【課題】パンからパリッとした食感をもつ薄いスナック菓子を製造する方法を提供する。
【解決手段】本発明は、パンをスライス形態に切断する段階、前記スライス形態のパンを加熱ローラーの間に入れ、加圧と同時に加熱して、チップ形態に製造する段階、及び前記製造されたチップ形態を乾燥する段階、を含むことを特徴とする。
前記スライス形態のパンを加熱及び加圧する際、１２０〜１８０℃で加熱し、１〜５秒間加熱及び加圧を行い、前記スライス形態の厚さが３．０〜７．０ｍｍであり、チップ形態の厚さが０．５〜２．０ｍｍであることを特徴とする。
前記チップ形態を製造した後、シーズニングパウダーまたはスラリーを塗布する段階を更に含み、前記シーズニングパウダーまたはスラリーが、パンの重量に対して１〜２０重量％の範囲で塗布されることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 手軽かつ安全に菓子作りをできるようにする。
【解決手段】 菓子作り用の玩具セットであって、模様シート１２０と半透明シート１３０とが重畳された状態で載置可能な平坦面を提供する第１の領域と、冷却ボックスを装着した場合に、該冷却ボックスの平坦部が配置される第２の領域と、異なる色の菓子を融解させる融解ボックス１６０と、融解ボックス１６０において融解された菓子を、半透明シート１３０上に線状に絞り出すペン先端部１５０と、線状に絞り出された菓子の上から異なる色の菓子を流し込む際に用いられペン先端部１５０とを、入れ替えて装着可能なペン本体部１７０と、流し込まれる異なる色の菓子の外縁を規定する型枠１４０とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、平易な方法で、汎用性に富む含浸食品の製造法を提供することを目的とする。
【解決手段】
本発明は、多孔性食品素材に流動性食品素材を含浸させた組合せ食品の製造において、双方の食品素材を接触させた状態にて５Ｇ以上の加速度にて多孔性食品素材に流動性食品素材を含浸せしめ、加速度を５Ｇ未満にて多孔性食品素材と残余流動性食品素材を分離する事により、より平易な方法で、汎用性に富む含浸食品を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】汚れ除去効果に優れた、歯の汚れ除去チューイングガム組成物および糖菓組成物を提供する。
【解決手段】ガムベースと、過酸化物化合物、ポリ燐酸塩および陰イオン界面活性剤から選択される少なくとも２つの活性成分を汚れを除去するのに有効な量含有する、歯の表面から汚れを除去するチューイングガム組成物、および、過酸化物化合物、ポリ燐酸塩および陰イオン界面活性剤から選択される少なくとも２つの活性成分を汚れを除去するのに有効な量含有する、歯の表面から汚れを除去する糖菓組成物。 （もっと読む）

【課題】再加工の必要とした、生米の粉末に課題があった。
【解決手段】課題のあった生米を、煎り米として、それを粉末化して再加工を簡略した。 （もっと読む）

【課題】焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも確実に体験できる焼き餡菓子を提供すること。
【解決手段】焼き餡と可食容器焼成菓子とを組み合わせる焼き餡菓子において、上記焼き餡と上記可食容器焼成菓子とを別個に焼成し、別個に包装することを特徴とする焼き餡菓子を提供する。これにより、焼成後の可食容器焼成菓子は、消費者の手元に渡るまでに時間が経過したとしても、当該可食容器焼成菓子はサクサク感を失うことがない。その結果、消費者は、上記可食容器焼成菓子の上に上記焼き餡を乗せて食し、焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を確実に体験することが可能となる。また、焼き餡菓子が転々流通する場合や長期間保存される場合でも、当該焼き餡菓子は別個に包装されているため、上記焼き餡菓子の保存性も優れるとともに焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも体験することが可能となる。 （もっと読む）

