加熱調理器
【課題】加熱調理器本体の前面から加熱調理中の被加熱物の様子を見やすくし、使い勝手を向上させるとともに、加熱調理中に加熱調理器の前面から加熱室全体を見たとき、まるで炭火で調理しているかのような印象を持たせ、加熱調理中の雰囲気を向上させる。
【解決手段】筐体３５内に設けられ、被加熱物４を収納する加熱室２と、加熱室２の後板５１の背面側であって筐体３５との間に形成された空間５２とを備えた加熱調理器において、後板５１に設けられた複数の孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃと、空間５２内であって、これらの孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃを介して加熱室２の底面を照らす位置に設けられ、少なくとも波長０.４〜０.８μｍの可視光線を発する光源１２と、前記空間５２内であって、この光源１２より上方に配置され、該光源１２からの光を反射させ、前記孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃを介して反射光を加熱室２の前面に向けて照射する反射手段を設ける。
【解決手段】筐体３５内に設けられ、被加熱物４を収納する加熱室２と、加熱室２の後板５１の背面側であって筐体３５との間に形成された空間５２とを備えた加熱調理器において、後板５１に設けられた複数の孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃと、空間５２内であって、これらの孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃを介して加熱室２の底面を照らす位置に設けられ、少なくとも波長０.４〜０.８μｍの可視光線を発する光源１２と、前記空間５２内であって、この光源１２より上方に配置され、該光源１２からの光を反射させ、前記孔５１ａ，５１ｂ，５１ｃを介して反射光を加熱室２の前面に向けて照射する反射手段を設ける。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電気式の加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器においては、加熱室に収納した被加熱物の加熱状態を見やすくするために、加熱室内を照らす照明手段を設けている。
【０００３】
一般的に照明手段は加熱室の側面外側に設けられ、照明手段が配置されている加熱室の壁面には光の通過と電磁波の遮蔽をするための孔を設けている。
【０００４】
ここで、照明手段としては消費電力１０〜３０Ｗの小型の電球が庫内灯として多く用いられており、庫内灯は加熱室側面上部に配置され、加熱室内に載置された被加熱物の上方から光を照射している。
【０００５】
そのため、加熱室の明るさは庫内灯に近い側面側が最も明るく、庫内灯から離れるにしたがって徐々に暗くなっていた。
【０００６】
そこで、特許文献１に示すように、調理室の上方にハロゲンランプよりなる発光手段を設置し、該発光手段からの直接光を効率良く上方から被加熱物に照射する構造が提案されている。
【０００７】
また、この特許文献１は、発光手段が加熱手段を兼ねており、発光手段の輻射熱で調理対象物を加熱調理することができる構造として提案されている。
【０００８】
また、従来一般的に照明手段として使われている庫内灯は小型の白熱電球であり、照射光の色や強度を変えることが出来ないため、加熱調理器の外部から内部の被加熱物を見た場合、被加熱物の色が実際と違って見え、見にくいという問題があった。
【０００９】
そこで、特許文献２に示すように、照明手段を加熱室の側面に配置し、加熱室に照射する光の色か強度を変化させることにより、食品の調理状況を確認しやすいようにした加熱調理器が提案されている。
【００１０】
一方、この種の加熱調理器においては、筐体内に被加熱物を加熱するための加熱手段を備えている。
【００１１】
そして、熱風により被加熱物の加熱を行う加熱装置においては、熱風の温度差による加熱ムラを防止するために、特許文献３に示すように、オーブン庫の背面にヒータを設け、背面下部にファンを設けたものが一般的である。
【００１２】
また、水蒸気を更に過熱した過熱水蒸気を利用して加熱調理を行う加熱調理装置においては、対流熱伝達によって蒸気を過熱すると大きな伝熱面積が必要になるため、蒸気過熱器が大きくなってしまうという問題があった。
【００１３】
そこで特許文献４に示すように、２.５ 〜３μｍの波長の遠赤外線を中心に輻射する遠赤外線発生手段を持った蒸気過熱器を加熱庫に連ねた加熱調理装置が提案されている。
【００１４】
【特許文献１】特開２００１−２７２０４６号公報
【特許文献２】特開２００６−１７３９０号公報
【特許文献３】特開平８−１２１７７４号公報
【特許文献４】特開平８−４９８５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１５】
しかしながら、上記した従来の加熱調理器では、加熱室の内部が暗く、加熱調理中の被加熱物の仕上がり状態がうまく確認できないことがあった。
【００１６】
また、炭火や薪火などの火を用いた調理に比べて加熱調理中に視覚的に火力の強さが感じられず、火に比べて加熱調理のパワーが弱い印象があった。
【００１７】
また、加熱室を照らす照明手段を加熱室の上面や側面上方に設置して被加熱物に上方から光を照射するようにしていたため、被加熱物の上面を見やすいが、下面は見ることができなかった。
【００１８】
また、照明手段により照明と加熱を兼ねた場合、上方からの加熱では上面にのみ焦げ目をつけることはできたが、下面に焦げ目をつけることは難しかった。
【００１９】
例えば、特許文献１に示すように、調理室の上面に透過孔を設け、透過孔の上部に発光手段を設けた場合、調理対象物には上方から光を当てることになり、調理対象物の上面は明るく見やすいが、下面は暗くなって見ることができない。
【００２０】
また、発光手段によって調理対象物の上面は加熱することができるが、下面は加熱できない。
【００２１】
また、調理室に孔が存在するため、加熱調理中に調理対象物から水分や油分が孔から外部に飛び跳ねて発光手段を汚すことがある。
【００２２】
特に、調理室の上面に孔を設けた場合には、加熱調理時の上昇気流などにより調理対象物からの水分や油脂分などが飛び散る可能性が高く、飛び散った調理対象物が孔を通過して孔の外部に流出することや、発光手段に付着することが懸念される。
【００２３】
また、孔の外部に調理対象物が流出した場合には、清掃が困難であり、混入物を取り除きにくい。
【００２４】
さらに、調理対象物が孔の外部や発光手段に付着したままでは、異物の付着によって照明の明るさが暗くなることや、発光手段の寿命を短くすることがある。
【００２５】
また、調理室の上面に孔があることで、上面の清掃がしにくくなり、使い勝手が悪くなる。
【００２６】
また、例えば、加熱室の暗さと色再現性を改良するために、特許文献２に示すように照明の色温度を設定すると、照明手段の温度は低くなり、照明手段から照射される赤外線の量が少なくなるため、照明手段を用いた加熱能力は低くなる。
【００２７】
また、照明手段から照射される光の色と強度を変化させても、照明手段の位置が側面にあるため、被加熱物の裏面は見ることができない。
【００２８】
さらに、特許文献３に示すように、オーブン庫の背面にヒータを設けた加熱装置においては、そのヒータとして一般的にシーズヒータが使用されており、このシーズヒータでは可視光線を照射することができないため、照明手段として用いることはできなかった。
【００２９】
また、従来使用されているシーズヒータや石英管ヒータは、立ち上がりに時間がかかるため、被加熱物の加熱調理に時間がかかってしまうという問題があった。
【００３０】
また、石英管ヒータでは電気を入れた瞬間には明るくならないため照明手段として用いることが難しかった。
【００３１】
さらに、加熱室内の被加熱物を対流加熱だけでなく、輻射加熱で加熱調理する場合、加熱手段が加熱室の上方に設置されていると被加熱物の上面だけが輻射加熱で加熱され、下面は対流加熱でしか加熱されないため、被加熱物の上面と下面を均一に仕上げることは難しかった。
【００３２】
また、特許文献４に示すように、２.５〜３μｍ の遠赤外線を中心に放射する遠赤外線発生手段を用いた加熱調理装置の場合、０.８μｍ 以下の可視光線の放射がほとんどないため、照明手段として用いることが難しかった。
【００３３】
本発明は、上記の課題のうち少なくとも一つを解決するものである。
【課題を解決するための手段】
【００３４】
本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１では、筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側であって前記筐体との間に形成された空間とを備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられた波長０.４〜０.８μｍ の可視光線を発する光源と、前記空間内であってこの光源より上方に配置され、該光源からの光を反射させ、前記孔を介して反射光を加熱室の前面に向けて照射する反射手段を設けたものである。
【００３５】
請求項２によれば、前記孔は、光源からの直接光が加熱室前面に向かう位置に開口しているものである。
【００３６】
請求項３によれば、前記光源は、加熱室を背面下部から照射する照明手段と、被加熱物を加熱調理する加熱手段を兼ねているものである。
【００３７】
請求項４によれば、前記光源をハロゲンヒータとしたものである。
【００３８】
請求項５によれば、筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側であって前記筐体との間に形成された空間とを備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられ、波長０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射する照明手段と加熱手段を兼ね備えたハロゲンヒータと、このハロゲンヒータより上方に配置され、該ハロゲンヒータからの光を反射させ、前記孔を介して反射光を加熱室正面に照射する反射手段と、前記ハロゲンヒータと、加熱室に空気流を循環させる送風手段とを覆うダクトで構成される熱風ユニットとを備え、前記ダクト内において前記ハロゲンヒータによって空気流を加熱し、高温の空気流を加熱室内に供給するものである。
【００３９】
請求項６によれば、水蒸気を発生する蒸気発生手段を備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータが前記水蒸気を過熱することで過熱水蒸気を発生させるものである。
【００４０】
請求項７によれば、被加熱物の質量を検出する質量検出手段と、被加熱物への加熱量を調節する制御手段とを備え、質量検出手段の検出値に基づいて制御手段によってハロゲンヒータから供給される加熱量を制御するものである。
【００４１】
請求項８によれば、加熱室の底面に設置されて被加熱物を載置する回転しないテーブルと、該テーブルを支持するようにテーブル下面に設置されて被加熱物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱室内に供給する水蒸気量を調節する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被加熱物の質量を検出し、該検出値に基づいて制御手段によって蒸気発生手段から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物の調理内容に応じた適量の水蒸気を加熱室内に供給するものである。
【００４２】
請求項９によれば、光源を覆い光源からの光を拡散する拡散手段を有するものである。
【００４３】
請求項１０によれば、光源及び拡散手段を管状としたものである。
【００４４】
請求項１１によれば、ハロゲンヒータを覆いハロゲンヒータからの光と熱とを拡散する拡散手段を有するものである。
【００４５】
請求項１２によれば、ハロゲンヒータを覆いハロゲンヒータからの光と熱とを拡散する拡散手段と、ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有し、拡散手段によって光源から放射される熱及び光を拡散させ、蒸気発生手段で生成した水蒸気を高温の過熱水蒸気とし、該過熱水蒸気を加熱室内に供給するものである。
【発明の効果】
【００４６】
本発明の請求項１によれば、加熱室の背面下方から光源の光が照射されるため、例えば載置台の上に足の高い焼き網を載せてその上に被加熱物を載せることにより、従来のオーブンでは見ることが出来なかった被加熱物の下面の焼け具合をドア越しに容易に見ることができる。
【００４７】
また、載置台に直接被加熱物を載置した場合でも、光源からの光が被加熱物の表面や側面を従来よりも明るく照らすため、ドア越しに被加熱物の加熱調理の状況を容易に見ることができる。
【００４８】
請求項２によれば、光源からの直接光が加熱室の前面に向かう位置に開口しているため、加熱調理時に加熱室の背面下方から加熱室に向かって光源からの明るい直接光が照射され、背面上方から反射板によるやや暗い反射光が照射され、これによって、加熱室の下部が最も明るく、下部から中部がやや明るく、中部から上部が薄暗くなり、調理時にあたかも暖炉の火や炭火で調理しているかのような印象を与え、楽しく快適に調理ができる加熱調理器を提供できる。
【００４９】
請求項３によれば、光源が照明手段と加熱手段とを兼ねていることから、従来のオーブンでは調理が難しかった被加熱物の下面も光源による輻射熱で加熱することができる加熱調理器を提供できる。
【００５０】
また、照明手段と加熱手段を光源１つで兼ねることから、部品の数を増やすことなく、コンパクト・低コストで前記した効果を実現できる。
【００５１】
請求項４によれば、前記光源が立ち上がりの早いハロゲンヒータであることから、被加熱物を素早く加熱できるとともに、該光源から近赤外線を多く照射するため、該光源は空気を介した対流加熱だけでなく被加熱物を直接加熱する輻射加熱も可能であり、より効率の良い加熱調理を可能にすることができる。
【００５２】
また、被加熱物の上面だけではなく、下面も輻射加熱による加熱調理が可能であり、被加熱物の上面と下面をより均一に加熱することができる。
【００５３】
請求項５によれば、照明手段と加熱手段を兼ねたハロゲンヒータと、このハロゲンヒータからの光を加熱室に照射する反射板と、加熱室に空気流を循環させる送風手段を覆うダクトで構成される熱風ユニットを設けたので、ハロゲンヒータからの光による輻射加熱によって被加熱物を直接加熱調理するとともに、加熱室内の空気を送風手段によって熱風ユニットに吸い込み、熱風ユニット内でハロゲンヒータによって高温に加熱した後、加熱室内に供給し、高温の熱風を攪拌しながら対流加熱で被加熱物を加熱調理することができ、従来よりも高い加熱効率での加熱調理とムラのない素早い加熱が可能となる。
【００５４】
また、ハロゲンヒータは、０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射するため、可視光線を中心に放射する照明手段と比べて水分を輻射加熱しやすい赤外線波長の光を多く含んでおり、水分を加熱する力が大きいため、食品などの水分を多く含む被加熱物を加熱する場合に加熱効率が良い。
【００５５】
請求項６によれば、蒸気発生手段を備えて飽和水蒸気や過熱水蒸気を発生させ、これらの水蒸気を加熱室に供給することにより、加熱調理できる料理の幅を広げるとともに、水蒸気なしで加熱するよりも更に大きなエネルギーを被加熱物に供給して表面はカリッと内部はジューシーな加熱調理を行うことができる。
【００５６】
請求項７によれば、被加熱物の質量に応じて水蒸気を発生させ、該水蒸気を被加熱物に適切に供給して加熱調理を行うため、被加熱物の量に応じた最良の加熱調理が実現できる。
【００５７】
請求項８によれば、被加熱物を載置した回転しないテーブルを持つターンテーブルレスオーブンレンジにおいても前項と同様の効果を得ることができるとともに、テーブルの下面に複数の重量検出手段を設けることにより、被加熱物の総重量と載置位置を計測することが可能であり、被加熱物を重量と載置位置に応じて更に効率良く加熱することができる。
【００５８】
請求項９によれば、光源を覆う拡散手段を有するので、光及び熱を照射する表面積が増加し、発光熱源から発する光及び熱を周囲に広く効率良く拡散させることができる。
【００５９】
請求項１０によれば、光源及び拡散手段が管状であるので、幅広く光及び熱を周囲に拡散することができる。
【００６０】
請求項１１によれば、ハロゲンヒータを覆う拡散手段を有することで、発光熱源として立ち上がりの早いハロゲンヒータが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができる。
【００６１】
請求項１２によれば、ハロゲンヒータを覆う拡散手段と、ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有することで、発光熱源として立ち上がりの早いハロゲンヒータが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができ、これによって、ダクト内を通過する高温の水蒸気と加熱室に載置した被調理物をより早く、かつ効率良く加熱することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００６２】
以下、本発明の加熱調理器を、マグネトロンなどで構成される高周波加熱手段を有する電気式オーブンレンジを例にとって説明する。尚、本発明は、オーブン，電子レンジなどの単機能加熱調理器にも適用できる。
【実施例１】
【００６３】
本発明による第１の実施例である加熱調理器を図１から図３を参照して説明する。
【００６４】
図１は本発明の加熱調理器である電気式オーブンレンジによって被加熱物４を加熱している状態の側面断面図である。
【００６５】
図２は同オーブンレンジのドアを外して加熱室の内部を前面側から見た正面図である。
【００６６】
図３は同オーブンレンジの熱風ユニットの斜視図である。
【００６７】
オーブンレンジの本体１は、外郭を構成する筐体３５，筐体３５内に配置され、加熱調理する食品等の被加熱物４を収納する加熱室２，該加熱室２の下方に設けられた被加熱物４を載置するテーブル３，加熱室２に高温の空気を循環させる熱風ユニット５，マイクロ波を発生させてレンジ調理を行うマグネトロン６，マイクロ波を導く導波管（図示せず）、加熱室２にマイクロ波を照射する回転アンテナ８及びアンテナを回転させるアンテナモータ９等で構成されている。
