送達される１種または複数の物質を小さなカプセル（例えば、マイクロカプセル）中に封入し、該カプセルを基材の１つまたは複数の表面に適用または接着させる、マイクロカプセル化送達のシステム、組成物または方法が開示されている。封入した物質は、適当な条件に曝されると潜在的に放出される。一実施形態では、本発明は、マイクロカプセルを液体と組み合わせ、さもなくば接触させた際に、飲料に所望の追加特性を付与するマイクロカプセル化成分の潜在的放出を利用して、飲料の全体を調製し得るか、または出来上がった飲料に、追加の添加物を与え得る、好都合な手段を提供する。
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【課題】
従来、自宅で本格的なフルコース料理を作ることは難しく、専門店まで出掛け、高額なお金を支払って食べるのが普通であった。近年では、冷凍食品技術、多機能電子レンジの普及、流通させるための容器や包装材が発達しても、フルコース料理を冷凍食品として商品化されることがなかった。
【解決手段】
耐冷凍、耐多機能電子レンジのトレー容器にフルコース料理のメニュー食材を充填して、各メニュー食材に適した多機能電子レンジの機能を指定して調理することで専門店で味わえるような本格的なフルコース料理を自宅で安価に簡単調理で食べることが可能になる。 （もっと読む）

【課題】技術的に簡素な手段及び対応デバイスにより実現される方法であり、異なる種類の複数枚のスライスのパックを大量に且つ高速で製造し得るという方法を提供する。
【解決手段】特に個別的に包装された複数枚のプロセス・チーズ・スライスなどの、複数枚のスライスの形態で提供される食品の完全パックを製造する方法において、完全パックは、複数枚のスライスの２個の均一な製品積層体から一体化され、夫々の場合において搬送手段により所定搬送速度にて、第１の製品積層体は第１の送給区画を介して搬送され且つ第２の製品積層体は第２の送給区画を介して搬送され、送給区画は収集領域において重畳して平行に延在し、且つ、上側送給区画は収集領域を画成する滑落端面にて終端し、同期のための手段は、滑落端面を介して到着した製品積層体が、下側送給区画に対して搬送された製品積層体上へと整然と載置される如く調節される。 （もっと読む）

【課題】現在産業上最も広く使用されている、容器本体はガスバリア性であるが、スパウト部分はガスバリア性が余り高くないスパウト付き包装容器に充填した食品において、長期間保管しても、酸素による品質の劣化の少ない食品を提供する。
【解決手段】スパウト付き包装容器充填食品の加熱殺菌処理において、スパウト付き包装容器に食品を充填した後、該包装容器のスパウト部分が該充填飲食品よりも高い位置になるように載置して、加熱殺菌するスパウト付き包装容器充填食品の製造法。 （もっと読む）

【課題】 加熱状態で流動性を有し冷ますことにより固まるプロセスチーズ等の品質保持、ホット充填、成形包装を可能した包装方法を得ることが課題である。
【解決手段】 ヒートシール性を有するフィルム基材からなる包装材料で製袋した軟包装袋と、箱内の空気を排出する空気抜き孔を１又は複数個設けた紙箱とを使用する。
軟包装袋の中に加熱溶融状態の粘稠物を充填し密封をする。密封後の前記軟包装袋を前記紙箱に挿入し、かつ前記軟包装袋を紙箱の内形に添うように密着させて箱形に成型する。 （もっと読む）

【課題】調理後の蓋体の取り外しの際の熱によるユーザへのストレスを軽減する。
【解決手段】蓋体３の底部１５に、蓋体３の開口部側に向かう多数の突起１８を設ける。蓋体３の底部１５で凝結した水滴が突起の先端部に集められるので、突起１８の先端部（領域Ａ）以外の蓋体底部１５がその熱容量が水滴の熱容量よりも小さいことから外気により良く冷却され、これによって取り外しの際に蓋体３が持ち易くなり、熱によるユーザのストレスを軽減することができる。 （もっと読む）

