【課題】金属等の添加物を使用せずに安全性が高く及びカフェインを選択的に吸着除去できる方法を提供する。
【解決手段】柿渋を酸素存在下で自然光及び／又は紫外線照射を行い酸化させることにより得られるカフェイン吸着用非水溶性ゲル調製し、該非水溶性ゲルとカフェインを含む溶液を接触させることにより、該溶液からカフェインを除去する （もっと読む）

【課題】簡便な操作で無添加にして短時間かつ有効的に、植物（野菜）・果物の原材料または加工製品中の成分（ポリフェノール等）の機能性の向上に働きかけ、特には生鮮野菜・果物などへの即時の対応（日常の、食事に供する場所にての飲食直前または飲食中での一般的使用）を容易とさせる汎用性の高い改質方法を提供する。
【解決手段】自転回転遠心と、磁場との双負荷を発振する回転装置を応用し、対象材料（植物（野菜）・果物などの原材料または加工製品）中の機能性成分の重合体（ポリフェノール等）への解重合に働きかけることで低分子化ポリフェノールへ改質させ、機能性の向上を図らせる構成とされている。 （もっと読む）

【課題】脱酸素機能を発揮する他、食品の過乾燥が防止でき、食品の金属探知機による検査の効率も高めることができて、しかも静菌ができて異臭の発生も抑制することのできる鮮度保持シートを提供すること。
【解決手段】非鉄被酸化材１２を含む紙台紙１１を、通気性を有するフィルムによって包み込んだ食品の鮮度保持シートであって、紙台紙１１は、これを構成している繊維中に多孔質無機粉体１３を内添したものであり、かつ、非鉄被酸化材１２の溶液、エタノールまたはエタノール徐放剤、及びポリアリルアミンを内添したものであること。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、包装後の食品において菌が付着して繁殖するおそれを低減することにある。
【解決手段】本発明に係る真空密着包装食品の製造方法は、食品充填工程、真空密着包装工程および紫外線殺菌工程を備える。食品充填工程では、上方に開口する耐熱容器に食品が充填される。真空密着包装工程では、紫外線を透過させる包装フィルムにより食品が真空密着包装される。紫外線殺菌工程では、包装フィルムを介して食品に紫外線が照射される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、官能化イオン交換樹脂を使用して、退色を最小限にしつつ、ヘイズ形成化合物を除去する有効な方法を提供することにより、当該技術分野の課題を解決する。
【解決手段】本発明は飲料安定化に関し、より詳細には、イオン交換樹脂技術を用いてヘイズ形成物質を除去することによる飲料の安定化方法に関する。 （もっと読む）

【課題】従来のＭＡ包装では問題であった包装内に水がたまることによる商品価値の低下を防ぎ、かつ、真空予冷法による冷却が可能で、ＭＡ包装と品温の低下による両方の鮮度保持効果により、優れた鮮度保持効果を有する包装袋に関するものである。
【解決手段】厚み１５〜１５０μｍの透明な合成樹脂フィルムよりなり、孔１個の開口面積０．３〜１０ｍｍ^２の孔を１〜２０個有する青果物包装袋において、青果物を包装後２４時間以内に、青果物自身の呼吸により包装内の酸素濃度が３〜１８ｖｏｌ％、炭酸ガス濃度が３〜１８ｖｏｌ％となる青果物鮮度保持包装袋である。 （もっと読む）

【課題】多芯型構造のマイクロカプセルに内包させた場合にカプサンチンの保存安定性が十分に発揮されるパプリカ色素組成物を提供する。
【解決手段】β−クリプトキサンチンの含有量が１．０％以上であるパプリカ色素組成物、及び該パプリカ色素組成物を芯物質２として含有し、膜形成物質１が親水性高分子ゲル化剤である多芯型マイクロカプセル。 （もっと読む）

【課題】取り付け上及び作業上のコストを低減した、高効率なＸ線処理システムを提供する。
【解決手段】電子源、電子加速器、及び電子ターゲット媒体から構成された大面積フラットパネル源を利用し、ターゲット・ゾーン８２９内部のターゲット物質には、１つ又は２つ以上のフラットパネル源８２１、８２３，８２５、８２７からＸ線８３１、８３３、８３５，８３７が照射され、ターゲット物質中の汚染物質の生物学的作用を低減する。 （もっと読む）