【００６８】
被加熱物４の加熱調理を行う場合、電子レンジによる調理の際にはマグネトロン６によって発生したマイクロ波は、導波管を通って回転アンテナ８から加熱室２に照射される。
【００６９】
その際、アンテナモータ９を駆動して回転アンテナ８を回転させながらマイクロ波を加熱室２内に放射することにより、マイクロ波は加熱室２内に均一に放射され、加熱ムラを防止できる。
【００７０】
オーブン調理に使われる前記熱風ユニット５は、熱風供給手段を構成するもので、ダクト５ａと、このダクト５ａ内のほぼ中央に回転自在に設けられたファン等の送風手段１０、この送風手段１０の下方で空気流の流出側に設けられた光源１２、ダクト５ａに取り付けられ送風手段１０を駆動するファンモータ１１等で構成され、加熱室２の背面板を構成する後板５１の背面側に配置されている。
【００７１】
ここで、本実施例における光源１２は、可視光線を照射する照明手段と、赤外線を放射する加熱手段を兼ねたものであり、詳細は後記するが、この光源１２によって加熱室２に可視光線を照射して被加熱物４の調理の具合を見やすくするとともに、被加熱物４の加熱効率を高めるものである。
【００７２】
以下にその詳細な構成と効果について述べる。
【００７３】
筐体３５と加熱室２の後板５１の背面側との間には空間５２が存在し、空間５２の中に前記した熱風ユニット５が配置されている。
【００７４】
図２に示すように、後板５１には上孔５１ａ，中孔５１ｂ，下孔５１ｃなどの複数の小さな孔が略横方向に間欠的又は連続して複数段づつ設けられ、その後方の熱風ユニット５内に配置した送風手段１０を駆動することにより、加熱室２から中孔５１ｂを介して熱風ユニット５に吸込流２ａによる空気を吸い込み、その空気を熱風ユニット５内で加熱手段を兼ねた光源１２によって加熱し、高温になった空気を上孔５１ａ及び下孔５１ｃから吹出流２ｂとして加熱室２に吹き出す動作を繰り返すことで、加熱室２内の空気の温度を上げ、被加熱物４をムラなく加熱調理することを可能にしている。
【００７５】
送風手段１０は、加熱室２の高さ方向のほぼ中心に配置しており、ダクト５ａ内の空気の攪拌はもちろんのこと、加熱室２全体の空気をムラなく攪拌することが出来るようになっている。
【００７６】
中孔５１ｂは、送風手段１０から送風される熱風を加熱室２に送り込むために送風手段１０と略同一高さに位置しており、図２に示すように後板５１の中心部分に設けられており、その他の上孔５１ａは中孔５１ｂの上方、下孔５１ｃは中孔５１ｂの下方にそれぞれ設けられている。
【００７７】
ここで、光源１２は、波長が約０.４〜０.８μｍの可視光線を加熱室２内に照射して加熱室２の内部を明るくする照明手段であり、また、循環する空気を加熱する加熱手段も兼ねている。
【００７８】
光源１２としては、波長０.４〜０.８μｍの可視光線を照射できるものであれば、どんなランプやヒータでも良い。
【００７９】
また、光源１２の中心波長帯は可視光線の範囲内になくても良く、光源１２が放射する光の一部が可視光線の波長範囲内にあれば良い。
【００８０】
本実施例において、光源１２は、図１から図３に示すように細長い管形状の照明手段を横長に１本配置している。但し、その形状は本実施例に示したような細長い管形状に限らず、球状に近い小型のランプ形状でも良く、また、その数は１個に限らず、複数個でも良い。例えば、本実施例に示すような１本の長い管形状の光源１２の代わりに、小型球状の照明手段を横方向に複数個並べて配置することによっても、本発明と同様の効果が得られる。
【００８１】
ここで、光源１２は、熱風ユニット５の高さの中心（送風手段１０と略同一高さ）より下方に配置されており、光源１２の上方に反射板５ｂを備えている。該反射板５ｂは、光源１２から照射された光を反射する反射手段である。
【００８２】
反射板５ｂが正面と対向する位置の後板５１には上孔５１ａが設けられているため、光源１２から照射され反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは前記上孔５１ａから加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８３】
光源１２が加熱室２の前面と対向する位置の後板５１には下孔５１ｃが設けられており、光源１２から照射される直接光１２ｂは加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８４】
光源１２は、後板５１に設けられた下孔５１ｃを通して被加熱物の載置台であるテーブル３に光を照射するため、光源１２から照射されテーブル３によって反射された底面反射光１２ｃは、加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８５】
こうして、光源１２から照射され、熱風ユニット５内の反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは後板５１の上方に設けられた上孔５１ａから、光源１２から直接照射された直接光１２ｂは後板５１の下方に設けられた下孔５１ｃから、また光源１２から照射され、テーブル３によって反射された底面反射光１２ｃはテーブル３からそれぞれ加熱室２の前面のドア開口部３７に向かって照射される。
【００８６】
ここで、図１に示すように、テーブル３の上に光が通過可能な足の高い焼き網３ａを設置し、その上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、反射光１２ａは加熱室２全体を、直接光１２ｂは被加熱物４の上面を、底面反射光１２ｃは被加熱物４の下面を明るく照らすため、被加熱物４の表面に加えて従来は見ることが難しかった裏面の両方の焼け具合や加熱調理の仕上がり状態を確認することができる。そのため、従来の裏面の焼け具合を確認できなかったオーブンに比べて使い勝手が良い。
【００８７】
また、加熱室２の背面に設けられた光源１２だけではなく、従来から加熱室２の側面上方に配置されている庫内灯（図示せず）を併用して使用した場合には、被加熱物４の表面に多くの光を照射できることになるので、更に明るく見やすい加熱室２を提供できる。
【００８８】
また、光源１２は被加熱物４を加熱する加熱手段も兼ねているため、照明手段を増やすことなくより低コストで明るく見やすく使いやすい加熱室２を提供できる。
【００８９】
また、光源１２が熱風ユニット５内の空気を加熱し、送風手段１０とファンモータ１１によって熱風が加熱室２内に供給されることから、被加熱物４を対流加熱で加熱することが可能である。
【００９０】
また、前述したように、光源１２によって照射された光は反射板５ｂやテーブル３によって反射され、直接光１２ｂに加えて反射光５１ａや底面反射光５１ｃとして被加熱物４の周囲に届くため、本実施例のように光源１２が加熱手段を兼ねている場合には被加熱物４の全方向から輻射加熱で加熱することが可能である。
【００９１】
そのため、被加熱物４の加熱調理を行う場合、被加熱物４の全方向から対流加熱と輻射加熱で加熱調理することができるため、対流加熱だけの加熱や輻射加熱だけの加熱に比べてムラなく効率の良い加熱調理が可能である。
【００９２】
また、光源１２が被加熱物４を加熱する加熱手段を兼ねていることから、熱風ユニット５内で加熱した高温の空気を送風手段１０によって加熱室２内に送り込むとともに、光源１２から照射される光によって被加熱物４の全面からの加熱調理ができるため、従来よりも効率の良い加熱調理が可能である。
【００９３】
例えば、図１に示すように、テーブル３の上に光が通過可能で足の高い焼き網３ａを設置し、その上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、反射光１２ａが加熱室２内の空気を、直接光１２ｂは被加熱物４の表面を、底面反射光１２ｃが被加熱物４の裏面をそれぞれ輻射加熱することにより被加熱物４の全面から輻射加熱が可能である上に、更に熱風ユニット５から送風手段１０によって供給される高温の空気によっても被加熱物４の全面から対流加熱も可能であるため、従来よりも高い効率で加熱調理が可能である。
【００９４】
また、ここで、光源１２からの直接光１２ｂが加熱室２の前面に向かう位置に開口していることから、加熱調理を行っている加熱室２内を本体１の外側からドア開口部３７を通して見た場合、直接光１２ｂは光源１２から照射される光が直接ドア側に届くために非常に明るく、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは直接光１２ｂよりもやや暗く見える。
【００９５】
よって、全体的に直接光１２ｂが多く届く加熱室２の下方は明るく、反射光１２ａが多く届く上方はやや暗く見え、加熱室２下面のテーブルは底面反射光１２ａによって明るく光っているように見える。
【００９６】
そのため、加熱室２内に被加熱物４を載置して調理を行う場合、被加熱物４の下方から暖炉や炭火のような直火で調理をしているような印象を与えることができる。
【００９７】
ここで、図４に一般的な暖炉の模式図を示す。
【００９８】
暖炉１０１は、該暖炉１０１内の一定空間１０２の下部で薪１１２などの燃料を燃やすことによって、部屋を温めるものであり、薪１１２から炎が上がり、その周囲空間を明るく照らすものである。
【００９９】
図４に示すように、正面から暖炉１０１を見た場合の明るさを比較すると、薪１１２の近くの下炎１０２ｃが最も明るく、次に１０２ｂの中炎が明るく、１０２ａの上炎は更に暗く、熱源からの距離が離れるに従って徐々に暗くなっていく。
【０１００】
ここで、図１，図２に示すオーブンレンジと図４に示す暖炉を比較すると、下孔５１ｃから照射される直接光１２ｂが図４の下炎１０２ｃに相当し、上孔５１ａから照射される反射光１２ａが図４の上炎１０２ａに相当し、本実施例によるオーブンレンジにおいても暖炉と同様に下方は明るく、上方に行くに従って暗くなっていることから、図４に示す暖炉１０１と図２に示すオーブンレンジでは正面から見たときの印象が近い。
【０１０１】
特に、光源１２が赤やオレンジといった炎の色に近い暖色の可視光線を照射する照明手段で、加熱室２の内部側面や後板５１表面が黒色に近い色の場合、真っ暗な空間内に火が燃えている暖炉と同じように見える。
【０１０２】
電気式オーブンレンジは、一般的に直火よりも火力が弱く、うまく調理できないような印象を与えることが多いが、本実施例によるオーブンレンジでは、炭火や暖炉といった火力の強い印象を与えながら加熱調理を行うことができるため、使用者にとって加熱調理中の印象が良い。
【０１０３】
また、光源１２が照射する光によって、熱風ユニット５内の空気だけではなく、加熱室２内の空気も直接加熱する事ができるため、加熱室２内の空気温度を維持しやすい。
【０１０４】
以下に、本実施例による加熱調理器を用いて調理する過程を示す。
【０１０５】
まず、ドア３６を開けてテーブル３の上に載置した焼き網３ａ上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉める。
【０１０６】
次に、正面に設置された操作パネル（図示せず）により調理内容を指示する。
【０１０７】
操作パネル上のスタートボタン等によって調理開始を指示した瞬間に制御手段２７によって光源１２が点灯し、光源１２からの直接光１２ｂによって被加熱物４の上面を、底面反射光１２ｃによって被加熱物４の下面を、それぞれ照明手段として可視光を照射するとともに、加熱手段として赤外線を発し輻射加熱により加熱する。
【０１０８】
また、制御手段２７によってファンモータ１１が駆動され、送風手段１０による吸込流２ａによって加熱室２内の空気が熱風ユニット５内に吸い込まれ、吹出流２ｂによって空気が熱風ユニット５内から加熱室２内へ吹き出される。
【０１０９】
さらに、光源１２が熱風ユニット５のダクト５ａ内の空気を加熱するので、高温の空気が加熱室２内に吹き出されることで、対流加熱により被加熱物４を全面から加熱する。
【０１１０】
このようにして、照明手段と加熱手段を兼ねた光源１２を用いることにより、使いやすく、加熱効率の良い加熱調理器を提供できる。
【０１１１】
尚、本実施例においては、テーブル３が回転しないターンテーブルレス式オーブンレンジについて示したが、テーブル３を回転させたターンテーブル式オーブンレンジについても同様の効果が得られる。
【０１１２】
ここで、図５は図１のオーブンレンジにおいて、テーブル３上に直接被加熱物４を載置して被加熱物４を加熱している状態の側面断面図である。
【０１１３】
この図５に示すように、テーブル３の上に直接被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合でも、上記で述べたような焼き網３ａを用いて被加熱物４を加熱調理する場合とほぼ同様の効果が得られる。
【０１１４】
すなわち、被加熱物４の上面や側面は光源１２の直接光１２ｂと底面反射光１２ｃによって明るく照射されるため、加熱調理の状況が見やすく使いやすい。
【０１１５】
また、光源１２の直接光１２ｂによる輻射加熱と熱風による対流加熱によって被加熱物４を効率良く加熱することができる。
【０１１６】
また、テーブル３も光源１２の直接光によって従来よりも高温に加熱されるため、テーブル３からの伝達熱によって被加熱物４を加熱する効果も大きい。
【０１１７】
さらに、加熱室２の下方は直接光１２ｂによって明るく、上方は反射光１２ａによってやや暗く見えるため、炭火や暖炉のような火力が強いイメージで加熱調理を行うことができる。
【０１１８】
また、送風手段１０を持たない単機能レンジや、マグネトロン６を持たない単機能オーブンなど、加熱室２を備えた加熱調理器であれば本実施例が適用可能である。
【実施例２】
【０１１９】
本発明による第２の実施例である加熱調理器を図６及び図７を参照して説明する。
【０１２０】
図６は、本実施例によるオーブンレンジの側面断面図である。
【０１２１】
本実施例では、照明手段と加熱手段を兼ねた照明として、０.８〜２.０μｍの近赤外線波長を中心に放射するハロゲンヒータ１２ｈを設けたことを特徴としている。
【０１２２】
図７は本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈの波長と放射照度の関係を表したグラフである。
【０１２３】
ここで、放射照度とは、放射される光に含まれる特定波長の光の強さを示すものであり、面積当たりのエネルギーで表される。
【０１２４】
つまり、本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈでは、図７に示すように波長が０.８〜２.０μｍ の近赤外線領域において照度がピーク値を持ち、０.４〜０.８μｍの可視光線を含む光を照射していることから、可視光線及び近赤外線領域波長の光を放射する。
【０１２５】
また、０.４〜０.８μｍの可視光線領域においては、０.８μｍ での放射照度が一番大きく、波長が短くなるに従って放射照度が小さくなるため、ハロゲンヒータ１２ｈが照射する光は、可視光線の中でも波長の最も長い赤色が強い色味の光である。
【０１２６】
図６の構造において、図７に示すような放射照度を持つハロゲンヒータ１２ｈを用いることで、加熱調理を行っている加熱室２内を本体１の外側からドア開口部３７を通して見た場合、直接光１２ｂはハロゲンヒータ１２ｈから照射される光が直接ドア側に届くために非常に赤く明るく見え、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａやテーブル３によって反射された底面反射光１２ｃは、特にテーブル３の色が白色に近い場合において、赤く輝いて見える。
【０１２７】
そのため、加熱室２全体がまるで暖炉のように見え、下方から直火で加熱調理をしているかのような印象がより強くなる。
【０１２８】
特に、加熱室２の壁面や後板５１などが黒色の場合では、ハロゲンヒータ１２ｈが消灯していると加熱室２内は真っ暗に見えるが、ハロゲンヒータ１２ｈが点灯すると黒い加熱室２内にハロゲンヒータ１２ｈからの赤やオレンジの光が照射され、炭火で調理をしているような印象が非常に強くなる。
【０１２９】
また、ハロゲンヒータ１２ｈは、立ち上がりが早く電源を入れた瞬間に光を放射するため、加熱調理をスタートした瞬間に真っ暗な加熱室２が暖炉のように明るくなり、調理を開始したことと加熱調理中であることがはっきり認識できる。
【０１３０】
また、加熱室２内の空気温度を調節するために、ハロゲンヒータ１２ｈは加熱調理中に電源ＯＮ／ＯＦＦの切り替えをすることがあるが、電源が入っている時はハロゲンヒータ１２ｈが瞬時に点灯し、電源が入っていないときは瞬時に消灯することにより、ハロゲンヒータ１２ｈに電源が入っているかどうかの確認が目視で容易に可能であり、極細やかに制御をしていることを使用者にはっきり印象付けることができる。
【０１３１】
従って、ハロゲンヒータ１２ｈを用いることによって、加熱調理の視覚的印象を良くすることができる。
【０１３２】
また、従来加熱室２の照明手段として多く使われていた白熱電球では電力１０〜３０Ｗで明るさ１００〜２００ｌｍであるのに対して、本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈは加熱手段も兼ねているため、電力１００〜１０００Ｗで明るさは少なくとも５００ｌｍ以上、場合によっては明るさ５０００ｌｍ以上も可能であり、白熱電球に比べて本実施例の照明手段であるハロゲンヒータ１２ｈは点灯したときに非常に明るい。
【０１３３】
ここで、特にハロゲンヒータ１２ｈは、被加熱物４や空気を十分に加熱するために、また、他の加熱手段と同時加熱を行う場合などの電力の兼ね合いから５００〜９００Ｗが望ましい。
【０１３４】
以上のことから、本実施例では被加熱物４には白熱電球に比べて非常に明るいハロゲンヒータ１２ｈからの光が照射されるため、被加熱物４に照射される光も非常に明るく、加熱調理中に本体１の外部からドア３６を通じて加熱室２を見た場合に、被加熱物４の加熱調理の様子がより見やすい。
【０１３５】
また、テーブル３上の焼き網３ａ上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、被加熱物４の上面には直接光１２ｂが、下面には底面反射光１２ｃがそれぞれ照射されるため、上面だけではなく下面も明るく見やすい。
【０１３６】
また、ハロゲンヒータ１２ｈは電源を入れたときの立ち上がりが非常に早いため、調理開始直後から急速に空気や被加熱物４を加熱することができる。
【０１３７】
また、本実施例による光源１２のハロゲンヒータは、図７に示すように０.８〜２.０
μｍの近赤外線波長の光を中心に照射しているため、０.４〜０.８μｍ波長の可視光線の光だけを照射する照明手段に比べて、被加熱物４を輻射加熱する力が強く、また、光源