【課題】米穀類、豆類などの食品を殺菌後、連続的に調理ないし炊飯して食味・食感に優れる包装食品や無菌包装食品を製造できる調理装置およびその調理装置を用いて連続的に効率よく調理ないし炊飯して容器に充填し密封シールして包装食品や無菌包装食品とする製造方法の提供。
【解決手段】少なくとも底部に磁力線の透過可能な材質５３で構成される部分を設けた調理室１２と、調理室１２の前記部分の外側に設けた誘導加熱手段１４と、上方に開口部２１を有する複数の鍋３に必要に応じてそれぞれ開口部２１を閉じるための蓋をして調理室１２内を搬送方向に通過・移動させる移動手段と、を備えた包装食品や無菌包装食品用の誘導加熱調理装置１であって、前記移動手段により前記複数の鍋３を調理室１２内を搬送方向に通過・移動させながら誘導加熱手段１４で前記複数の鍋３を加熱して調理することを特徴とする誘導加熱調理装置１により課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】耐熱性に優れ、処理工程を増やすことなく、油脂の分離を抑制して食品内部まで食感を改善することができる食品用品質改良剤に関し、その製造を容易にする食品用品質改良剤の製造方法およびその食品用品質改良剤を用いた練り製品製造方法を提供する。有色食品の退色を抑制する食品用退色抑制剤および退色抑制食品の製造方法ならびに辛味の発現を遅延させる辛味発現遅延剤および辛味発現遅延食品の製造方法を提供する。
【解決手段】ゼラチンとトランスグルタミナーゼと水とから成る全体量に対し濃度０．００１乃至０．０１５質量％のトランスグルタミナーゼ水溶液と前記ゼラチンの溶液とを混合後１５分以内に所定容器内に充填する。ゼラチンの溶液の混合量は前記全体量に対し１乃至７．５質量％である。製造の際の溶液の温度は、２５℃乃至７０℃である。 （もっと読む）

食品の配合に直接添加するのではなく、例えば、少なくとも1つの着香料を含む着香料放散組成物を、安定化剤（例えば吸着剤又は吸収剤）と組み合わせて、かつ支持体から該着香料を容易に放出させることによって包装内の密閉環境を介して該食品に間接的に添加する。装置、例えば該組成物を含む多孔質の小袋が、食品包装の密閉環境に入れられると、例えば、一定の新鮮な香り及び／又は味が、消費者受容を高めるための製品の新鮮さを保持かつ維持するために、包装された食品の密閉環境に送達され、かつ食品そのものの上に堆積される。包装された製品の代表例を数例挙げると、例えば、バーベキューチップス、ポテトチップスなどのスナック食品、ベーカリー製品がある。 （もっと読む）

【課題】肉類を内容物とするレトルト食品の風味を損なうことなく、レトルト臭を低減可能な容器包装詰加熱殺菌食品用臭い改良剤を提供することである。
【解決手段】肉類を内容物とする容器包装詰加熱殺菌食品用の臭い改良剤であって、２−フランメタンチオールから成ることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】乾燥半調理加工済み食品、並びにそれを自由に調理する方法を提供する。
【解決手段】二つの別々の回分の混合物の形態で、乾燥した、包装されたある程度完成した食物を提供する。第一の回分は水相で加工処理される一方、第二の回分は食用油及び／又は食用脂で加工処理される。第二の相は、その混合の後に、第一の相に芳香を付与する。 （もっと読む）

【課題】 加工食品に用いられる原料の見本を添付することにより、製品（原料）の品質に対する製造業者等の責任を自らが表明し、それだけ信頼性が高く、消費者に安心感を与えることができるようにする。特に、原料見本を粉末にすることで、嵩張りがなく、形状や重量にムラがない状態で包装し添付することができ、又、複数種の原料を添付する場合においても原料粉末同士を混合（ミックス）するだけでよいなど、その包装や添付に際しての取り扱いを簡単にさせ、かつ乾燥が簡単で腐敗、変質、カビの発生、液のしみ出しなどがなく、衛生的に取り扱うことができる原料添付食品製品の提供。
【解決手段】 加工食品（味噌１）に用いられる全ての原料のうち一部の原料又は全部の原料を粉末にした原料粉末見本３０が密封容器（カプセル）３１ａにより包装された原料粉末包装体３を備え、この原料粉末包装体が添付されている。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ加熱を利用し、かつ食材の色、香り、食感等を損なうことなく、美味しい料理を調理できるようにするパウチ詰液状食品を提供する。
【解決手段】パウチ詰液状食品１を、液状食品３０がパウチ１０に充填密封されたものとし、このパウチ１０内に固形具材５０を投入し、電子レンジによる加熱調理とそれに続く味の浸透処理を行えるようにする。パウチ１０は固形具材の投入口となるジッパー部１３と電子レンジによる加熱調理時に蒸気を排出する逆止弁機構２０を有する。固形具材の投入予定量は、液状食品に含まれる液状物１質量部に対して０．１〜９質量部とする。 （もっと読む）