第１菓子材料（２９）からなるベース体（２）を有する菓子製品であって、ベース体は、少なくとも一つの凹み（１４）と、当該少なくとも一つの凹み（１４）内に配置され且つ第２菓子材料（２６）からなり更に外側から見ることのできる少なくとも一つの挿入物（１３）とを有する。
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【課題】 ゲル化物中に液状乃至泡状物を大小の塊状に封入した容器入食品を提供する。
【解決手段】 容器２０に冷却原料液１１を充填した後に，加温ゲル化剤溶液を充填して，ゲル化開始温度以下としたゲル化物溶液１２を形成する。その後にゲル化物溶液１２に対して，その上部からノズルを用いて液状乃至泡状物１３を加圧充填する。ゲル化物溶液１２の未ゲル化部位に液状乃至泡状物１３が選択的に入って該未ゲル化部位に残留することによって，容器２０の全体に大小適宜の独立し又は連続した液状乃至泡状物を封入分布させることができる。コーヒーゼリーにクリーム，ヨーグルト中に液状のジャムソースのように，ゲル化物１０と液状乃至泡状物１３の味覚を同時に味わう嗜好性に優れた商品とすることができる。 （もっと読む）

【課題】装置の小型軽量化及び制御の簡略化を図る。
【解決手段】本発明の食品成形装置１は、互いに対向して設けられる２個一対の成形部材７ａ，７ｂと、各成形部材７ａ，７ｂを互いに近接離間方向に往復動させる第１往復動機構８と、各成形部材７ａ，７ｂを互いに逆向きに往復動させる第２往復動機構９とを備え、各成形部材７ａ，７ｂは、切断部１２ａ，１２ｂの上流側において凹面状に湾曲して形成された上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと、切断部１２ａ，１２ｂの下流側において凹面状に湾曲して形成された下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとを備え、切断部１２ａ，１２ｂの摺動方向に沿って切断部１２ａ，１２ｂの厚みが次第に薄くなり上流側食品成形部１３ａ，１３ｂと下流側食品成形部１４ａ，１４ｂとが次第に接近するように形成されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】大きさを小さくすることができるクレープ生地およびクレープ菓子、クレープ生地の製造方法ならびにクレープ生地製造装置を提供する。
【解決手段】凹状の雌部を有する焼き型の雌部にクレープ生地用材料を流し込んだのち、凸状の雄部を有する押し型を用い、焼き型の雌部と、押し型の雄部とを勘合させて焼くことにより形成されたクレープ生地１である。また、このクレープ生地の凹部に具材を配置したクレープ菓子である。これにより、クレープ生地１を容易に製造することができると共に、小さくすることもできる。 （もっと読む）

【課題】米の形状を損なわず、柔らかく且つ米の風味の効いた米菓を製造できる米粒が結着した米菓の製造方法を提供すること。また、米の形状を損なわない米菓を容易に製造できる米粒が結着した米菓の製造方法を提供すること。
【解決手段】水浸漬した多量の米１に、少量の米粉とこの米粉以外の少量の増粘剤とを添加し混合して米１同士の粘着性を高め、この粘着性を高めた多量の米１を蒸した後所定形状の米塊体２に成形し、この成形した米塊体２を、０℃以下の状況下に３時間以下保持して急速に冷凍硬化させ、この硬化させた米塊体２から米菓生地３を調製し、この生地３をフライ又は焼成する。 （もっと読む）

従来技術と比較して改良された不織繊維布帛であって、薬剤における生分解性材料として、特に、生体細胞（再生医療）用のインプラント又はキャリア材料として用いることができるだけでなく、食品技術の種々の用途、特に食品用の前駆体として用いることができる平坦材料の形態における又は平坦材料の一部としての不織繊維布帛を提供するために、ゼラチン材料から成る繊維を含む不織繊維布帛が示唆され、上記繊維の厚さは、平均して１〜５００μｍであり、そして上記不織繊維布帛は、２本又は３本以上の繊維が相境界なくお互いに組み合わされる複数の領域を有する。
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【課 題】 飲食品及び医薬品の素材として有用な、葉酸及び／又はビタミンＢ₁₂−ラクトフェリン類複合物の提供。
【解決手段】 葉酸及び／又はビタミンＢ₁₂とラクトフェリン類とを混合することにより、葉酸及び／又はビタミンＢ₁₂−ラクトフェリン類複合物を製造する。 （もっと読む）