１２によって照射された光は、反射板５ｂやテーブル３によって反射され、直接光１２ｂに加えて反射光１２ａや底面反射光１２ｃとして被加熱物４の周囲に届くため、被加熱物４の全方向から輻射加熱で加熱することが可能である。
【０１３８】
そのため、被加熱物４の加熱調理を行う場合、被加熱物４の全方向から対流加熱と輻射加熱で加熱調理することが可能であり、空気を介した対流加熱だけの加熱や輻射加熱だけの加熱と比較して被加熱物４の加熱効率が高い。
【０１３９】
また、波長０.８〜２.０μｍの範囲において最も放射照度が大きい光を放射するため、０.４〜０.８μｍの可視光線にピークを持つ光と比べて、水や蒸気が輻射エネルギーを受けやすい赤外線波長の光を多く含んでおり、水を加熱する力が大きいため、例えば食品のように水分を多く含む被加熱物４を加熱する場合に効率が良い。
【０１４０】
よって、上記図１に示す第１実施例のように、背面下方にハロゲンヒータ１２ｈを設置し、焼き網３ａに被加熱物４を載置して加熱調理をした場合、ハロゲンヒータ１２ｈから直接光１２ｂが被加熱物４の表面を直接加熱し、反射板５ｂによって反射された反射光
１２ａが空気を介して被加熱物４を加熱し、テーブル３によって反射された底面反射光
１２ｃが被加熱物４の裏面を加熱し、更に加熱された高温の空気が送風手段１０とファンモータ１１によって加熱室２全体に送風されるため、被加熱物４の全体を効率良く加熱することができる。
【実施例３】
【０１４１】
本発明による第３の実施例を図８を参照して説明する。
【０１４２】
図８は、熱風ユニット５の背面上方に蒸気発生手段１３を備えたもので、加熱室２に水蒸気を供給しての加熱調理が可能な加熱調理器である。
【０１４３】
この実施例によれば、蒸気発生手段１３で生成する飽和水蒸気を直接加熱室２に供給するだけではなく、蒸気発生手段１３で生成する飽和水蒸気を送風手段１０によって粒子を細かく破砕し、ハロゲンヒータ１２ｈで更に過熱することにより、熱風ユニット５内で
１００〜３００℃の過熱水蒸気を生成して加熱室２に供給することが可能である。
【０１４４】
そのため、蒸気を使用せずに上ヒータ３８と熱風ユニット５から供給される熱風だけで加熱調理を行う場合に比べて、幅広い加熱調理が可能となる。
【０１４５】
例えば、飽和水蒸気を用いて水分を与えながら加熱調理を行うことで、肉まんやシュウマイなどの蒸し料理が可能となる。
【０１４６】
また、過熱水蒸気を用いて加熱調理を行うことで、熱風よりも大きなエネルギーを被加熱物４に与えることができるため、被加熱物４の外側をしっかり焼いて、内部をジューシーに仕上げる加熱調理が可能となる。
【０１４７】
また、ハロゲンヒータ１２ｈを背面下部に配置し、その上方に反射板５ｂを配置していることから、ハロゲンヒータ１２ｈによる直接光１２ｂと反射光１２ａと底面反射光12ｃによって被加熱物４を効率良く加熱することが出来るとともに、蒸気発生手段１３から生成される蒸気と熱風ユニット５内の空気、また加熱室２内の空気も直接加熱することができる。
【０１４８】
従って、加熱室２内に供給された後の蒸気でも、ハロゲンヒータ１２ｈの輻射熱によって加熱状態を保持することができるため、微細な蒸気の状態で長時間維持することができる。
【０１４９】
特に、ハロゲンヒータ１２ｈは立ち上がりが早いため、被加熱物４と空気を急速加熱することが可能である。
【０１５０】
本実施例によるオーブンレンジを用いた調理例を以下に示す。
【０１５１】
まず、本体１のドア３６を開け、加熱室２内のテーブル３上に焼き網３ａを設置する。
【０１５２】
焼き網３ａの上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉め、操作パネル（図示せず）を用いて調理内容を指示する。
【０１５３】
使用者の指示によって加熱調理を開始すると、まず制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈが点灯され、熱風ユニット５内の空気を加熱する。
【０１５４】
同時に、ハロゲンヒータ１２ｈから照射される直接光１２ｂ，反射光１２ａ，底面反射光１２ｃと一緒に輻射熱が伝わり、被加熱物４が加熱される。
【０１５５】
制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈの点灯と同時にファンモータ１１が駆動され、送風手段１０が回転して加熱室２から中孔５１ｂを通して吸込流２ａが熱風ユニット５に流れ、逆に熱風ユニット５から上孔５１ａと下孔５１ｃを通して吹出流２ｂが加熱室２に流れる。
【０１５６】
よって熱風ユニット５内でハロゲンヒータ１２ｈによって加熱された空気が加熱室２内に供給されることにより、加熱室２内の温度が高くなり、被加熱物４を加熱する。
【０１５７】
その後、水を貯めたタンク（図示せず）から水が蒸気発生手段１３に送水され、蒸気発生手段１３によって飽和水蒸気が生成される。
【０１５８】
この時、ハロゲンヒータ１２ｈを消灯して飽和水蒸気を生成した場合は、飽和水蒸気が送風手段１０によって直接加熱室２内に供給される。
【０１５９】
こうして、被加熱物４を蒸し調理することができる。
【０１６０】
また、蒸気発生手段１３によって飽和水蒸気が生成されたとき、ハロゲンヒータ１２ｈを点灯していると、蒸気発生手段１３から生成された飽和水蒸気が熱風ユニット内で更に過熱され、熱風ユニット５内で過熱水蒸気が生成される。
【０１６１】
よって、ファンモータ１１と送風手段１０により過熱水蒸気が加熱室２内に供給される。
【０１６２】
こうして、被加熱物４を過熱水蒸気を用いて加熱調理することができる。
【０１６３】
以上のように、蒸気発生手段１３と、照明手段と加熱手段を兼ねたハロゲンヒータ12ｈを背面に配置したオーブンレンジにおいて、使いやすく、加熱効率が高く、蒸気を用いた加熱調理を行うことができる加熱調理器を提供できる。
【０１６４】
また、本実施例の構成を用いることで、実施例１や実施例２に示したオーブンレンジにおいても、同様の効果が得られる。
【実施例４】
【０１６５】
本発明による第４の実施例を図９を参照して説明する。
【０１６６】
図９は、本発明による第４実施例で、送風手段を持たない単機能電子レンジの側面断面図である。
【０１６７】
被加熱物４を収納する加熱室２，マグネトロン６，回転アンテナ８，アンテナモータ９などから構成され、加熱室２の後板５１と筐体３５に囲まれた空間５２に光源１２とその上部に反射板５ｂを配置している。
【０１６８】
後板５１には光を透過させる孔が設けられているので、光源１２から照射された直接光１２ｂ、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａ，テーブル３によって反射された底面反射光１２ｃが加熱室２内に照射されるため、焼き網３ａ上に載置した被加熱物４の全面から光を照射することができるため、被加熱物４の加熱調理の様子を見やすく、使いやすい加熱調理器を提供できる。
【０１６９】
また、加熱室２の下方は赤く明るく、上の方はやや暗く光が照射されるため、暖炉や炭火のような直火で加熱調理をしているかのような印象を与える加熱調理器を提供できる。
【０１７０】
ここで、光源１２が照明手段と加熱手段を兼ねている場合は、光を加熱室２内に照射するとともに、被加熱物４を輻射加熱によって加熱調理することが可能である。
【０１７１】
また、本実施例による単機能電子レンジ以外にも、上下にヒータを備えて送風手段を持たないオーブンレンジでも、後板５１と筐体３５に挟まれた空間５２内に光源１２を配置し、後板５１に光源１２の直接光１２ｂが通過できる孔を配置することによって、本実施例の適用が可能であり、同様の効果が得られる。
【０１７２】
また同様に、加熱ムラを低減するためにテーブル３が回転するターンテーブル式電子レンジにおいても本実施例の適用が可能である。
【０１７３】
また同様に、単機能オーブンなどの加熱室２を持つ加熱調理器全般に適用が可能である。
【実施例５】
【０１７４】
本発明の第５の実施例を図１０を用いて説明する。
【０１７５】
図１０は本実施例によるオーブンレンジの側面断面図で、制御手段２７によって処理される制御信号の様子を示したものである。
【０１７６】
本実施例の加熱調理器は、ターンテーブルレス方式のオーブンレンジであるが、加熱室２の底面に置かれたテーブル３が加熱室２とは分離されて加熱室２から着脱自在であり、テーブル３の下に被加熱物４の重さを測る質量検出手段２２を設置していることが大きな相違点である。
【０１７７】
本構成によれば、質量検出手段２２によってテーブル３上の被加熱物４の重さを検出し、該検出値に基づいて制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈの加熱量や、蒸気発生手段１３から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物４の調理内容に応じた適量の過熱水蒸気を加熱室２内に供給できる。
【０１７８】
また、本実施例では、被加熱物４をテーブル３に直に載置せず、テーブル３上の焼き網３ａに載置する調理構成としており、熱風ユニット５から照射される光源１２の直接光
１２ｂが被加熱物４の表面に、底面反射光１２ｃが被加熱物４の裏面に、反射光１２ａが加熱室に、それぞれ当たることにより、被加熱物４を全面から加熱が可能であり、更に熱風ユニット５から供給される過熱水蒸気２０も被加熱物４の全面に当たることにより、効率良く加熱することができる。
【０１７９】
また、この図１０において、質量検出手段２２から制御手段２７に出ている信号線が質量検出信号２３，制御手段２７から回転アンテナ９に出ている信号線がアンテナ制御信号２４，制御手段２７から熱風ユニット５に取り付けられた蒸気発生手段１３に出ている信号線が蒸気量制御信号２５，制御手段２７からマグネトロン６に出ている信号線がマイクロ波制御信号２６，制御手段２７から光源１２に出ている信号線が光源制御信号４０である。なお、ここに示した検出信号、制御信号以外の信号線や動力線は省略している。
【０１８０】
次に、図１０に示す質量検出手段２２と熱風ユニット５を有するターンテーブルレス式オーブンレンジにおいて自動で加熱調理する調理方法を以下に具体的に説明する。
【０１８１】
まず、ドア３６を開けて焼き網３ａをテーブル３上に載置し、焼き網３ａの上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉める。そして、被加熱物４の種類や調理メニュー内容を操作パネル（図示せず）により指示する。なお、被加熱物等を自動認識できる調理機器においては、該操作は省略可能である。
【０１８２】
次に、使用者により調理開始を指示すると、制御手段２７が指示を出して、質量検出手段２２によって被加熱物４の質量検出を自動的に行う。
【０１８３】
使用者が指示した調理内容と、被加熱物４の重量から制御手段２７によって最適な加熱パターンが計算され、制御手段２７がマイクロ波制御信号２６でマグネトロン６を、光源制御信号４０で光源１２をそれぞれ駆動することによって、重量や載置位置に適した加熱調理を行うことができる。
【０１８４】
つまり、本実施例のオーブンレンジでは、被加熱物４の重さは自動検出されるので、ユーザが手入力で被加熱物４の重さ情報（重さ何グラムや、何人前，何人分等）を入力する必要がなくなり、ユーザが事前に被加熱物４の重さを測ったり、重さ情報を手入力するなどの手を煩わすことがない。
【０１８５】
ここで、重量検出手段２２の数は１つ以上であればいくつでも良いが、複数の重量検出手段２２を備えている場合は、複数の重量検出手段２２によって検出されるそれぞれの重量を比較することによって、被加熱物４の載置位置も検出することが可能である。
【０１８６】
また、本実施例のように蒸気を使った加熱調理では、前記被加熱物４の種類や調理メニュー、被加熱物４の重さ、加熱時間をもとに蒸気発生量を自動的に算出し、決定する。蒸気発生量の制御は、例えば制御手段２７によって蒸気発生手段１３に供給される供給水量を制御することにより行うことができる。なお、熱風や蒸気の温度制御は、ハロゲンヒータ１２ｈにより行われる。
【０１８７】
前記諸々量の算出と決定は自動的にほぼ瞬時に行われ、その後、蒸気を使った加熱調理が自動的にスタートする。調理中の蒸気発生量は、被加熱物４の種類，調理メニュー，質量等の情報に応じて、制御手段２７で適正に制御される。蒸気発生手段１３から蒸気を連続的に発生させる調理もあれば、間欠的に発生させる調理もあるし、蒸気発生量が５cc／分程度でよい調理もあるし、２０cc／分程度必要な調理もある。また、熱風温度も、オーブン調理に適した温度、例えば、２００℃から３００℃程度に制御される。
【０１８８】
なお、高温熱風が必要なオーブン調理でない場合（例えばレンジ調理）は、熱風ユニット５を構成する光源１２はＯＦＦで、送風手段１０のみをＯＮすればよく、その場合でも、送風手段１０が破砕手段の役目を果たし、水蒸気の細分化、微細化が行われる。
【０１８９】
これら、被加熱物４の種類，調理メニュー，質量等の情報と、蒸気発生量や熱風温度等の制御諸量との関係は、あらかじめオーブンレンジの制御手段２７等に記憶されている情報と、それをもとにした計算から算出できる。
【０１９０】
そして、所定時間（加熱時間）経過すると調理が終了し、ユーザに終了を知らせる。
【０１９１】
また、以上で説明した調理のフローは手入力で行ってもよい。つまり、被加熱物４の重さ，加熱時間，蒸気量を、ダイヤルやボタン等により手入力するものである。
【０１９２】
尚、本実施例での質量検出手段２２は、静電容量式や歪式や光学式センサ等のどんな方法であっても差し支えない。
【０１９３】
本実施例では、被加熱物４を全面から加熱して加熱効率を高め、全面から光を照射して被加熱物４を外部から見やすくするために、焼き網３ａを用いた調理を示したが、焼き網３ａを使用せずにテーブル３上に直接被加熱物４を載置した場合でも本実施例の構成は適用できる。
【０１９４】
また、本実施例ではテーブル３が回転しないテーブルであるターンテーブルレス式構造のオーブンレンジを例として示したが、テーブルが回転するターンテーブル式オーブンレンジにおいても本構成は適用できる。
【実施例６】
【０１９５】
次に、本発明の他の実施例を説明する。本実施例では加熱調理器を、マグネトロンなどで構成される高周波加熱手段を有する電気式オーブンレンジを例にとって説明する。なお、本実施例は、電気オーブン，電子レンジなどの加熱調理器にも適用できる。
【０１９６】
本実施例において、従前の図面に示された構成とその構成に付された符号を援用する。図１１において、本実施例では、送風手段１０の下方で空気流の流出側に光源を設け、その光源は発光する加熱手段である。この光と熱を発する発光熱源１２ｅは、発光熱源12ｅの外周を覆う透明または略透明な発光熱源の拡散手段１２ｆを備える。他の実施例と同様に送風手段１０の種類は、ラジアルファンでなくても良く、クロスフローファンやシロッコファン、ターボファン等の送風機であっても差し支えない。
【０１９７】
また、加熱室２の背面壁には、多数のパンチング孔よりなる吸込孔である中孔５１ｂ，吹き出し孔である上孔５１ａ，下孔５１ｃが設けられており、中孔５１ｂは送風手段１０の略中心部、すなわち空気流の中孔５１ｂに対向した位置に設けられ、上孔５１ａ，下孔５１ｃは送風手段１０の上下位置にそれぞれ設けられている。
【０１９８】
この発光熱源１２ｅとしては、明るい光を放つハロゲンヒータなどのガラス管ヒータが適している。このガラス管ヒータは、従来広く利用されている金属管に絶縁物を介して抵抗線を封入したシーズヒータに比べて光出力や放射効率が大きい特徴があり、空気を介して被調理物４を加熱する対流加熱だけでなく、被調理物４を直接輻射加熱する加熱効率が高い。特にフィラメントの周りに不活性ガスを封入したハロゲンヒータは、放射効率が大きく、また絶縁物等を介在しないため昇温特性が速く、通電とともに大きな発光を伴ってヒータ発熱が生じ、ヒータ外周に大きな発光量と放射熱量を供給することができ、さらに高い熱感度であるため加熱の制御性も良好である。もちろん、石英管の内部に抵抗発熱線を設けた石英管ヒータや赤外線ヒータでもハロゲンヒータと同様に、シーズヒータに比べて大きな発光量と放射熱量を発することができ、構造が簡単且つ安価な発光熱源１２ｅを構成できる。
【０１９９】
また、発光熱源１２ｅがハロゲンヒータであるため、発光熱源１２ｅの立ち上がりが早く、発光熱源１２ｅが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができ、これによって、ダクト５ａ内を通過する高温の水蒸気と加熱室に載置した被調理物をより早く、かつ効率良く加熱することができる。
【０２００】
また、発光熱源１２ｅの中心波長が０.８〜２.０μｍの近赤外線ハロゲンヒータであり、水分に吸収されやすい近赤外線を中心に放射するため、水分を多く含む食品などの被調理物を加熱する場合の加熱効率が高い。
【０２０１】
さらに、ハロゲンヒータは可視光線も放射するため、加熱室を明るく照らすことが可能である。
【０２０２】
ここで、図１６により本実施例の発光熱源１２ｅと、それを覆う拡散手段１２ｆの構造について説明する。図１６の左側は発光熱源１２ｅの長さ方向に切断した場合の側面断面図、右側は発光熱源１２ｅの長さ方向に垂直に切断した場合の断面図である。
【０２０３】
図１６に示した発光熱源１２ｅは、ガラス管内部に不活性ガスであるハロゲンと、フィラメント１２１を封入しているハロゲンヒータの例である。電源とフィラメント１２１の短絡防止のため、不導体である磁器製のガイシ１２２を両端に配置して内部の部品を固定しており、その外側に配置された端子１２３から電源を供給することで、フィラメント
１２１が発光及び発熱する。発光熱源１２ｅを本体１に取り付ける際は、ガイシ１２２部分を熱風ユニット５のダクト５ａに固定することで、ダクト５ａと絶縁した状態を保持して安定的に固定することができる。
【０２０４】
また、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆの間は両端のガイシ１２２によって密閉されており、外部の空気が容易に入り込めない構造になっている。このため、ダクト５ａ内に放射される水蒸気などの水分や、水に含まれるミネラル分からなるスケール、その他の異物は拡散手段１２ｆの内部に入らず、発光熱源１２ｅへの水分や異物の付着を防止できる。また、発光熱源１２ｅは水分や異物の付着によって劣化することがないため、長期間安定した性能を保持することができる。
【０２０５】
このように、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆとは、棒状のハロゲンヒータである発光熱源１２ｅと、それを覆う拡散手段１２ｆとによって二重管構造となっており、拡散手段１２ｆは発光熱源１２ｅのガイシ１２２によって支持され、発光熱源１２ｅと一体化構造となっている。
【０２０６】