【課題】短時間で湯戻しでき、かつ湯切りの際に乾燥米飯や即席麺などの流出を防止でき、調理後の食味に優れる即席食品および即席食品用包装材を提供する。
【解決手段】ヒートシール性の液体透過性不織布からなる乾燥食品被覆用の包材と、この乾燥食品被覆用の包材で被覆された乾燥食品とを収納するための容器とからなる、即席食品用包装材、および該乾燥食品被覆用の包材に乾燥食品を収納した即席食品である。 （もっと読む）

【課題】微生物的安全性を確保し且つ食品の内部まで短時間に均一に加熱する高品質な加熱・調理を行う加熱調理食品の製造方法を提供する。
【解決手段】無菌環境下において、洗浄・加熱した食材１を、一端が開口２aした包装体２で包装し仮包装食材１０とする。次に、同じく無菌環境下で、その開口２aを通して熱媒体を流入させ、食材１の表面および包装体２の内周面を加熱殺菌する。次いで、同じく無菌環境下で、仮包装食材１０を電極２０,２０によって狭持しながら高周波電力を供給して食材１の内部まで加熱する。次いで、その開口２aを封止し密封包装し、冷却する。 （もっと読む）

【課題】傘や従来の肉厚の雨ガッパを携帯しなくても降雨により衣服や身体が濡れる不都合を解決するものであり、使用疲労が重ったものは部分的に切断してゴミ袋としても再生使用を図ることを可能にする。
【解決手段】雨具体はゴミ袋並に肉薄・強靱・防水性の合成シートを使用して、上半材や下半材はできるだけ簡潔な構成にして、軽量かつコンパクトに拆たたまれ、未使用のゴミ袋の数個分と同様にして、天気予報の予測がつきにくい場合は衣服のポケット等に収容して外出が可能に構成される。 （もっと読む）

【課題】本発明は乾燥食品の製造方法および製造装置を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明に係る製造方法は、乾燥食品の水分の透水率を高めるように、食品の表皮を十分改質する量の酸溶液と時間で乾燥食品を処理し、熱によって所望の水分量を得られるように、酸溶液で処理された食品を加熱脱水し、酸溶液で処理され、加熱脱水された食品を冷却し、酸溶液で処理され、脱水され、冷却された食品に注入剤を注入する。 （もっと読む）

【課題】 プリフライを施された食品を電子レンジで加熱調理した際、通常の油によるフライ調理と遜色なく、カリッとした食感を得ることが可能な電子レンジ調理用食品の調理方法を提供することにある。
【解決手段】 内部の固形分比率が所定条件以下となるように選別され、プリフライが施された調理対象食品を、電子レンジを用いて加熱調理するに際し、上記調理対象食品を、全体薄型直方体に形成され、上面部には上面部の略全域に亘って開口しうる開口部が設けられると共に、底面部内方に電子レンジにより加熱された場合に、輻射熱を発しうる加熱シートが貼設されている容器に均一に封入し、電子レンジでの加熱時には、上記容器の開口部を開放し、上記調理対象食品表面の水分を蒸発させる。 （もっと読む）

【課題】炒めたときに調理器具にくっつきやすい食品を調理する際に、くっつくのを防ぐために、炒めたときに食品が調理器具にくっつくのを防ぐ効果のある製品が入ったパッケージを、食品本体のパッケージに同梱または添付することを提供する。
【解決手段】 食品本体用パッケージ（１）に、炒めたときに食品が調理器具にくっつくのを防ぐ効果のある製品が入ったパッケージ（２）を同梱または添付するか、食品本体用の調味料入りパッケージ（４）に炒めたとき食品が調理器具にくっつくのを防ぐ効果のある製品を混ぜて、食品本体のパッケージ（１）に同梱または添付することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】２種類の異なる食品の食味を損なうことなく、電子レンジで均一に加熱等することのできる容器入り冷凍食品、容器入り冷凍食品の調理方法及び冷凍食品用の容器を提供すること。
【解決手段】容器本体１０の固形食品５１と、容器本体１０上に配置される中皿部２０の副食品５２と、容器本体１０に配置される蓋体４１とを有する冷凍食品４０を電子レンジで加熱等する際の固形食品５１からの蒸気を外部に放出する第１蒸気放出部３０と、第１蒸気放出部３０とは別の副食品からの蒸気を外部に放出する第２蒸気放出部４２とを有する容器入り冷凍食品４０とその調理方法及びその容器。 （もっと読む）