【課題】流動性の低下を防止しつつ、複数領域（例えば中心充填）ガムとの組み合わせで、所望のハードシェルコーティング層を提供する、新規なガム組成物、特にハードコーティング若しくはチューイーコーティングされたガムの提供。また、製造の間、及びその貯蔵の間、その液体領域組成物を保持し、かつ、液体領域の特性を損なうことなく、小型の粒サイズで調製することが可能な、複数領域ガムの提供。
【解決手段】本発明は、第１領域組成物と、当該第１領域に隣接している若しくはそれを囲んでいる第２（又はガム）領域とを含んでなる、チューインガム又はバブルガム組成物。上記第２領域は、イソマルトを単独で、又は他のポリオールとの組み合わせで含むポリオール組成物を含んでなる。イソマルトの第２領域への添加により、チューインガム組成物に安定性が提供され、第１領域組成物の第２領域への漏出及び移動の問題が減少する。 （もっと読む）

約１０％〜約５０％の脱水果物材料、所望量のオートミール、タピオカ、米及びこれらの混合物からなる群から選択される材料から作られる、約３０％〜約９０％のデンプン材料、約０．１％〜約５．０％の水並びに約１％〜約２０％の任意成分を含むスナックチップ。少なくとも約４０％のデンプン材料は、α化されることができる。スナックチップは、乾燥成分を水と組み合わせて生地を形成し、次に加熱押出成形機を使用せずにシート化し、乾燥し、半製品を形成することにより作られ、半製品は調理されてスナックチップを形成する。 （もっと読む）

【課題】チーズ本来の香味を十分に発現し、表面及び内部全体がカリカリした食感を有する、焼き菓子を特殊な設備を使わず効率的に提供する。
【解決手段】少なくとも1つの孔を有し、チーズ、最大膨潤力３０以上の澱粉、トレハロースを含み、厚みが6mm以下、かつ、全ての孔の面積の合計が焼成後の面積に対して3％〜50％の範囲内にある、焼き菓子。 （もっと読む）

【課題】本発明は、スポンジ生地中、全卵又は卵白を１種以上配合し、折り曲げ耐性のあるスライス状又は板状のスポンジケーキの製造法を提供する事にある。
【解決手段】本発明は、スポンジ生地中、卵固形分が５．５％〜１６％で、卵白固形分が３．８％〜７．８％、卵黄固形分が０〜１０．５％であるスポンジ生地を焼成し、折り曲げ耐性のあるスライス状又は板状のスポンジケーキであり、更にスポンジケーキの厚みが２ｍｍ〜１８ｍｍであるスポンジケーキの製造法である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成された絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４の下方に絞り機構２が取り付けられている。絞り機構２の下方には、成形品を搬送するためのベルトコンベヤ５及びコンベヤベルト５０を介して成形品を支持する支持機構６が取り付けられている。食材供給機構４で食材を棒状に連続形成し、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】苦味成分、辛味成分、渋味成分の少なくとも1種類以上の成分が、食品自体のおいしさを阻害することなく、むしろその食品の味の特徴やインパクトとして有効に感じられる組み合わせ菓子、および該組み合わせ菓子を容易に製造する方法を提供すること。
【解決手段】苦味成分、辛味成分、渋味成分の少なくとも１種類以上を含有する打錠菓子がその一部が露出した状態でキャンディに埋め込まれることを特徴とする組み合わせ菓子、並びに苦味成分、辛味成分、渋味成分の少なくとも１種類以上を含有する打錠菓子を作製する工程、モールドに前記打錠菓子を載置する工程、キャンディ組成分を前記モールドに載置された打錠菓子に流し込む工程からなることを特徴とする、組み合わせ菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】ココアパウダーを多量に含有する錠剤を提供すること
【解決手段】脂肪分が１０重量％未満のココアパウダーを使用して錠剤することにより、多量のココアパウダーを含有している錠剤を製造する。
【選択図面】なし （もっと読む）