図１６において、右の断面図に示す実施例では、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆの中心軸を偏心させているが、もちろん中心軸を一致させて同心円状配置であってもよい。
【０２０７】
拡散手段１２ｆは、発光熱源１２ｅから発射された直接光１２ｂを集光・拡散して通過させるものであり、発光熱源１２ｅ単体の場合に比べて光や熱を放射する表面積を大きくするとともに、光や熱を拡散することにより、さらに効率良く空気や被調理物４を加熱することができる。
【０２０８】
ここで、拡散手段１２ｆは、耐熱温度が高く、透明か透明度の高い略透明の石英ガラスや結晶化ガラスなどで構成されるのが最も望ましい。拡散手段１２ｆが透明または略透明であるため、発光熱源が発する可視光線の透過率が高くなり、更に加熱室内を明るく照らすことができる。また、発光熱源が照射する光がそのままの色で加熱室外に届くため、発光熱源が動作しているかどうかを使用者が目視で確認でき、使い勝手の良い加熱調理器を提供できる。
【０２０９】
特に、石英ガラスは広い波長範囲の光を透過し放射することができるため、可視光線や赤外線を拡散放射して被調理物４や空気の加熱効率を高めることができる。
【０２１０】
本実施例の構成では熱風ユニット５のダクト５ａが蒸気発生手段１３より供給される水蒸気１９により高温多湿化するため、水分や水に含まれるアルカリ成分が拡散手段１２ｆに付着することがあるが、高温でも異物の付着による化学反応が起こりにくい。結晶化ガラスに比べると耐熱性はやや劣るものの、広範囲波長の光透過性が高いため、発光熱源が発する赤外線から紫外線までの光の多くを加熱室内に効率良く拡散することができる。このため、結晶化ガラスの耐熱温度よりも低い温度で使用する場合には石英ガラスを利用することが可能となり、本実施例の効果を得られる。
【０２１１】
また、可視光や熱の透過性の良好な結晶化ガラスを用いた場合には、また、耐熱衝撃性が非常に高く、高温でも化学反応を起こしにくいため、発光熱源拡散手段が高温に加熱された場合や、表面に異物が付着した場合でも、劣化が起こりにくく、破損を防止できる。この結晶化ガラスは熱膨張係数が非常に小さいため、加熱と冷却を繰り返しても破損することが少なく、長期間の安定使用が可能となる。そのため、拡散手段１２ｆとして特に適している。
【０２１２】
なお、この拡散手段１２ｆは、図１６に示すように発光熱源１２ｅと一体で構成すれば、熱風ユニット５への取り付けが容易となるが、ダクト５ａ内で発光熱源１２ｅに直接空気が衝突しない構成であれば別途配置してもよい。
【０２１３】
図１６に示すように、発光熱源１２ｅを発光量や放射熱量の大きいハロゲンヒータで構成し、ハロゲンヒータの外周を拡散手段１２ｆである結晶化ガラス管で覆う構成とした場合には、図１４に示すように可視光（波長が約３８０〜８００ナノメートル）も放つ発光熱源１２ｅにより、拡散手段１２ｆを介して拡散した直接光１２ｂがダクト５ａ内で反射し、発光熱源１２ｅの配置されたダクト５ａの下方側から蒸気発生手段１３の配置されたダクト５ａ上方の隅々まで光が届き、ダクト５ａ内を直接光１２ｂで照らすことができる。
【０２１４】
従って、熱風ユニット５のダクト５ａ内を通過する水蒸気と混合した高温空気は、直に拡散手段１２ｆの表面で加熱されるとともに、直接光１２ｂによる熱放射で水蒸気を加熱することができ、被調理物４の加熱に有効な高温の水蒸気を加熱室２に供給することができる。
【０２１５】
また、この発光熱源１２ｅから出る直接光１２ｂは、拡散手段１２ｆを介して隅々まで広がり、高温水蒸気を吹き出す加熱室２の上孔５１ａ，下孔５１ｃ(パンチングメタル穴)から加熱室２の被調理物４を明るく照らすとともに、高温水蒸気の微細化を加熱室２で長く維持させることができる。
【０２１６】
また、熱風ユニット５内に設けられた発光熱源１２ｅを覆う拡散手段１２ｆによって、発光熱源１２ｅから照射される直接光１２ｂが拡散して、上孔５１ａ，中孔５１ｂ，下孔５１ｃを通じて直接光１２ｂ及び反射光１２ａが加熱室２の壁面全体を照らすので、加熱室２に載置した被調理物４を多方面から加熱する。また直接光１２ｂ及び反射光１２ａは、蒸気供給手段１３よりダクト５ａ内の吹出口１８から放出され加熱室２に充満した高温の微細水蒸気２０を高温に維持し、被調理物４の加熱に有効な高温の水蒸気を加熱室２に安定して供給・保持することができる。
【０２１７】
蒸気の吹出口１８は、蒸気発生手段１３に接続されている。蒸気発生手段１３は基本的にダクト５ａ内の吹出口１８以外に蒸気を吹き出す出口をもたない半ば密閉状態にある。そして吹出口１８の先端は、送風手段１０から流出する空気流に向けて吹き付けるように開口している。図１３においては、送風手段１０からの気流に対して横から蒸気流が吹き付けられるが、斜めに吹き付けるようにしても構わない。最も望ましくは、送風手段１０から流出した直後の空気流に向けて吹き付け、該空気流に衝突させるように開口させるのがよい。また、吹出口１８の口径の大きさと数は水蒸気の噴出速度を制御するパラメータとなるもので、本実施例においては、口径は１〜３mmで、個数は２〜４個が望ましい。
【０２１８】
また、図１６では、発光熱源１２ｅの中心軸と、その外周の拡散手段１２ｆの中心軸を偏心して設けた。これにより、発光熱源１２ｅの照射する熱源からの光である直接光12ｂの外周方向の光量分布や放熱分布を自在に調節、設定することができ、よりダクト５ａ内の水蒸気を過熱し易い熱の向きや、加熱室２に照射し易い光の向きに光拡散量を調整し、被調理物４の加熱調理に有効な高温の微細水蒸気２０をさらに効率良く生成できる。もちろん、発光熱源１２ｅの中心軸と拡散手段１２ｆの中心軸は同軸でも良く、その場合は発光熱源１２ｅの周囲に照射する光量は、ほぼ均一な分布となる。
【０２１９】
ここで、本実施例では、熱風ユニット５の背面側となるダクト５ａの外側であって、送風手段１０の上方に蒸気発生手段１３が設置され、ダクト５ａの内側であって、送風手段１０の下方に発光熱源１２ｅが設置され、ダクト５ａにおいて送風手段１０を挟んだ上下の位置関係に対向するように、蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源
１２ｅがそれぞれ配置されている。
【０２２０】
すなわち、蒸気発生手段１３の吹出口１８から供給される水蒸気１９が万一、拡散手段１２ｆに直接接触した場合、水の含有成分によっては拡散手段１２ｆの表面で析出し、スケールとして残存する場合がある。このため、本実施例では、拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟むようにできる限り離して配置する。
【０２２１】
このように、本実施例において、蒸気発生手段１３を熱風ユニット５の上方に、拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅを熱風ユニット５の下方に、それぞれ送風手段１０を挟んだ位置関係に配置して、熱風ユニット５内において送風手段１０から外周方向に向かって吹き出る流れに対し、拡散手段１２ｆと蒸気発生手段１３がそれぞれ略反対向きの位置関係とする。これにより、蒸気発生手段１３の吹出口から吹き出した水蒸気１９は、拡散手段１２ｆに直接接触せず拡散手段１２ｆの表面でスケールとして析出し難いといった効果がある。
【０２２２】
また、本実施例では発光熱源１２ｅを拡散手段１２ｆで覆い、二重管構成としたものであるため、拡散手段１２ｆが水蒸気等から発光熱源１２ｅを守る役目を果たしている。よって、万一、長期間使用後に高温蒸気により拡散手段１２ｆが破損したとしても、その内部の発光熱源１２ｅが同時に破損することがなく、発光熱源１２ｅの封入ガスが抜けることや、フィラメント１２１や抵抗線など素線がダクト５ａに接触する漏電や感電などが生じ難くなり、発光熱源１２ｅの長寿命化を達成できる。
【０２２３】
さらに、ダクト５ａの外側に設けた蒸気発生手段１３と発光熱源１２ｅを、送風手段
１０を挟む位置関係に分離して設けるので、熱風ユニット５のコンパクト化と低コスト化に繋げることができる。特に、加熱調理器本体１の奥行き方向の寸法を小さく抑えることが可能となる。
【０２２４】
つまり、図１５に示すように、送風手段１０からの流出風１７の流れの向きが略反対向きとなる位置に配置することで、スケール等による破損や劣化などを抑制し、拡散手段
１２ｆで覆われた光熱源手段１２の寿命を著しく延ばすことができ、長期間安定した加熱調理を行うことができる。
【０２２５】
また、過熱された水蒸気は水分子同士が結合状態にあるものが少なくなるため軽量化し、周囲の部材が熱せられて加熱空間となっている熱風ユニット５のダクト５ａ上方に滞留し易い。そのため、蒸気発生手段１３に対し発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んでダクト５ａの下方に配置することで、蒸気加熱を行った後で熱風ユニット５内に残留する蒸気があっても発光熱源１２ｅの表面で結露などが生じ難くなる。
【０２２６】
加熱室２においては、高温空気及び高温水蒸気によりその天井面側の空気温度が高くなり易いため、発光熱源１２ｅから直接加熱された空気が加熱室２の下側の吹出孔である下孔５１ｃから吹き出す流れを加熱室２に与え、その内部の空気を攪拌することによって加熱室２内の温度分布を小さく抑え、加熱ムラを抑えて被調理物４を調理できるといった効果が期待できる。また加熱ムラを抑えるために、ダクト５ａ内には導風板５ｃを設け、上孔５１ａ、下孔５１ｃの後板５１における分布に合わせて、気流を加熱室２内に導くようにしてもよい。
【０２２７】
また、発光熱源１２ｅは熱と光を放射することによって、被調理物４や空気とともに、加熱室２の左右壁面，上壁面，背面壁，テーブル３を加熱する。そのため、発光熱源12ｅの放射エネルギーが加熱室２の内壁に吸収され、各壁面を急速に高温化して壁面からの放射熱量を増加することができるので、各壁面から照射される放射熱量により、被調理物４をより効率良く加熱調理できる。また、加熱室２内へ供給された水蒸気の温度低下を防ぐことができる。
【０２２８】
さらに、加熱室２を構成する内壁（左右壁面，上壁面，背面壁面，テーブル３）の一部に熱放射性能を向上させるように高輻射粒子を混入した塗料を塗布することにより、放射性能が高められた加熱室２の内壁温度を急速に高め、加熱室２に載置した被調理物４を直接光１２ｂと反射光１２ａによる熱放射と、加熱室２の内壁による熱放射により加熱し、さらに加熱室２に充満した高温の微細水蒸気に大きな放射熱量を与え続け、高温水蒸気の微細化を加熱室で長く維持させることができる。
【０２２９】
このように熱風ユニット５において、蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んで離して配置すると、蒸気発生手段１３から供給されたほぼ飽和の水蒸気が発光熱源１２ｅを覆う拡散手段１２ｆに効率良く当たらず、過熱水蒸気がうまくできないことが懸念されるが、前記熱風ユニット５の中孔５１ｂ，上孔
５１ａ，下孔５１ｃが循環する空気流の流れ抵抗となっているので、蒸気発生手段１３から供給された水蒸気は送風手段１０の旋回流などの高速流によって熱風ユニット５内で攪拌され、離れた位置にある発光熱源１２ｅに激しく吹き付けられ、さらに高温に過熱された過熱水蒸気を生成することが可能である。
【０２３０】
また、発光熱源１２ｅによって過熱された微細水蒸気２０を含んだ高温熱風の温度は、１００℃から３５０℃程度にすることもできるが、本実施例においてオーブン調理を考えた場合、望ましくは２００℃から３００℃程度がよく、より好ましくは２３０℃から270℃程度（２５０±２０℃）がよい。生成された微細水蒸気２０は、加熱室２内の被調理物４に吹き付けられて、次のような効果が得られる。
【０２３１】
一つは、微細水蒸気２０は、被調理物４の表面内層、さらには内部にまで浸透して行き、該被調理物４に水分を補給することによって加湿や保湿を行う。一方、もう一つは、被調理物４の表面に接触したり付着した微細水蒸気２０が、温度が低い被調理物４の表面で凝縮することで大きな加熱エネルギーを発生し、効率良い加熱を行う。つまり、微細水蒸気２０が凝縮水滴になることによって発生する凝縮潜熱によって被調理物４を効率良く加熱調理していく。さらに、過熱された水蒸気が被調理物４に吹き付けられるときに電磁波加熱（レンジ加熱）を組み合わせて被調理物４の内部温度を高めることで、相乗的効果を得ることができる。
【０２３２】
なお、本実施例のように、熱風ユニット５の上方に蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟んで下方に発光熱源１２ｅを配置した構成でなく、例えば逆に、熱風ユニット５の上方に発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んで下方に蒸気発生手段１３を配置した構成であってもよい（図１８で後述する）し、別の実施例として、発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟んで左右に離して配置した構成であってもよい。要は、発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３の位置を離すべく、送風手段１０の同じ側に配置されなければよい。
【０２３３】
図１１及び図１２の電気式オーブンレンジの本体１は、加熱室２の下部中央に回転するテーブルがなく、略固定されたテーブル３が備わった、いわゆるターンテーブルレス式オーブンレンジと言われるものであるが、本実施例は、テーブルが回転する方式のターンテーブル式オーブンレンジにも適用できる。
【０２３４】
また、熱風ユニット５のダクト５ａの外側に配置されている蒸気発生手段１３は、他の蒸気発生手段１３を備える実施例と同様であるが、水が供給される容器１３ａと、該容器１３ａを加熱するヒータ１３ｂ，サーミスタ等の温度検出器（図示せず）等から構成される。
【０２３５】
ここで、容器１３ａはアルミダイキャスト等のアルミニウム材やステンレス材等の錆び難い金属材料で構成され、ヒータ１３ｂは容器１３ａの肉部に埋め込まれたシーズヒータ等で構成されている。但し、容器１３ａ，ヒータ１３ｂともこれらの構成に限る必要はなく、容器１３ａは、昇温時間を短くするために熱容量を小さくすることが好ましく、より望ましくは容器１３ａの質量が１００ｇ〜２００ｇ程度がよい。また、ヒータ１３ｂは、同じように昇温時間を短くするために、望ましくは１００Ｖ電圧において、消費電力を
５００Ｗ〜１０００Ｗ程度にするのがよい。
【０２３６】
このように、質量や消費電力を上記の数値にすることにより、蒸気発生手段１３の所定温度までの昇温時間を３０秒〜１分程度、もしくはそれ以下にすることができる。
【０２３７】
もちろん、容器１３ａとヒータ１３ｂは、この仕様や数値に限定する必要はないし、容器１３ａやヒータ１３ｂはそれぞれ複数個に分割されていてもよい。また、蒸気発生手段１３の外壁を断熱材で覆い、周囲への放熱を抑制すると、昇温時間が短縮されたり、加熱効率の向上／省エネに繋がる。
【０２３８】
容器１３ａへの水の供給は、本体１内に設けられた水タンク１４から水ポンプ１５と水配管３４を介して行われる。ここで、水としては、衛生面を考えると、塩素成分を若干含む水道水等が望ましい。また、水タンク１４や水ポンプ１５，水配管３４は、図１１及び図１２に示す位置に限る必要はない。特に、水タンク１４は、本体１の前方から容易に取り出しやすい位置がよく、本体１の前方から見えるように、該本体１の底面か上面、又は側面がよい。
【０２３９】
なお、本実施例では、被調理物４をテーブル３に直に載置せず、テーブル３上の焼き網３ａに載置する調理構成としているため、熱風ユニット５から吹き出される微細な過熱水蒸気２０が被調理物４の上面以外にも側面，下面など全面に広く当たることにより、効率よく被調理物４を加熱することができる。
【０２４０】
ここで、被調理物４は図１１のようにテーブル３上の焼き網３ａの上に載置するだけではなく、図１７のようにテーブル３に直接載置した場合においても、本実施例は適用できる。
【０２４１】
図１８は本実施例に関し、図１１の電気式オーブンレンジの熱風ユニット５における蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅの位置を入れ換えたものである。熱風ユニット５のダクト５ａにおいて、送風手段１０を挟んで上方に発光熱源１２ｅを、下方に蒸気発生手段１３を配置してある。
【０２４２】
図１８において、拡散手段１２ｆを介して発光熱源１２ｅにより直接光１２ｂが加熱室２上方の上孔５１ａから照射され、加熱室内壁面，被調理物４及びテーブル３など加熱室２内全体に照射される。
【０２４３】
このため、加熱室２内の被調理物４を放射熱で加熱するとともに、熱風ユニット５を介して循環して供給される高温の微細水蒸気２０を加熱することができる。
【０２４４】
よって、加熱室２では微細化されて吹き出された高温水蒸気２０を、微細化された状態で長時間維持し、安定した微細水蒸気を被調理物４に供給して効率よく調理することができる。
【０２４５】
また、加熱室２の背面上方に発光熱源１２ｅが配置されるため、加熱室２の被調理物４を上方から明るく照らし、被調理物４の焼き色や調理過程をより把握しやすくなる。
【０２４６】
本実施例の構成によれば、蒸気発生手段を備えた加熱調理器において、加熱手段を発光熱源とそれを覆う発光熱源拡散手段により構成したので、光及び熱を照射する表面積が増加し、発光熱源から発する光及び熱を周囲に広く効率良く拡散し、熱風ユニットのダクト内部で乱反射して加熱室内を明るく照らすとともに、ダクトの隅々まで放射エネルギーを運べるので、ダクト内を通過する水蒸気に効率よく熱放射して水蒸気を微細化・維持し、被調理物の加熱に有効な高温の微細水蒸気を加熱室に安定して供給することができる。
【０２４７】
また、これらの拡散した放射エネルギーは、熱風ユニットから加熱室に向けて放射されるので、加熱室に載置した被調理物を効率よく加熱するとともに、加熱室に充満した高温の微細水蒸気も加熱することができる。
【０２４８】
さらに、発光熱源拡散手段によって発光熱源を覆うため、加熱室から熱風ユニットのダクト内に混入する水蒸気や油等が発光熱源へ直接接触するのを防止することができ、発光熱源の劣化を防止し、長期間の安定使用が可能となる。
【０２４９】
従来のこの種の加熱調理器において、特開２００４−３１６９９９号公報に示すように、循環風を発生させるコンベクションファンとコンベクションヒータとを有するコンベクション室と、該コンベクション室と加熱室の境界壁に設けられた吸込口及び吹出口と、加熱室内に供給する蒸気を生成する蒸気生成容器とを備え、該蒸気生成容器を吸込口の近傍に設けたものがある。
【０２５０】