【課題】機能性油性成分の少なくとも１種を含有する油性成分を含み、水性媒体の相に添加することで乳化分散物を形成しうる粉末組成物を、粉末の凝集や機能性油性成分の変質を生ずることなく長期間安定に保存しうる粉末組成物の包装体及び粉末組成物を提供する。
【解決手段】（ａ）カロチノイド類を含有する油性成分、（ｂ）ショ糖脂肪酸エステル及び／又はポリグリセリン脂肪酸エステル、（ｃ）リン脂質を含有し、（ｂ）成分が（ｃ）成分の１倍〜１００倍（質量比）である粉末組成物。 （もっと読む）

【課題】簡素な設備で、包装用容器を用いて、急速に加熱調理することで、短時間に、品質が優れた長期保存可能な容器入り加熱調理食品を製造するための製造方法およびこの製造方法を用いて製造された、品質が優れた長期保存可能な、容器入り加熱調理食品の提供。
【解決手段】上部に開口部２を備えた包装用容器１に、固形状食品原料３を充填する充填工程、蒸気を用いて加熱殺菌する殺菌工程、調理液６を添加する添加工程、蒸気を用いて加熱調理する調理工程、開口部２を密封シールするシール工程を含む包装容器１入り加熱調理食品の製造方法において、少なくとも前記調理工程において、固形状食品原料３および調理液６の昇温中に、包装用容器１の少なくとも底部の一部が、前記殺菌工程において蒸気によって、固形状食品原料３および包装用容器１と共に加熱、蓄熱された蓄熱放熱性トレー４に接して載置され、固形状食品原料３および調理液６の加熱を、蓄熱放熱性トレー４からの伝熱により促進することにより課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、高結晶性物質を水に容易に均一分散でき、かつ低温・高温の過酷な条件下で長期間保存しても結晶や沈殿を生じない高い安定性を有し、さらに耐酸性、耐塩性、耐熱性、耐アルコール性に優れた高結晶性物質含有組成物、ならびに前記組成物を含有する飲食品、または化粧品を提供することにある。
【解決手段】下記（Ａ）〜（Ｃ）を含有することにより上記課題を解決する。
（Ａ）高結晶性物質
（Ｂ）水酸基価が１２００以下、かつ全ての水酸基のうち１級水酸基が５０重量％以上であり、さらに環状体含有量が２５重量％以下であるポリグリセリンと脂肪酸とがエステル化されたポリグリセリン脂肪酸エステル
（Ｃ）ＩＯＢ（無機／有機バランス）値が０．２０〜０．６０である液状油であって、ジカプリン酸プロピレングリコール、ドデカ（カプリル・カプリン酸）デカグリセリン及びジイソステアリン酸トリグリセリンの群より選ばれる１種の液状油 （もっと読む）

【課題】炭水化物支持体を含む優れた安定性及び望ましい長い貯蔵寿命を有する組成物及び組成物を得る方法を提供する。
【解決手段】炭水化物マトリックス中に包封された少なくとも１種の活性化合物を含む、水分及び酸素に対して安定な噴霧乾燥組成物であって、当該マトリックスが、炭水化物マトリックスの総重量に基づいて、４０乃至８０重量％の高分子量薄膜形成性炭水化物、１０乃至３０重量％の単糖類、二糖類及び三糖類、並びに１０乃至３０重量％のマルトデキストリン、によって特徴付けられる、組成物に関する。炭水化物マトリックス中に包封される活性化合物は、風味剤、芳香剤、医薬及び洗浄活性成分から成る群から選択することができる。 （もっと読む）

【課題】油分の酸化を防止しつつ、所定値以下になるまでシアン化合物を亜麻仁から効率良く除去する方法を提供すること。
【解決手段】所定量の亜麻仁を缶体内に収容しＳ１、当該缶体を密閉Ｓ２した状態で加熱して、缶体温度を９０〜１１５℃で所定時間維持する蒸らし加熱処理Ｓ３を行う亜麻仁の熱処理方法とした。さらに、前記蒸らし加熱処理の後、前記缶体を真空引きし、減圧下の状態で、最高温度８０℃に設定した真空加熱処理を所定時間行う処理方法とした。 （もっと読む）

【課題】ワサビノキ科に属するモリンガの茎・根・葉・種子からの有用成分を含有する抽出液及び低分子植物油の提供。
【解決手段】モリンガの茎・根・葉・種子に、天然ミネラルイオン含有パイナップル酵素果汁液を浸透・含浸させた後、過熱蒸気乾燥殺菌処理装置にて処理し、これを粉砕してモリンガの茎・根・葉・種子の乾燥殺菌粉末とする。この粉末から常法による温水抽出液にて有用成分抽出液を得る。また、種子の圧搾抽出により低分子植物油が得られる。 （もっと読む）