この公知文献では、蒸気を発生させる蒸気生成容器とコンベクションファン及びコンベクションヒータをコンベクション室内に設けていることから、蒸気生成容器から発生する蒸気などの水分，水に含まれるミネラル分であるスケールなどがコンベクションヒータに付着しやすく、コンベクションヒータの寿命を縮めることがあった。
【０２５１】
また、蒸気生成容器とコンベクションヒータの設置位置が近いため、飛散した水滴や蒸気がコンベクションヒータに付着し易く、ヒータにスケールが付着しやすい。
【０２５２】
そのため、水分やスケールの付着によって劣化しやすいヒータをコンベクションヒータとして用いると、使用に影響がでることがあった。
【０２５３】
また、コンベクションヒータに水分やスケールが付着しないように蒸気生成容器とコンベクションヒータの距離を離して設置すると、コンベクション室の容積が大きくなり、コンパクト性を阻害することになる。
【０２５４】
さらに、蒸気生成容器とコンベクションヒータの位置関係が蒸気の流れ上流と下流の配置となるため、コンベクションヒータにスケールが付着し易く、ヒータの異常加熱や断線などの原因になり易く、故障しやすい。
【０２５５】
また、特開２００４−０２８５７８号公報に示すように、加熱室内に電波を照射する高周波発生手段と、蒸気を発生させる蒸発装置と、蒸発装置に水を供給する給水部と、給水を制御する制御手段等を備え、制御手段により加熱調理毎の必要給水量をあらかじめ設定して高周波及び蒸気により加熱調理を行う構成としたものもある。
【０２５６】
この公知文献では、循環ファンを有する部屋の下部に蒸気を発生させる蒸発装置を設け、その蒸発装置によって発生した蒸気を循環ファンの空気流入側に導いているため、蒸気の大きさに変化を与えることが難しい。
【０２５７】
また、蒸発装置によって発生した飽和水蒸気を加熱室内に供給する構造であるため、過熱した過熱水蒸気を生成して加熱室に供給することができない。
【０２５８】
また、加熱手段であるヒータやマグネトロンに水分やスケールが付着して劣化を引き起こすことがある。
【０２５９】
さらに、循環ファン上での結露による水滴飛散や空気流の通路抵抗増大、循環ファンを組み込む部屋のコンパクト性阻害といった問題等が発生する可能性があった。
【０２６０】
本実施例は、これらの公知文献における課題の少なくとも一つを解決するものである。
【図面の簡単な説明】
【０２６１】
【図１】本発明の第１の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図２】同実施例によるオーブンレンジの加熱室の正面図。
【図３】同一実施例によるオーブンレンジの熱風ユニット図。
【図４】暖炉の模式図である。
【図５】本発明の第１の実施例によるオーブンレンジにおいて、テーブルに直接被加熱物を載置して加熱調理を行う場合の側面断面図。
【図６】本発明の第２の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図７】同実施例によるハロゲンヒータの照射する光の波長と放射照度の関係を表す図。
【図８】本発明の第３の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図９】本発明の第４の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図１０】本発明の第５の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図１１】本発明の第６の実施例による電気式オーブンレンジの側面断面図。
【図１２】図１の電気式オーブンレンジを背面から見た斜視図。
【図１３】図１１の熱風ユニットの斜視図。
【図１４】図１３の熱風ユニットの熱源光の進行方向を示す側面断面図。
【図１５】図１３の熱風ユニットの水蒸気の流れ向きを示す側面断面図。
【図１６】発光熱源１２ｅと発光熱源拡散手段を示す側面断面図。
【図１７】第６実施例で調理網を使用しない調理時の側面断面図。
【図１８】第６実施例の他の実施形態における電気式オーブンレンジの側面断面図。
【符号の説明】
【０２６２】
１…本体、２…加熱室、２ａ…吸込流、２ｂ…吹出流、３…テーブル、５…熱風ユニット、５ａ…ダクト、５ｂ…反射板、６…マグネトロン、１０…送風手段、１２…光源、
３５…筐体、５１…後板、５１ａ…上孔、５１ｂ…中孔、５１ｃ…下孔、５２…空間。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電気式の加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器においては、加熱室に収納した被加熱物の加熱状態を見やすくするために、加熱室内を照らす照明手段を設けている。
【０００３】
一般的に照明手段は加熱室の側面外側に設けられ、照明手段が配置されている加熱室の壁面には光の通過と電磁波の遮蔽をするための孔を設けている。
【０００４】
ここで、照明手段としては消費電力１０〜３０Ｗの小型の電球が庫内灯として多く用いられており、庫内灯は加熱室側面上部に配置され、加熱室内に載置された被加熱物の上方から光を照射している。
【０００５】
そのため、加熱室の明るさは庫内灯に近い側面側が最も明るく、庫内灯から離れるにしたがって徐々に暗くなっていた。
【０００６】
そこで、特許文献１に示すように、調理室の上方にハロゲンランプよりなる発光手段を設置し、該発光手段からの直接光を効率良く上方から被加熱物に照射する構造が提案されている。
【０００７】
また、この特許文献１は、発光手段が加熱手段を兼ねており、発光手段の輻射熱で調理対象物を加熱調理することができる構造として提案されている。
【０００８】
また、従来一般的に照明手段として使われている庫内灯は小型の白熱電球であり、照射光の色や強度を変えることが出来ないため、加熱調理器の外部から内部の被加熱物を見た場合、被加熱物の色が実際と違って見え、見にくいという問題があった。
【０００９】
そこで、特許文献２に示すように、照明手段を加熱室の側面に配置し、加熱室に照射する光の色か強度を変化させることにより、食品の調理状況を確認しやすいようにした加熱調理器が提案されている。
【００１０】
一方、この種の加熱調理器においては、筐体内に被加熱物を加熱するための加熱手段を備えている。
【００１１】
そして、熱風により被加熱物の加熱を行う加熱装置においては、熱風の温度差による加熱ムラを防止するために、特許文献３に示すように、オーブン庫の背面にヒータを設け、背面下部にファンを設けたものが一般的である。
【００１２】
また、水蒸気を更に過熱した過熱水蒸気を利用して加熱調理を行う加熱調理装置においては、対流熱伝達によって蒸気を過熱すると大きな伝熱面積が必要になるため、蒸気過熱器が大きくなってしまうという問題があった。
【００１３】
そこで特許文献４に示すように、２.５ 〜３μｍの波長の遠赤外線を中心に輻射する遠赤外線発生手段を持った蒸気過熱器を加熱庫に連ねた加熱調理装置が提案されている。
【００１４】
【特許文献１】特開２００１−２７２０４６号公報
【特許文献２】特開２００６−１７３９０号公報
【特許文献３】特開平８−１２１７７４号公報
【特許文献４】特開平８−４９８５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１５】
しかしながら、上記した従来の加熱調理器では、加熱室の内部が暗く、加熱調理中の被加熱物の仕上がり状態がうまく確認できないことがあった。
【００１６】
また、炭火や薪火などの火を用いた調理に比べて加熱調理中に視覚的に火力の強さが感じられず、火に比べて加熱調理のパワーが弱い印象があった。
【００１７】
また、加熱室を照らす照明手段を加熱室の上面や側面上方に設置して被加熱物に上方から光を照射するようにしていたため、被加熱物の上面を見やすいが、下面は見ることができなかった。
【００１８】
また、照明手段により照明と加熱を兼ねた場合、上方からの加熱では上面にのみ焦げ目をつけることはできたが、下面に焦げ目をつけることは難しかった。
【００１９】
例えば、特許文献１に示すように、調理室の上面に透過孔を設け、透過孔の上部に発光手段を設けた場合、調理対象物には上方から光を当てることになり、調理対象物の上面は明るく見やすいが、下面は暗くなって見ることができない。
【００２０】
また、発光手段によって調理対象物の上面は加熱することができるが、下面は加熱できない。
【００２１】
また、調理室に孔が存在するため、加熱調理中に調理対象物から水分や油分が孔から外部に飛び跳ねて発光手段を汚すことがある。
【００２２】
特に、調理室の上面に孔を設けた場合には、加熱調理時の上昇気流などにより調理対象物からの水分や油脂分などが飛び散る可能性が高く、飛び散った調理対象物が孔を通過して孔の外部に流出することや、発光手段に付着することが懸念される。
【００２３】
また、孔の外部に調理対象物が流出した場合には、清掃が困難であり、混入物を取り除きにくい。
【００２４】
さらに、調理対象物が孔の外部や発光手段に付着したままでは、異物の付着によって照明の明るさが暗くなることや、発光手段の寿命を短くすることがある。
【００２５】
また、調理室の上面に孔があることで、上面の清掃がしにくくなり、使い勝手が悪くなる。
【００２６】
また、例えば、加熱室の暗さと色再現性を改良するために、特許文献２に示すように照明の色温度を設定すると、照明手段の温度は低くなり、照明手段から照射される赤外線の量が少なくなるため、照明手段を用いた加熱能力は低くなる。
【００２７】
また、照明手段から照射される光の色と強度を変化させても、照明手段の位置が側面にあるため、被加熱物の裏面は見ることができない。
【００２８】
さらに、特許文献３に示すように、オーブン庫の背面にヒータを設けた加熱装置においては、そのヒータとして一般的にシーズヒータが使用されており、このシーズヒータでは可視光線を照射することができないため、照明手段として用いることはできなかった。
【００２９】
また、従来使用されているシーズヒータや石英管ヒータは、立ち上がりに時間がかかるため、被加熱物の加熱調理に時間がかかってしまうという問題があった。
【００３０】
また、石英管ヒータでは電気を入れた瞬間には明るくならないため照明手段として用いることが難しかった。
【００３１】
さらに、加熱室内の被加熱物を対流加熱だけでなく、輻射加熱で加熱調理する場合、加熱手段が加熱室の上方に設置されていると被加熱物の上面だけが輻射加熱で加熱され、下面は対流加熱でしか加熱されないため、被加熱物の上面と下面を均一に仕上げることは難しかった。
【００３２】
また、特許文献４に示すように、２.５〜３μｍ の遠赤外線を中心に放射する遠赤外線発生手段を用いた加熱調理装置の場合、０.８μｍ 以下の可視光線の放射がほとんどないため、照明手段として用いることが難しかった。
【００３３】
本発明は、上記の課題のうち少なくとも一つを解決するものである。
【課題を解決するための手段】
【００３４】
本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１では、筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側であって前記筐体との間に形成された空間とを備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられた波長０.４〜０.８μｍ の可視光線を発する光源と、前記空間内であってこの光源より上方に配置され、該光源からの光を反射させ、前記孔を介して反射光を加熱室の前面に向けて照射する反射手段を設けたものである。
【００３５】
請求項２によれば、前記孔は、光源からの直接光が加熱室前面に向かう位置に開口しているものである。
【００３６】
請求項３によれば、前記光源は、加熱室を背面下部から照射する照明手段と、被加熱物を加熱調理する加熱手段を兼ねているものである。
【００３７】
請求項４によれば、前記光源をハロゲンヒータとしたものである。
【００３８】
請求項５によれば、筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側であって前記筐体との間に形成された空間とを備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられ、波長０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射する照明手段と加熱手段を兼ね備えたハロゲンヒータと、このハロゲンヒータより上方に配置され、該ハロゲンヒータからの光を反射させ、前記孔を介して反射光を加熱室正面に照射する反射手段と、前記ハロゲンヒータと、加熱室に空気流を循環させる送風手段とを覆うダクトで構成される熱風ユニットとを備え、前記ダクト内において前記ハロゲンヒータによって空気流を加熱し、高温の空気流を加熱室内に供給するものである。
【００３９】
請求項６によれば、水蒸気を発生する蒸気発生手段を備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータが前記水蒸気を過熱することで過熱水蒸気を発生させるものである。
【００４０】
請求項７によれば、被加熱物の質量を検出する質量検出手段と、被加熱物への加熱量を調節する制御手段とを備え、質量検出手段の検出値に基づいて制御手段によってハロゲンヒータから供給される加熱量を制御するものである。
【００４１】
請求項８によれば、加熱室の底面に設置されて被加熱物を載置する回転しないテーブルと、該テーブルを支持するようにテーブル下面に設置されて被加熱物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱室内に供給する水蒸気量を調節する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被加熱物の質量を検出し、該検出値に基づいて制御手段によって蒸気発生手段から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物の調理内容に応じた適量の水蒸気を加熱室内に供給するものである。
【００４２】
請求項９によれば、光源を覆い光源からの光を拡散する拡散手段を有するものである。
【００４３】
請求項１０によれば、光源及び拡散手段を管状としたものである。
【００４４】
請求項１１によれば、ハロゲンヒータを覆いハロゲンヒータからの光と熱とを拡散する拡散手段を有するものである。
【００４５】
請求項１２によれば、ハロゲンヒータを覆いハロゲンヒータからの光と熱とを拡散する拡散手段と、ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有し、拡散手段によって光源から放射される熱及び光を拡散させ、蒸気発生手段で生成した水蒸気を高温の過熱水蒸気とし、該過熱水蒸気を加熱室内に供給するものである。
【発明の効果】
【００４６】
本発明の請求項１によれば、加熱室の背面下方から光源の光が照射されるため、例えば載置台の上に足の高い焼き網を載せてその上に被加熱物を載せることにより、従来のオーブンでは見ることが出来なかった被加熱物の下面の焼け具合をドア越しに容易に見ることができる。
【００４７】
また、載置台に直接被加熱物を載置した場合でも、光源からの光が被加熱物の表面や側面を従来よりも明るく照らすため、ドア越しに被加熱物の加熱調理の状況を容易に見ることができる。
【００４８】
請求項２によれば、光源からの直接光が加熱室の前面に向かう位置に開口しているため、加熱調理時に加熱室の背面下方から加熱室に向かって光源からの明るい直接光が照射され、背面上方から反射板によるやや暗い反射光が照射され、これによって、加熱室の下部が最も明るく、下部から中部がやや明るく、中部から上部が薄暗くなり、調理時にあたかも暖炉の火や炭火で調理しているかのような印象を与え、楽しく快適に調理ができる加熱調理器を提供できる。
【００４９】
請求項３によれば、光源が照明手段と加熱手段とを兼ねていることから、従来のオーブンでは調理が難しかった被加熱物の下面も光源による輻射熱で加熱することができる加熱調理器を提供できる。
【００５０】
また、照明手段と加熱手段を光源１つで兼ねることから、部品の数を増やすことなく、コンパクト・低コストで前記した効果を実現できる。
【００５１】
請求項４によれば、前記光源が立ち上がりの早いハロゲンヒータであることから、被加熱物を素早く加熱できるとともに、該光源から近赤外線を多く照射するため、該光源は空気を介した対流加熱だけでなく被加熱物を直接加熱する輻射加熱も可能であり、より効率の良い加熱調理を可能にすることができる。
【００５２】
また、被加熱物の上面だけではなく、下面も輻射加熱による加熱調理が可能であり、被加熱物の上面と下面をより均一に加熱することができる。
【００５３】
請求項５によれば、照明手段と加熱手段を兼ねたハロゲンヒータと、このハロゲンヒータからの光を加熱室に照射する反射板と、加熱室に空気流を循環させる送風手段を覆うダクトで構成される熱風ユニットを設けたので、ハロゲンヒータからの光による輻射加熱によって被加熱物を直接加熱調理するとともに、加熱室内の空気を送風手段によって熱風ユニットに吸い込み、熱風ユニット内でハロゲンヒータによって高温に加熱した後、加熱室内に供給し、高温の熱風を攪拌しながら対流加熱で被加熱物を加熱調理することができ、従来よりも高い加熱効率での加熱調理とムラのない素早い加熱が可能となる。
【００５４】
また、ハロゲンヒータは、０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射するため、可視光線を中心に放射する照明手段と比べて水分を輻射加熱しやすい赤外線波長の光を多く含んでおり、水分を加熱する力が大きいため、食品などの水分を多く含む被加熱物を加熱する場合に加熱効率が良い。
【００５５】
請求項６によれば、蒸気発生手段を備えて飽和水蒸気や過熱水蒸気を発生させ、これらの水蒸気を加熱室に供給することにより、加熱調理できる料理の幅を広げるとともに、水蒸気なしで加熱するよりも更に大きなエネルギーを被加熱物に供給して表面はカリッと内部はジューシーな加熱調理を行うことができる。
【００５６】
請求項７によれば、被加熱物の質量に応じて水蒸気を発生させ、該水蒸気を被加熱物に適切に供給して加熱調理を行うため、被加熱物の量に応じた最良の加熱調理が実現できる。
【００５７】
請求項８によれば、被加熱物を載置した回転しないテーブルを持つターンテーブルレスオーブンレンジにおいても前項と同様の効果を得ることができるとともに、テーブルの下面に複数の重量検出手段を設けることにより、被加熱物の総重量と載置位置を計測することが可能であり、被加熱物を重量と載置位置に応じて更に効率良く加熱することができる。
【００５８】
請求項９によれば、光源を覆う拡散手段を有するので、光及び熱を照射する表面積が増加し、発光熱源から発する光及び熱を周囲に広く効率良く拡散させることができる。
【００５９】
請求項１０によれば、光源及び拡散手段が管状であるので、幅広く光及び熱を周囲に拡散することができる。
【００６０】
請求項１１によれば、ハロゲンヒータを覆う拡散手段を有することで、発光熱源として立ち上がりの早いハロゲンヒータが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができる。
【００６１】
請求項１２によれば、ハロゲンヒータを覆う拡散手段と、ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有することで、発光熱源として立ち上がりの早いハロゲンヒータが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができ、これによって、ダクト内を通過する高温の水蒸気と加熱室に載置した被調理物をより早く、かつ効率良く加熱することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００６２】
以下、本発明の加熱調理器を、マグネトロンなどで構成される高周波加熱手段を有する電気式オーブンレンジを例にとって説明する。尚、本発明は、オーブン，電子レンジなどの単機能加熱調理器にも適用できる。
【実施例１】
【００６３】
本発明による第１の実施例である加熱調理器を図１から図３を参照して説明する。
【００６４】
図１は本発明の加熱調理器である電気式オーブンレンジによって被加熱物４を加熱している状態の側面断面図である。
【００６５】
図２は同オーブンレンジのドアを外して加熱室の内部を前面側から見た正面図である。
【００６６】
図３は同オーブンレンジの熱風ユニットの斜視図である。
【００６７】
オーブンレンジの本体１は、外郭を構成する筐体３５，筐体３５内に配置され、加熱調理する食品等の被加熱物４を収納する加熱室２，該加熱室２の下方に設けられた被加熱物４を載置するテーブル３，加熱室２に高温の空気を循環させる熱風ユニット５，マイクロ波を発生させてレンジ調理を行うマグネトロン６，マイクロ波を導く導波管（図示せず）、加熱室２にマイクロ波を照射する回転アンテナ８及びアンテナを回転させるアンテナモータ９等で構成されている。
【００６８】
被加熱物４の加熱調理を行う場合、電子レンジによる調理の際にはマグネトロン６によって発生したマイクロ波は、導波管を通って回転アンテナ８から加熱室２に照射される。
【００６９】
その際、アンテナモータ９を駆動して回転アンテナ８を回転させながらマイクロ波を加熱室２内に放射することにより、マイクロ波は加熱室２内に均一に放射され、加熱ムラを防止できる。
【００７０】
オーブン調理に使われる前記熱風ユニット５は、熱風供給手段を構成するもので、ダクト５ａと、このダクト５ａ内のほぼ中央に回転自在に設けられたファン等の送風手段１０、この送風手段１０の下方で空気流の流出側に設けられた光源１２、ダクト５ａに取り付けられ送風手段１０を駆動するファンモータ１１等で構成され、加熱室２の背面板を構成する後板５１の背面側に配置されている。
【００７１】
ここで、本実施例における光源１２は、可視光線を照射する照明手段と、赤外線を放射する加熱手段を兼ねたものであり、詳細は後記するが、この光源１２によって加熱室２に可視光線を照射して被加熱物４の調理の具合を見やすくするとともに、被加熱物４の加熱効率を高めるものである。
【００７２】
以下にその詳細な構成と効果について述べる。
【００７３】
筐体３５と加熱室２の後板５１の背面側との間には空間５２が存在し、空間５２の中に前記した熱風ユニット５が配置されている。
【００７４】
図２に示すように、後板５１には上孔５１ａ，中孔５１ｂ，下孔５１ｃなどの複数の小さな孔が略横方向に間欠的又は連続して複数段づつ設けられ、その後方の熱風ユニット５内に配置した送風手段１０を駆動することにより、加熱室２から中孔５１ｂを介して熱風ユニット５に吸込流２ａによる空気を吸い込み、その空気を熱風ユニット５内で加熱手段を兼ねた光源１２によって加熱し、高温になった空気を上孔５１ａ及び下孔５１ｃから吹出流２ｂとして加熱室２に吹き出す動作を繰り返すことで、加熱室２内の空気の温度を上げ、被加熱物４をムラなく加熱調理することを可能にしている。
【００７５】
送風手段１０は、加熱室２の高さ方向のほぼ中心に配置しており、ダクト５ａ内の空気の攪拌はもちろんのこと、加熱室２全体の空気をムラなく攪拌することが出来るようになっている。
【００７６】
中孔５１ｂは、送風手段１０から送風される熱風を加熱室２に送り込むために送風手段１０と略同一高さに位置しており、図２に示すように後板５１の中心部分に設けられており、その他の上孔５１ａは中孔５１ｂの上方、下孔５１ｃは中孔５１ｂの下方にそれぞれ設けられている。
【００７７】
ここで、光源１２は、波長が約０.４〜０.８μｍの可視光線を加熱室２内に照射して加熱室２の内部を明るくする照明手段であり、また、循環する空気を加熱する加熱手段も兼ねている。
【００７８】
光源１２としては、波長０.４〜０.８μｍの可視光線を照射できるものであれば、どんなランプやヒータでも良い。
【００７９】
また、光源１２の中心波長帯は可視光線の範囲内になくても良く、光源１２が放射する光の一部が可視光線の波長範囲内にあれば良い。
【００８０】
本実施例において、光源１２は、図１から図３に示すように細長い管形状の照明手段を横長に１本配置している。但し、その形状は本実施例に示したような細長い管形状に限らず、球状に近い小型のランプ形状でも良く、また、その数は１個に限らず、複数個でも良い。例えば、本実施例に示すような１本の長い管形状の光源１２の代わりに、小型球状の照明手段を横方向に複数個並べて配置することによっても、本発明と同様の効果が得られる。
【００８１】
ここで、光源１２は、熱風ユニット５の高さの中心（送風手段１０と略同一高さ）より下方に配置されており、光源１２の上方に反射板５ｂを備えている。該反射板５ｂは、光源１２から照射された光を反射する反射手段である。
【００８２】
反射板５ｂが正面と対向する位置の後板５１には上孔５１ａが設けられているため、光源１２から照射され反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは前記上孔５１ａから加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８３】
光源１２が加熱室２の前面と対向する位置の後板５１には下孔５１ｃが設けられており、光源１２から照射される直接光１２ｂは加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８４】
光源１２は、後板５１に設けられた下孔５１ｃを通して被加熱物の載置台であるテーブル３に光を照射するため、光源１２から照射されテーブル３によって反射された底面反射光１２ｃは、加熱室２の前面に向かって照射される。
【００８５】
こうして、光源１２から照射され、熱風ユニット５内の反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは後板５１の上方に設けられた上孔５１ａから、光源１２から直接照射された直接光１２ｂは後板５１の下方に設けられた下孔５１ｃから、また光源１２から照射され、テーブル３によって反射された底面反射光１２ｃはテーブル３からそれぞれ加熱室２の前面のドア開口部３７に向かって照射される。
【００８６】
ここで、図１に示すように、テーブル３の上に光が通過可能な足の高い焼き網３ａを設置し、その上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、反射光１２ａは加熱室２全体を、直接光１２ｂは被加熱物４の上面を、底面反射光１２ｃは被加熱物４の下面を明るく照らすため、被加熱物４の表面に加えて従来は見ることが難しかった裏面の両方の焼け具合や加熱調理の仕上がり状態を確認することができる。そのため、従来の裏面の焼け具合を確認できなかったオーブンに比べて使い勝手が良い。
【００８７】
また、加熱室２の背面に設けられた光源１２だけではなく、従来から加熱室２の側面上方に配置されている庫内灯（図示せず）を併用して使用した場合には、被加熱物４の表面に多くの光を照射できることになるので、更に明るく見やすい加熱室２を提供できる。
【００８８】
また、光源１２は被加熱物４を加熱する加熱手段も兼ねているため、照明手段を増やすことなくより低コストで明るく見やすく使いやすい加熱室２を提供できる。
【００８９】
また、光源１２が熱風ユニット５内の空気を加熱し、送風手段１０とファンモータ１１によって熱風が加熱室２内に供給されることから、被加熱物４を対流加熱で加熱することが可能である。
【００９０】
また、前述したように、光源１２によって照射された光は反射板５ｂやテーブル３によって反射され、直接光１２ｂに加えて反射光５１ａや底面反射光５１ｃとして被加熱物４の周囲に届くため、本実施例のように光源１２が加熱手段を兼ねている場合には被加熱物４の全方向から輻射加熱で加熱することが可能である。
【００９１】
そのため、被加熱物４の加熱調理を行う場合、被加熱物４の全方向から対流加熱と輻射加熱で加熱調理することができるため、対流加熱だけの加熱や輻射加熱だけの加熱に比べてムラなく効率の良い加熱調理が可能である。
【００９２】
また、光源１２が被加熱物４を加熱する加熱手段を兼ねていることから、熱風ユニット５内で加熱した高温の空気を送風手段１０によって加熱室２内に送り込むとともに、光源１２から照射される光によって被加熱物４の全面からの加熱調理ができるため、従来よりも効率の良い加熱調理が可能である。
【００９３】
例えば、図１に示すように、テーブル３の上に光が通過可能で足の高い焼き網３ａを設置し、その上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、反射光１２ａが加熱室２内の空気を、直接光１２ｂは被加熱物４の表面を、底面反射光１２ｃが被加熱物４の裏面をそれぞれ輻射加熱することにより被加熱物４の全面から輻射加熱が可能である上に、更に熱風ユニット５から送風手段１０によって供給される高温の空気によっても被加熱物４の全面から対流加熱も可能であるため、従来よりも高い効率で加熱調理が可能である。
【００９４】
また、ここで、光源１２からの直接光１２ｂが加熱室２の前面に向かう位置に開口していることから、加熱調理を行っている加熱室２内を本体１の外側からドア開口部３７を通して見た場合、直接光１２ｂは光源１２から照射される光が直接ドア側に届くために非常に明るく、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａは直接光１２ｂよりもやや暗く見える。
【００９５】
よって、全体的に直接光１２ｂが多く届く加熱室２の下方は明るく、反射光１２ａが多く届く上方はやや暗く見え、加熱室２下面のテーブルは底面反射光１２ａによって明るく光っているように見える。
【００９６】
そのため、加熱室２内に被加熱物４を載置して調理を行う場合、被加熱物４の下方から暖炉や炭火のような直火で調理をしているような印象を与えることができる。
【００９７】
ここで、図４に一般的な暖炉の模式図を示す。
【００９８】
暖炉１０１は、該暖炉１０１内の一定空間１０２の下部で薪１１２などの燃料を燃やすことによって、部屋を温めるものであり、薪１１２から炎が上がり、その周囲空間を明るく照らすものである。
【００９９】
図４に示すように、正面から暖炉１０１を見た場合の明るさを比較すると、薪１１２の近くの下炎１０２ｃが最も明るく、次に１０２ｂの中炎が明るく、１０２ａの上炎は更に暗く、熱源からの距離が離れるに従って徐々に暗くなっていく。
【０１００】
ここで、図１，図２に示すオーブンレンジと図４に示す暖炉を比較すると、下孔５１ｃから照射される直接光１２ｂが図４の下炎１０２ｃに相当し、上孔５１ａから照射される反射光１２ａが図４の上炎１０２ａに相当し、本実施例によるオーブンレンジにおいても暖炉と同様に下方は明るく、上方に行くに従って暗くなっていることから、図４に示す暖炉１０１と図２に示すオーブンレンジでは正面から見たときの印象が近い。
【０１０１】
特に、光源１２が赤やオレンジといった炎の色に近い暖色の可視光線を照射する照明手段で、加熱室２の内部側面や後板５１表面が黒色に近い色の場合、真っ暗な空間内に火が燃えている暖炉と同じように見える。
【０１０２】
電気式オーブンレンジは、一般的に直火よりも火力が弱く、うまく調理できないような印象を与えることが多いが、本実施例によるオーブンレンジでは、炭火や暖炉といった火力の強い印象を与えながら加熱調理を行うことができるため、使用者にとって加熱調理中の印象が良い。
【０１０３】
また、光源１２が照射する光によって、熱風ユニット５内の空気だけではなく、加熱室２内の空気も直接加熱する事ができるため、加熱室２内の空気温度を維持しやすい。
【０１０４】
以下に、本実施例による加熱調理器を用いて調理する過程を示す。
【０１０５】
まず、ドア３６を開けてテーブル３の上に載置した焼き網３ａ上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉める。
【０１０６】
次に、正面に設置された操作パネル（図示せず）により調理内容を指示する。
【０１０７】
操作パネル上のスタートボタン等によって調理開始を指示した瞬間に制御手段２７によって光源１２が点灯し、光源１２からの直接光１２ｂによって被加熱物４の上面を、底面反射光１２ｃによって被加熱物４の下面を、それぞれ照明手段として可視光を照射するとともに、加熱手段として赤外線を発し輻射加熱により加熱する。
【０１０８】
また、制御手段２７によってファンモータ１１が駆動され、送風手段１０による吸込流２ａによって加熱室２内の空気が熱風ユニット５内に吸い込まれ、吹出流２ｂによって空気が熱風ユニット５内から加熱室２内へ吹き出される。
【０１０９】
さらに、光源１２が熱風ユニット５のダクト５ａ内の空気を加熱するので、高温の空気が加熱室２内に吹き出されることで、対流加熱により被加熱物４を全面から加熱する。
【０１１０】
このようにして、照明手段と加熱手段を兼ねた光源１２を用いることにより、使いやすく、加熱効率の良い加熱調理器を提供できる。
【０１１１】
尚、本実施例においては、テーブル３が回転しないターンテーブルレス式オーブンレンジについて示したが、テーブル３を回転させたターンテーブル式オーブンレンジについても同様の効果が得られる。
【０１１２】
ここで、図５は図１のオーブンレンジにおいて、テーブル３上に直接被加熱物４を載置して被加熱物４を加熱している状態の側面断面図である。
【０１１３】
この図５に示すように、テーブル３の上に直接被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合でも、上記で述べたような焼き網３ａを用いて被加熱物４を加熱調理する場合とほぼ同様の効果が得られる。
【０１１４】
すなわち、被加熱物４の上面や側面は光源１２の直接光１２ｂと底面反射光１２ｃによって明るく照射されるため、加熱調理の状況が見やすく使いやすい。
【０１１５】
また、光源１２の直接光１２ｂによる輻射加熱と熱風による対流加熱によって被加熱物４を効率良く加熱することができる。
【０１１６】
また、テーブル３も光源１２の直接光によって従来よりも高温に加熱されるため、テーブル３からの伝達熱によって被加熱物４を加熱する効果も大きい。
【０１１７】
さらに、加熱室２の下方は直接光１２ｂによって明るく、上方は反射光１２ａによってやや暗く見えるため、炭火や暖炉のような火力が強いイメージで加熱調理を行うことができる。
【０１１８】
また、送風手段１０を持たない単機能レンジや、マグネトロン６を持たない単機能オーブンなど、加熱室２を備えた加熱調理器であれば本実施例が適用可能である。
【実施例２】
【０１１９】
本発明による第２の実施例である加熱調理器を図６及び図７を参照して説明する。
【０１２０】
図６は、本実施例によるオーブンレンジの側面断面図である。
【０１２１】
本実施例では、照明手段と加熱手段を兼ねた照明として、０.８〜２.０μｍの近赤外線波長を中心に放射するハロゲンヒータ１２ｈを設けたことを特徴としている。
【０１２２】
図７は本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈの波長と放射照度の関係を表したグラフである。
【０１２３】
ここで、放射照度とは、放射される光に含まれる特定波長の光の強さを示すものであり、面積当たりのエネルギーで表される。
【０１２４】
つまり、本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈでは、図７に示すように波長が０.８〜２.０μｍ の近赤外線領域において照度がピーク値を持ち、０.４〜０.８μｍの可視光線を含む光を照射していることから、可視光線及び近赤外線領域波長の光を放射する。
【０１２５】
また、０.４〜０.８μｍの可視光線領域においては、０.８μｍ での放射照度が一番大きく、波長が短くなるに従って放射照度が小さくなるため、ハロゲンヒータ１２ｈが照射する光は、可視光線の中でも波長の最も長い赤色が強い色味の光である。
【０１２６】
図６の構造において、図７に示すような放射照度を持つハロゲンヒータ１２ｈを用いることで、加熱調理を行っている加熱室２内を本体１の外側からドア開口部３７を通して見た場合、直接光１２ｂはハロゲンヒータ１２ｈから照射される光が直接ドア側に届くために非常に赤く明るく見え、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａやテーブル３によって反射された底面反射光１２ｃは、特にテーブル３の色が白色に近い場合において、赤く輝いて見える。
【０１２７】
そのため、加熱室２全体がまるで暖炉のように見え、下方から直火で加熱調理をしているかのような印象がより強くなる。
【０１２８】
特に、加熱室２の壁面や後板５１などが黒色の場合では、ハロゲンヒータ１２ｈが消灯していると加熱室２内は真っ暗に見えるが、ハロゲンヒータ１２ｈが点灯すると黒い加熱室２内にハロゲンヒータ１２ｈからの赤やオレンジの光が照射され、炭火で調理をしているような印象が非常に強くなる。
【０１２９】
また、ハロゲンヒータ１２ｈは、立ち上がりが早く電源を入れた瞬間に光を放射するため、加熱調理をスタートした瞬間に真っ暗な加熱室２が暖炉のように明るくなり、調理を開始したことと加熱調理中であることがはっきり認識できる。
【０１３０】
また、加熱室２内の空気温度を調節するために、ハロゲンヒータ１２ｈは加熱調理中に電源ＯＮ／ＯＦＦの切り替えをすることがあるが、電源が入っている時はハロゲンヒータ１２ｈが瞬時に点灯し、電源が入っていないときは瞬時に消灯することにより、ハロゲンヒータ１２ｈに電源が入っているかどうかの確認が目視で容易に可能であり、極細やかに制御をしていることを使用者にはっきり印象付けることができる。