【課題】食品・食材の酸化を長期に防止し、いかなる輸送手段であっても使用可能で、利用者が安全に使用できる。
【解決手段】振動エネルギー発生装置２は、色料層２１、触媒層２２及び二重コイル層２３を順に並べて二重コイル層２３により生じる磁力を触媒層２２及び色料層２１に順に透過させることにより振動エネルギーＥを発する。アルミニウム板３ａと銅板３ｂとを積層してなる反射プレート３は、銅板３ｂで振動エネルギーＥを引き寄せながらアルミニウム板３ａで振動エネルギーＥを反射する。霧吹き４で冷蔵又は冷凍する対象物Ｆ周辺の空間に噴霧状の水Ｗを漂わせるために水処理をする。処理した噴霧状の水Ｗを漂わせる過程で反射プレート３で反射された振動エネルギーＥを噴霧状の水Ｗに通過させつつ対象物Ｆに照射させる。 （もっと読む）

【課題】ポリペプチド（詳細にはアミラーゼポリペプチド）およびこれらをコードする核酸、ならびに食品を製造する際の非マルトース生成エキソアミラーゼとしてのそれらの使用法を提供する。
【解決手段】非マルトース生成エキソアミラーゼ活性を有する親ポリペプチドから誘導可能であるＰＳ４改変体ポリペプチドであって、特定な配列からなるアミノ酸配列を有するＰｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ｓａｃｃｈａｒｏｐｈｉｌｉａエキソアミラーゼ配列の位置の番号付けを参照して、１２１、１６１、２２３、１４６、１５７、１５８、１９８、２２９、３０３、３０９、３１６、３５３、２６、７０、１４５、１８８、２７２、３３９からなる群から選択される１つ以上の位置でのアミノ酸突然変異を含むＰＳ４改変体ポリペプチド。 （もっと読む）

【課題】表面張力低下作用を有する抗酸化物質及びその誘導体と、液状マトリックスと、脂溶性又は水溶性物質と、溶媒から構成される安定性が良好で、安全性が高い乳化粒子及びその用途、製造法の提供。
【解決手段】表面張力低下作用を有する抗酸化物質により乳化膜の一部又は全部が構成された乳化組成物。 （もっと読む）

【課題】新規な食感を呈する咀嚼性ソフトカプセル剤の提供。
【解決手段】カプセル皮膜が水性のゲル化剤によってゲル化され、内容物が水性のゲル化剤によりゲル化され、前記内容物はゼリー乃至グミ状であることを特徴とする咀嚼性ソフトカプセル剤。好ましくは、カプセル皮膜の内容物側の境界には保水力の高い結晶性の水溶性物質が析出している。内容物が油のものに対して遜色ないものとなっている。湿潤カプセルを製造後、高湿度雰囲気下での通風乾燥処理に供し、内容物の水分含量が２０〜２５質量％になった時点で、通常または低湿雰囲気下での通風乾燥処理に供して最終的な乾燥カプセルにすることで、カプセル皮膜の劣化を防いでいる。 （もっと読む）

【課題】カロチノイドが高濃度で安定なカロチノイド含有製品の提供。
【解決手段】マイクロカプセルの摂取時にカロチノイド類を放出する保護コーティングを含む、マイクロカプセルのカロチノイド含有量が約5%〜約20重量%である、一つ以上のカロチノイド類のマイクロカプセル。コーティングは、糖又は多価アルコール、デンプン又はデキストリン、及び場合により蛋白質を含む。かかるコーティング材を噴霧する流動床コーティング装置で加工する。完成したマイクロカプセル類のカロチノイド含有量は、出発原料に存在するカロチノイド類の80%を超える。 （もっと読む）

【課題】分解性能の保存安定性が高く、タンパク質、デンプン、セルロース、油脂等を含有する食品を加工する食品加工用薬剤を提供する。
【解決手段】下記一般式（１）で表される化合物及びその塩からなる群より選ばれる少なくとも１種の化合物（Ａ）、酵素（ａ）及び水を含有する食品加工用薬剤。好ましくはさらに化合物（Ｂ）を含有する食品加工用薬剤。


［式中、Ｘはイミノ基、酸素原子又は硫黄原子を表す。］ （もっと読む）