【０１３１】
従って、ハロゲンヒータ１２ｈを用いることによって、加熱調理の視覚的印象を良くすることができる。
【０１３２】
また、従来加熱室２の照明手段として多く使われていた白熱電球では電力１０〜３０Ｗで明るさ１００〜２００ｌｍであるのに対して、本実施例によるハロゲンヒータ１２ｈは加熱手段も兼ねているため、電力１００〜１０００Ｗで明るさは少なくとも５００ｌｍ以上、場合によっては明るさ５０００ｌｍ以上も可能であり、白熱電球に比べて本実施例の照明手段であるハロゲンヒータ１２ｈは点灯したときに非常に明るい。
【０１３３】
ここで、特にハロゲンヒータ１２ｈは、被加熱物４や空気を十分に加熱するために、また、他の加熱手段と同時加熱を行う場合などの電力の兼ね合いから５００〜９００Ｗが望ましい。
【０１３４】
以上のことから、本実施例では被加熱物４には白熱電球に比べて非常に明るいハロゲンヒータ１２ｈからの光が照射されるため、被加熱物４に照射される光も非常に明るく、加熱調理中に本体１の外部からドア３６を通じて加熱室２を見た場合に、被加熱物４の加熱調理の様子がより見やすい。
【０１３５】
また、テーブル３上の焼き網３ａ上に被加熱物４を載置して加熱調理を行う場合、被加熱物４の上面には直接光１２ｂが、下面には底面反射光１２ｃがそれぞれ照射されるため、上面だけではなく下面も明るく見やすい。
【０１３６】
また、ハロゲンヒータ１２ｈは電源を入れたときの立ち上がりが非常に早いため、調理開始直後から急速に空気や被加熱物４を加熱することができる。
【０１３７】
また、本実施例による光源１２のハロゲンヒータは、図７に示すように０.８〜２.０
μｍの近赤外線波長の光を中心に照射しているため、０.４〜０.８μｍ波長の可視光線の光だけを照射する照明手段に比べて、被加熱物４を輻射加熱する力が強く、また、光源
１２によって照射された光は、反射板５ｂやテーブル３によって反射され、直接光１２ｂに加えて反射光１２ａや底面反射光１２ｃとして被加熱物４の周囲に届くため、被加熱物４の全方向から輻射加熱で加熱することが可能である。
【０１３８】
そのため、被加熱物４の加熱調理を行う場合、被加熱物４の全方向から対流加熱と輻射加熱で加熱調理することが可能であり、空気を介した対流加熱だけの加熱や輻射加熱だけの加熱と比較して被加熱物４の加熱効率が高い。
【０１３９】
また、波長０.８〜２.０μｍの範囲において最も放射照度が大きい光を放射するため、０.４〜０.８μｍの可視光線にピークを持つ光と比べて、水や蒸気が輻射エネルギーを受けやすい赤外線波長の光を多く含んでおり、水を加熱する力が大きいため、例えば食品のように水分を多く含む被加熱物４を加熱する場合に効率が良い。
【０１４０】
よって、上記図１に示す第１実施例のように、背面下方にハロゲンヒータ１２ｈを設置し、焼き網３ａに被加熱物４を載置して加熱調理をした場合、ハロゲンヒータ１２ｈから直接光１２ｂが被加熱物４の表面を直接加熱し、反射板５ｂによって反射された反射光
１２ａが空気を介して被加熱物４を加熱し、テーブル３によって反射された底面反射光
１２ｃが被加熱物４の裏面を加熱し、更に加熱された高温の空気が送風手段１０とファンモータ１１によって加熱室２全体に送風されるため、被加熱物４の全体を効率良く加熱することができる。
【実施例３】
【０１４１】
本発明による第３の実施例を図８を参照して説明する。
【０１４２】
図８は、熱風ユニット５の背面上方に蒸気発生手段１３を備えたもので、加熱室２に水蒸気を供給しての加熱調理が可能な加熱調理器である。
【０１４３】
この実施例によれば、蒸気発生手段１３で生成する飽和水蒸気を直接加熱室２に供給するだけではなく、蒸気発生手段１３で生成する飽和水蒸気を送風手段１０によって粒子を細かく破砕し、ハロゲンヒータ１２ｈで更に過熱することにより、熱風ユニット５内で
１００〜３００℃の過熱水蒸気を生成して加熱室２に供給することが可能である。
【０１４４】
そのため、蒸気を使用せずに上ヒータ３８と熱風ユニット５から供給される熱風だけで加熱調理を行う場合に比べて、幅広い加熱調理が可能となる。
【０１４５】
例えば、飽和水蒸気を用いて水分を与えながら加熱調理を行うことで、肉まんやシュウマイなどの蒸し料理が可能となる。
【０１４６】
また、過熱水蒸気を用いて加熱調理を行うことで、熱風よりも大きなエネルギーを被加熱物４に与えることができるため、被加熱物４の外側をしっかり焼いて、内部をジューシーに仕上げる加熱調理が可能となる。
【０１４７】
また、ハロゲンヒータ１２ｈを背面下部に配置し、その上方に反射板５ｂを配置していることから、ハロゲンヒータ１２ｈによる直接光１２ｂと反射光１２ａと底面反射光12ｃによって被加熱物４を効率良く加熱することが出来るとともに、蒸気発生手段１３から生成される蒸気と熱風ユニット５内の空気、また加熱室２内の空気も直接加熱することができる。
【０１４８】
従って、加熱室２内に供給された後の蒸気でも、ハロゲンヒータ１２ｈの輻射熱によって加熱状態を保持することができるため、微細な蒸気の状態で長時間維持することができる。
【０１４９】
特に、ハロゲンヒータ１２ｈは立ち上がりが早いため、被加熱物４と空気を急速加熱することが可能である。
【０１５０】
本実施例によるオーブンレンジを用いた調理例を以下に示す。
【０１５１】
まず、本体１のドア３６を開け、加熱室２内のテーブル３上に焼き網３ａを設置する。
【０１５２】
焼き網３ａの上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉め、操作パネル（図示せず）を用いて調理内容を指示する。
【０１５３】
使用者の指示によって加熱調理を開始すると、まず制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈが点灯され、熱風ユニット５内の空気を加熱する。
【０１５４】
同時に、ハロゲンヒータ１２ｈから照射される直接光１２ｂ，反射光１２ａ，底面反射光１２ｃと一緒に輻射熱が伝わり、被加熱物４が加熱される。
【０１５５】
制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈの点灯と同時にファンモータ１１が駆動され、送風手段１０が回転して加熱室２から中孔５１ｂを通して吸込流２ａが熱風ユニット５に流れ、逆に熱風ユニット５から上孔５１ａと下孔５１ｃを通して吹出流２ｂが加熱室２に流れる。
【０１５６】
よって熱風ユニット５内でハロゲンヒータ１２ｈによって加熱された空気が加熱室２内に供給されることにより、加熱室２内の温度が高くなり、被加熱物４を加熱する。
【０１５７】
その後、水を貯めたタンク（図示せず）から水が蒸気発生手段１３に送水され、蒸気発生手段１３によって飽和水蒸気が生成される。
【０１５８】
この時、ハロゲンヒータ１２ｈを消灯して飽和水蒸気を生成した場合は、飽和水蒸気が送風手段１０によって直接加熱室２内に供給される。
【０１５９】
こうして、被加熱物４を蒸し調理することができる。
【０１６０】
また、蒸気発生手段１３によって飽和水蒸気が生成されたとき、ハロゲンヒータ１２ｈを点灯していると、蒸気発生手段１３から生成された飽和水蒸気が熱風ユニット内で更に過熱され、熱風ユニット５内で過熱水蒸気が生成される。
【０１６１】
よって、ファンモータ１１と送風手段１０により過熱水蒸気が加熱室２内に供給される。
【０１６２】
こうして、被加熱物４を過熱水蒸気を用いて加熱調理することができる。
【０１６３】
以上のように、蒸気発生手段１３と、照明手段と加熱手段を兼ねたハロゲンヒータ12ｈを背面に配置したオーブンレンジにおいて、使いやすく、加熱効率が高く、蒸気を用いた加熱調理を行うことができる加熱調理器を提供できる。
【０１６４】
また、本実施例の構成を用いることで、実施例１や実施例２に示したオーブンレンジにおいても、同様の効果が得られる。
【実施例４】
【０１６５】
本発明による第４の実施例を図９を参照して説明する。
【０１６６】
図９は、本発明による第４実施例で、送風手段を持たない単機能電子レンジの側面断面図である。
【０１６７】
被加熱物４を収納する加熱室２，マグネトロン６，回転アンテナ８，アンテナモータ９などから構成され、加熱室２の後板５１と筐体３５に囲まれた空間５２に光源１２とその上部に反射板５ｂを配置している。
【０１６８】
後板５１には光を透過させる孔が設けられているので、光源１２から照射された直接光１２ｂ、反射板５ｂによって反射された反射光１２ａ，テーブル３によって反射された底面反射光１２ｃが加熱室２内に照射されるため、焼き網３ａ上に載置した被加熱物４の全面から光を照射することができるため、被加熱物４の加熱調理の様子を見やすく、使いやすい加熱調理器を提供できる。
【０１６９】
また、加熱室２の下方は赤く明るく、上の方はやや暗く光が照射されるため、暖炉や炭火のような直火で加熱調理をしているかのような印象を与える加熱調理器を提供できる。
【０１７０】
ここで、光源１２が照明手段と加熱手段を兼ねている場合は、光を加熱室２内に照射するとともに、被加熱物４を輻射加熱によって加熱調理することが可能である。
【０１７１】
また、本実施例による単機能電子レンジ以外にも、上下にヒータを備えて送風手段を持たないオーブンレンジでも、後板５１と筐体３５に挟まれた空間５２内に光源１２を配置し、後板５１に光源１２の直接光１２ｂが通過できる孔を配置することによって、本実施例の適用が可能であり、同様の効果が得られる。
【０１７２】
また同様に、加熱ムラを低減するためにテーブル３が回転するターンテーブル式電子レンジにおいても本実施例の適用が可能である。
【０１７３】
また同様に、単機能オーブンなどの加熱室２を持つ加熱調理器全般に適用が可能である。
【実施例５】
【０１７４】
本発明の第５の実施例を図１０を用いて説明する。
【０１７５】
図１０は本実施例によるオーブンレンジの側面断面図で、制御手段２７によって処理される制御信号の様子を示したものである。
【０１７６】
本実施例の加熱調理器は、ターンテーブルレス方式のオーブンレンジであるが、加熱室２の底面に置かれたテーブル３が加熱室２とは分離されて加熱室２から着脱自在であり、テーブル３の下に被加熱物４の重さを測る質量検出手段２２を設置していることが大きな相違点である。
【０１７７】
本構成によれば、質量検出手段２２によってテーブル３上の被加熱物４の重さを検出し、該検出値に基づいて制御手段２７によってハロゲンヒータ１２ｈの加熱量や、蒸気発生手段１３から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物４の調理内容に応じた適量の過熱水蒸気を加熱室２内に供給できる。
【０１７８】
また、本実施例では、被加熱物４をテーブル３に直に載置せず、テーブル３上の焼き網３ａに載置する調理構成としており、熱風ユニット５から照射される光源１２の直接光
１２ｂが被加熱物４の表面に、底面反射光１２ｃが被加熱物４の裏面に、反射光１２ａが加熱室に、それぞれ当たることにより、被加熱物４を全面から加熱が可能であり、更に熱風ユニット５から供給される過熱水蒸気２０も被加熱物４の全面に当たることにより、効率良く加熱することができる。
【０１７９】
また、この図１０において、質量検出手段２２から制御手段２７に出ている信号線が質量検出信号２３，制御手段２７から回転アンテナ９に出ている信号線がアンテナ制御信号２４，制御手段２７から熱風ユニット５に取り付けられた蒸気発生手段１３に出ている信号線が蒸気量制御信号２５，制御手段２７からマグネトロン６に出ている信号線がマイクロ波制御信号２６，制御手段２７から光源１２に出ている信号線が光源制御信号４０である。なお、ここに示した検出信号、制御信号以外の信号線や動力線は省略している。
【０１８０】
次に、図１０に示す質量検出手段２２と熱風ユニット５を有するターンテーブルレス式オーブンレンジにおいて自動で加熱調理する調理方法を以下に具体的に説明する。
【０１８１】
まず、ドア３６を開けて焼き網３ａをテーブル３上に載置し、焼き網３ａの上に被加熱物４を載置し、ドア３６を閉める。そして、被加熱物４の種類や調理メニュー内容を操作パネル（図示せず）により指示する。なお、被加熱物等を自動認識できる調理機器においては、該操作は省略可能である。
【０１８２】
次に、使用者により調理開始を指示すると、制御手段２７が指示を出して、質量検出手段２２によって被加熱物４の質量検出を自動的に行う。
【０１８３】
使用者が指示した調理内容と、被加熱物４の重量から制御手段２７によって最適な加熱パターンが計算され、制御手段２７がマイクロ波制御信号２６でマグネトロン６を、光源制御信号４０で光源１２をそれぞれ駆動することによって、重量や載置位置に適した加熱調理を行うことができる。
【０１８４】
つまり、本実施例のオーブンレンジでは、被加熱物４の重さは自動検出されるので、ユーザが手入力で被加熱物４の重さ情報（重さ何グラムや、何人前，何人分等）を入力する必要がなくなり、ユーザが事前に被加熱物４の重さを測ったり、重さ情報を手入力するなどの手を煩わすことがない。
【０１８５】
ここで、重量検出手段２２の数は１つ以上であればいくつでも良いが、複数の重量検出手段２２を備えている場合は、複数の重量検出手段２２によって検出されるそれぞれの重量を比較することによって、被加熱物４の載置位置も検出することが可能である。
【０１８６】
また、本実施例のように蒸気を使った加熱調理では、前記被加熱物４の種類や調理メニュー、被加熱物４の重さ、加熱時間をもとに蒸気発生量を自動的に算出し、決定する。蒸気発生量の制御は、例えば制御手段２７によって蒸気発生手段１３に供給される供給水量を制御することにより行うことができる。なお、熱風や蒸気の温度制御は、ハロゲンヒータ１２ｈにより行われる。
【０１８７】
前記諸々量の算出と決定は自動的にほぼ瞬時に行われ、その後、蒸気を使った加熱調理が自動的にスタートする。調理中の蒸気発生量は、被加熱物４の種類，調理メニュー，質量等の情報に応じて、制御手段２７で適正に制御される。蒸気発生手段１３から蒸気を連続的に発生させる調理もあれば、間欠的に発生させる調理もあるし、蒸気発生量が５cc／分程度でよい調理もあるし、２０cc／分程度必要な調理もある。また、熱風温度も、オーブン調理に適した温度、例えば、２００℃から３００℃程度に制御される。
【０１８８】
なお、高温熱風が必要なオーブン調理でない場合（例えばレンジ調理）は、熱風ユニット５を構成する光源１２はＯＦＦで、送風手段１０のみをＯＮすればよく、その場合でも、送風手段１０が破砕手段の役目を果たし、水蒸気の細分化、微細化が行われる。
【０１８９】
これら、被加熱物４の種類，調理メニュー，質量等の情報と、蒸気発生量や熱風温度等の制御諸量との関係は、あらかじめオーブンレンジの制御手段２７等に記憶されている情報と、それをもとにした計算から算出できる。
【０１９０】
そして、所定時間（加熱時間）経過すると調理が終了し、ユーザに終了を知らせる。
【０１９１】
また、以上で説明した調理のフローは手入力で行ってもよい。つまり、被加熱物４の重さ，加熱時間，蒸気量を、ダイヤルやボタン等により手入力するものである。
【０１９２】
尚、本実施例での質量検出手段２２は、静電容量式や歪式や光学式センサ等のどんな方法であっても差し支えない。
【０１９３】
本実施例では、被加熱物４を全面から加熱して加熱効率を高め、全面から光を照射して被加熱物４を外部から見やすくするために、焼き網３ａを用いた調理を示したが、焼き網３ａを使用せずにテーブル３上に直接被加熱物４を載置した場合でも本実施例の構成は適用できる。
【０１９４】
また、本実施例ではテーブル３が回転しないテーブルであるターンテーブルレス式構造のオーブンレンジを例として示したが、テーブルが回転するターンテーブル式オーブンレンジにおいても本構成は適用できる。
【実施例６】
【０１９５】
次に、本発明の他の実施例を説明する。本実施例では加熱調理器を、マグネトロンなどで構成される高周波加熱手段を有する電気式オーブンレンジを例にとって説明する。なお、本実施例は、電気オーブン，電子レンジなどの加熱調理器にも適用できる。
【０１９６】
本実施例において、従前の図面に示された構成とその構成に付された符号を援用する。図１１において、本実施例では、送風手段１０の下方で空気流の流出側に光源を設け、その光源は発光する加熱手段である。この光と熱を発する発光熱源１２ｅは、発光熱源12ｅの外周を覆う透明または略透明な発光熱源の拡散手段１２ｆを備える。他の実施例と同様に送風手段１０の種類は、ラジアルファンでなくても良く、クロスフローファンやシロッコファン、ターボファン等の送風機であっても差し支えない。
【０１９７】
また、加熱室２の背面壁には、多数のパンチング孔よりなる吸込孔である中孔５１ｂ，吹き出し孔である上孔５１ａ，下孔５１ｃが設けられており、中孔５１ｂは送風手段１０の略中心部、すなわち空気流の中孔５１ｂに対向した位置に設けられ、上孔５１ａ，下孔５１ｃは送風手段１０の上下位置にそれぞれ設けられている。
【０１９８】
この発光熱源１２ｅとしては、明るい光を放つハロゲンヒータなどのガラス管ヒータが適している。このガラス管ヒータは、従来広く利用されている金属管に絶縁物を介して抵抗線を封入したシーズヒータに比べて光出力や放射効率が大きい特徴があり、空気を介して被調理物４を加熱する対流加熱だけでなく、被調理物４を直接輻射加熱する加熱効率が高い。特にフィラメントの周りに不活性ガスを封入したハロゲンヒータは、放射効率が大きく、また絶縁物等を介在しないため昇温特性が速く、通電とともに大きな発光を伴ってヒータ発熱が生じ、ヒータ外周に大きな発光量と放射熱量を供給することができ、さらに高い熱感度であるため加熱の制御性も良好である。もちろん、石英管の内部に抵抗発熱線を設けた石英管ヒータや赤外線ヒータでもハロゲンヒータと同様に、シーズヒータに比べて大きな発光量と放射熱量を発することができ、構造が簡単且つ安価な発光熱源１２ｅを構成できる。
【０１９９】
また、発光熱源１２ｅがハロゲンヒータであるため、発光熱源１２ｅの立ち上がりが早く、発光熱源１２ｅが放射する光及び熱を素早く周囲に拡散することができ、これによって、ダクト５ａ内を通過する高温の水蒸気と加熱室に載置した被調理物をより早く、かつ効率良く加熱することができる。
【０２００】
また、発光熱源１２ｅの中心波長が０.８〜２.０μｍの近赤外線ハロゲンヒータであり、水分に吸収されやすい近赤外線を中心に放射するため、水分を多く含む食品などの被調理物を加熱する場合の加熱効率が高い。
【０２０１】
さらに、ハロゲンヒータは可視光線も放射するため、加熱室を明るく照らすことが可能である。
【０２０２】
ここで、図１６により本実施例の発光熱源１２ｅと、それを覆う拡散手段１２ｆの構造について説明する。図１６の左側は発光熱源１２ｅの長さ方向に切断した場合の側面断面図、右側は発光熱源１２ｅの長さ方向に垂直に切断した場合の断面図である。
【０２０３】
図１６に示した発光熱源１２ｅは、ガラス管内部に不活性ガスであるハロゲンと、フィラメント１２１を封入しているハロゲンヒータの例である。電源とフィラメント１２１の短絡防止のため、不導体である磁器製のガイシ１２２を両端に配置して内部の部品を固定しており、その外側に配置された端子１２３から電源を供給することで、フィラメント
１２１が発光及び発熱する。発光熱源１２ｅを本体１に取り付ける際は、ガイシ１２２部分を熱風ユニット５のダクト５ａに固定することで、ダクト５ａと絶縁した状態を保持して安定的に固定することができる。
【０２０４】
また、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆの間は両端のガイシ１２２によって密閉されており、外部の空気が容易に入り込めない構造になっている。このため、ダクト５ａ内に放射される水蒸気などの水分や、水に含まれるミネラル分からなるスケール、その他の異物は拡散手段１２ｆの内部に入らず、発光熱源１２ｅへの水分や異物の付着を防止できる。また、発光熱源１２ｅは水分や異物の付着によって劣化することがないため、長期間安定した性能を保持することができる。
【０２０５】
このように、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆとは、棒状のハロゲンヒータである発光熱源１２ｅと、それを覆う拡散手段１２ｆとによって二重管構造となっており、拡散手段１２ｆは発光熱源１２ｅのガイシ１２２によって支持され、発光熱源１２ｅと一体化構造となっている。
【０２０６】
図１６において、右の断面図に示す実施例では、発光熱源１２ｅと拡散手段１２ｆの中心軸を偏心させているが、もちろん中心軸を一致させて同心円状配置であってもよい。
【０２０７】
拡散手段１２ｆは、発光熱源１２ｅから発射された直接光１２ｂを集光・拡散して通過させるものであり、発光熱源１２ｅ単体の場合に比べて光や熱を放射する表面積を大きくするとともに、光や熱を拡散することにより、さらに効率良く空気や被調理物４を加熱することができる。
【０２０８】
ここで、拡散手段１２ｆは、耐熱温度が高く、透明か透明度の高い略透明の石英ガラスや結晶化ガラスなどで構成されるのが最も望ましい。拡散手段１２ｆが透明または略透明であるため、発光熱源が発する可視光線の透過率が高くなり、更に加熱室内を明るく照らすことができる。また、発光熱源が照射する光がそのままの色で加熱室外に届くため、発光熱源が動作しているかどうかを使用者が目視で確認でき、使い勝手の良い加熱調理器を提供できる。
【０２０９】
特に、石英ガラスは広い波長範囲の光を透過し放射することができるため、可視光線や赤外線を拡散放射して被調理物４や空気の加熱効率を高めることができる。
【０２１０】
本実施例の構成では熱風ユニット５のダクト５ａが蒸気発生手段１３より供給される水蒸気１９により高温多湿化するため、水分や水に含まれるアルカリ成分が拡散手段１２ｆに付着することがあるが、高温でも異物の付着による化学反応が起こりにくい。結晶化ガラスに比べると耐熱性はやや劣るものの、広範囲波長の光透過性が高いため、発光熱源が発する赤外線から紫外線までの光の多くを加熱室内に効率良く拡散することができる。このため、結晶化ガラスの耐熱温度よりも低い温度で使用する場合には石英ガラスを利用することが可能となり、本実施例の効果を得られる。
【０２１１】
また、可視光や熱の透過性の良好な結晶化ガラスを用いた場合には、また、耐熱衝撃性が非常に高く、高温でも化学反応を起こしにくいため、発光熱源拡散手段が高温に加熱された場合や、表面に異物が付着した場合でも、劣化が起こりにくく、破損を防止できる。この結晶化ガラスは熱膨張係数が非常に小さいため、加熱と冷却を繰り返しても破損することが少なく、長期間の安定使用が可能となる。そのため、拡散手段１２ｆとして特に適している。
【０２１２】
なお、この拡散手段１２ｆは、図１６に示すように発光熱源１２ｅと一体で構成すれば、熱風ユニット５への取り付けが容易となるが、ダクト５ａ内で発光熱源１２ｅに直接空気が衝突しない構成であれば別途配置してもよい。
【０２１３】
図１６に示すように、発光熱源１２ｅを発光量や放射熱量の大きいハロゲンヒータで構成し、ハロゲンヒータの外周を拡散手段１２ｆである結晶化ガラス管で覆う構成とした場合には、図１４に示すように可視光（波長が約３８０〜８００ナノメートル）も放つ発光熱源１２ｅにより、拡散手段１２ｆを介して拡散した直接光１２ｂがダクト５ａ内で反射し、発光熱源１２ｅの配置されたダクト５ａの下方側から蒸気発生手段１３の配置されたダクト５ａ上方の隅々まで光が届き、ダクト５ａ内を直接光１２ｂで照らすことができる。
【０２１４】
従って、熱風ユニット５のダクト５ａ内を通過する水蒸気と混合した高温空気は、直に拡散手段１２ｆの表面で加熱されるとともに、直接光１２ｂによる熱放射で水蒸気を加熱することができ、被調理物４の加熱に有効な高温の水蒸気を加熱室２に供給することができる。
【０２１５】
また、この発光熱源１２ｅから出る直接光１２ｂは、拡散手段１２ｆを介して隅々まで広がり、高温水蒸気を吹き出す加熱室２の上孔５１ａ，下孔５１ｃ(パンチングメタル穴)から加熱室２の被調理物４を明るく照らすとともに、高温水蒸気の微細化を加熱室２で長く維持させることができる。
【０２１６】
また、熱風ユニット５内に設けられた発光熱源１２ｅを覆う拡散手段１２ｆによって、発光熱源１２ｅから照射される直接光１２ｂが拡散して、上孔５１ａ，中孔５１ｂ，下孔５１ｃを通じて直接光１２ｂ及び反射光１２ａが加熱室２の壁面全体を照らすので、加熱室２に載置した被調理物４を多方面から加熱する。また直接光１２ｂ及び反射光１２ａは、蒸気供給手段１３よりダクト５ａ内の吹出口１８から放出され加熱室２に充満した高温の微細水蒸気２０を高温に維持し、被調理物４の加熱に有効な高温の水蒸気を加熱室２に安定して供給・保持することができる。
【０２１７】
蒸気の吹出口１８は、蒸気発生手段１３に接続されている。蒸気発生手段１３は基本的にダクト５ａ内の吹出口１８以外に蒸気を吹き出す出口をもたない半ば密閉状態にある。そして吹出口１８の先端は、送風手段１０から流出する空気流に向けて吹き付けるように開口している。図１３においては、送風手段１０からの気流に対して横から蒸気流が吹き付けられるが、斜めに吹き付けるようにしても構わない。最も望ましくは、送風手段１０から流出した直後の空気流に向けて吹き付け、該空気流に衝突させるように開口させるのがよい。また、吹出口１８の口径の大きさと数は水蒸気の噴出速度を制御するパラメータとなるもので、本実施例においては、口径は１〜３mmで、個数は２〜４個が望ましい。
【０２１８】
また、図１６では、発光熱源１２ｅの中心軸と、その外周の拡散手段１２ｆの中心軸を偏心して設けた。これにより、発光熱源１２ｅの照射する熱源からの光である直接光12ｂの外周方向の光量分布や放熱分布を自在に調節、設定することができ、よりダクト５ａ内の水蒸気を過熱し易い熱の向きや、加熱室２に照射し易い光の向きに光拡散量を調整し、被調理物４の加熱調理に有効な高温の微細水蒸気２０をさらに効率良く生成できる。もちろん、発光熱源１２ｅの中心軸と拡散手段１２ｆの中心軸は同軸でも良く、その場合は発光熱源１２ｅの周囲に照射する光量は、ほぼ均一な分布となる。
【０２１９】
ここで、本実施例では、熱風ユニット５の背面側となるダクト５ａの外側であって、送風手段１０の上方に蒸気発生手段１３が設置され、ダクト５ａの内側であって、送風手段１０の下方に発光熱源１２ｅが設置され、ダクト５ａにおいて送風手段１０を挟んだ上下の位置関係に対向するように、蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源
１２ｅがそれぞれ配置されている。
【０２２０】
すなわち、蒸気発生手段１３の吹出口１８から供給される水蒸気１９が万一、拡散手段１２ｆに直接接触した場合、水の含有成分によっては拡散手段１２ｆの表面で析出し、スケールとして残存する場合がある。このため、本実施例では、拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟むようにできる限り離して配置する。
【０２２１】
このように、本実施例において、蒸気発生手段１３を熱風ユニット５の上方に、拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅを熱風ユニット５の下方に、それぞれ送風手段１０を挟んだ位置関係に配置して、熱風ユニット５内において送風手段１０から外周方向に向かって吹き出る流れに対し、拡散手段１２ｆと蒸気発生手段１３がそれぞれ略反対向きの位置関係とする。これにより、蒸気発生手段１３の吹出口から吹き出した水蒸気１９は、拡散手段１２ｆに直接接触せず拡散手段１２ｆの表面でスケールとして析出し難いといった効果がある。
【０２２２】
また、本実施例では発光熱源１２ｅを拡散手段１２ｆで覆い、二重管構成としたものであるため、拡散手段１２ｆが水蒸気等から発光熱源１２ｅを守る役目を果たしている。よって、万一、長期間使用後に高温蒸気により拡散手段１２ｆが破損したとしても、その内部の発光熱源１２ｅが同時に破損することがなく、発光熱源１２ｅの封入ガスが抜けることや、フィラメント１２１や抵抗線など素線がダクト５ａに接触する漏電や感電などが生じ難くなり、発光熱源１２ｅの長寿命化を達成できる。
【０２２３】
さらに、ダクト５ａの外側に設けた蒸気発生手段１３と発光熱源１２ｅを、送風手段
１０を挟む位置関係に分離して設けるので、熱風ユニット５のコンパクト化と低コスト化に繋げることができる。特に、加熱調理器本体１の奥行き方向の寸法を小さく抑えることが可能となる。
【０２２４】
つまり、図１５に示すように、送風手段１０からの流出風１７の流れの向きが略反対向きとなる位置に配置することで、スケール等による破損や劣化などを抑制し、拡散手段
１２ｆで覆われた光熱源手段１２の寿命を著しく延ばすことができ、長期間安定した加熱調理を行うことができる。
【０２２５】
また、過熱された水蒸気は水分子同士が結合状態にあるものが少なくなるため軽量化し、周囲の部材が熱せられて加熱空間となっている熱風ユニット５のダクト５ａ上方に滞留し易い。そのため、蒸気発生手段１３に対し発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んでダクト５ａの下方に配置することで、蒸気加熱を行った後で熱風ユニット５内に残留する蒸気があっても発光熱源１２ｅの表面で結露などが生じ難くなる。
【０２２６】
加熱室２においては、高温空気及び高温水蒸気によりその天井面側の空気温度が高くなり易いため、発光熱源１２ｅから直接加熱された空気が加熱室２の下側の吹出孔である下孔５１ｃから吹き出す流れを加熱室２に与え、その内部の空気を攪拌することによって加熱室２内の温度分布を小さく抑え、加熱ムラを抑えて被調理物４を調理できるといった効果が期待できる。また加熱ムラを抑えるために、ダクト５ａ内には導風板５ｃを設け、上孔５１ａ、下孔５１ｃの後板５１における分布に合わせて、気流を加熱室２内に導くようにしてもよい。
【０２２７】
また、発光熱源１２ｅは熱と光を放射することによって、被調理物４や空気とともに、加熱室２の左右壁面，上壁面，背面壁，テーブル３を加熱する。そのため、発光熱源12ｅの放射エネルギーが加熱室２の内壁に吸収され、各壁面を急速に高温化して壁面からの放射熱量を増加することができるので、各壁面から照射される放射熱量により、被調理物４をより効率良く加熱調理できる。また、加熱室２内へ供給された水蒸気の温度低下を防ぐことができる。
【０２２８】
さらに、加熱室２を構成する内壁（左右壁面，上壁面，背面壁面，テーブル３）の一部に熱放射性能を向上させるように高輻射粒子を混入した塗料を塗布することにより、放射性能が高められた加熱室２の内壁温度を急速に高め、加熱室２に載置した被調理物４を直接光１２ｂと反射光１２ａによる熱放射と、加熱室２の内壁による熱放射により加熱し、さらに加熱室２に充満した高温の微細水蒸気に大きな放射熱量を与え続け、高温水蒸気の微細化を加熱室で長く維持させることができる。
【０２２９】
このように熱風ユニット５において、蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んで離して配置すると、蒸気発生手段１３から供給されたほぼ飽和の水蒸気が発光熱源１２ｅを覆う拡散手段１２ｆに効率良く当たらず、過熱水蒸気がうまくできないことが懸念されるが、前記熱風ユニット５の中孔５１ｂ，上孔
５１ａ，下孔５１ｃが循環する空気流の流れ抵抗となっているので、蒸気発生手段１３から供給された水蒸気は送風手段１０の旋回流などの高速流によって熱風ユニット５内で攪拌され、離れた位置にある発光熱源１２ｅに激しく吹き付けられ、さらに高温に過熱された過熱水蒸気を生成することが可能である。
【０２３０】
また、発光熱源１２ｅによって過熱された微細水蒸気２０を含んだ高温熱風の温度は、１００℃から３５０℃程度にすることもできるが、本実施例においてオーブン調理を考えた場合、望ましくは２００℃から３００℃程度がよく、より好ましくは２３０℃から270℃程度（２５０±２０℃）がよい。生成された微細水蒸気２０は、加熱室２内の被調理物４に吹き付けられて、次のような効果が得られる。
【０２３１】
一つは、微細水蒸気２０は、被調理物４の表面内層、さらには内部にまで浸透して行き、該被調理物４に水分を補給することによって加湿や保湿を行う。一方、もう一つは、被調理物４の表面に接触したり付着した微細水蒸気２０が、温度が低い被調理物４の表面で凝縮することで大きな加熱エネルギーを発生し、効率良い加熱を行う。つまり、微細水蒸気２０が凝縮水滴になることによって発生する凝縮潜熱によって被調理物４を効率良く加熱調理していく。さらに、過熱された水蒸気が被調理物４に吹き付けられるときに電磁波加熱（レンジ加熱）を組み合わせて被調理物４の内部温度を高めることで、相乗的効果を得ることができる。
【０２３２】
なお、本実施例のように、熱風ユニット５の上方に蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟んで下方に発光熱源１２ｅを配置した構成でなく、例えば逆に、熱風ユニット５の上方に発光熱源１２ｅを、送風手段１０を挟んで下方に蒸気発生手段１３を配置した構成であってもよい（図１８で後述する）し、別の実施例として、発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３を、送風手段１０を挟んで左右に離して配置した構成であってもよい。要は、発光熱源１２ｅと蒸気発生手段１３の位置を離すべく、送風手段１０の同じ側に配置されなければよい。
【０２３３】
図１１及び図１２の電気式オーブンレンジの本体１は、加熱室２の下部中央に回転するテーブルがなく、略固定されたテーブル３が備わった、いわゆるターンテーブルレス式オーブンレンジと言われるものであるが、本実施例は、テーブルが回転する方式のターンテーブル式オーブンレンジにも適用できる。
【０２３４】
また、熱風ユニット５のダクト５ａの外側に配置されている蒸気発生手段１３は、他の蒸気発生手段１３を備える実施例と同様であるが、水が供給される容器１３ａと、該容器１３ａを加熱するヒータ１３ｂ，サーミスタ等の温度検出器（図示せず）等から構成される。
【０２３５】
ここで、容器１３ａはアルミダイキャスト等のアルミニウム材やステンレス材等の錆び難い金属材料で構成され、ヒータ１３ｂは容器１３ａの肉部に埋め込まれたシーズヒータ等で構成されている。但し、容器１３ａ，ヒータ１３ｂともこれらの構成に限る必要はなく、容器１３ａは、昇温時間を短くするために熱容量を小さくすることが好ましく、より望ましくは容器１３ａの質量が１００ｇ〜２００ｇ程度がよい。また、ヒータ１３ｂは、同じように昇温時間を短くするために、望ましくは１００Ｖ電圧において、消費電力を
５００Ｗ〜１０００Ｗ程度にするのがよい。
【０２３６】
このように、質量や消費電力を上記の数値にすることにより、蒸気発生手段１３の所定温度までの昇温時間を３０秒〜１分程度、もしくはそれ以下にすることができる。
【０２３７】
もちろん、容器１３ａとヒータ１３ｂは、この仕様や数値に限定する必要はないし、容器１３ａやヒータ１３ｂはそれぞれ複数個に分割されていてもよい。また、蒸気発生手段１３の外壁を断熱材で覆い、周囲への放熱を抑制すると、昇温時間が短縮されたり、加熱効率の向上／省エネに繋がる。
【０２３８】
容器１３ａへの水の供給は、本体１内に設けられた水タンク１４から水ポンプ１５と水配管３４を介して行われる。ここで、水としては、衛生面を考えると、塩素成分を若干含む水道水等が望ましい。また、水タンク１４や水ポンプ１５，水配管３４は、図１１及び図１２に示す位置に限る必要はない。特に、水タンク１４は、本体１の前方から容易に取り出しやすい位置がよく、本体１の前方から見えるように、該本体１の底面か上面、又は側面がよい。
【０２３９】
なお、本実施例では、被調理物４をテーブル３に直に載置せず、テーブル３上の焼き網３ａに載置する調理構成としているため、熱風ユニット５から吹き出される微細な過熱水蒸気２０が被調理物４の上面以外にも側面，下面など全面に広く当たることにより、効率よく被調理物４を加熱することができる。
【０２４０】
ここで、被調理物４は図１１のようにテーブル３上の焼き網３ａの上に載置するだけではなく、図１７のようにテーブル３に直接載置した場合においても、本実施例は適用できる。
【０２４１】
図１８は本実施例に関し、図１１の電気式オーブンレンジの熱風ユニット５における蒸気発生手段１３と拡散手段１２ｆで覆われた発光熱源１２ｅの位置を入れ換えたものである。熱風ユニット５のダクト５ａにおいて、送風手段１０を挟んで上方に発光熱源１２ｅを、下方に蒸気発生手段１３を配置してある。
【０２４２】
図１８において、拡散手段１２ｆを介して発光熱源１２ｅにより直接光１２ｂが加熱室２上方の上孔５１ａから照射され、加熱室内壁面，被調理物４及びテーブル３など加熱室２内全体に照射される。
【０２４３】
このため、加熱室２内の被調理物４を放射熱で加熱するとともに、熱風ユニット５を介して循環して供給される高温の微細水蒸気２０を加熱することができる。
【０２４４】
よって、加熱室２では微細化されて吹き出された高温水蒸気２０を、微細化された状態で長時間維持し、安定した微細水蒸気を被調理物４に供給して効率よく調理することができる。
【０２４５】
また、加熱室２の背面上方に発光熱源１２ｅが配置されるため、加熱室２の被調理物４を上方から明るく照らし、被調理物４の焼き色や調理過程をより把握しやすくなる。
【０２４６】
本実施例の構成によれば、蒸気発生手段を備えた加熱調理器において、加熱手段を発光熱源とそれを覆う発光熱源拡散手段により構成したので、光及び熱を照射する表面積が増加し、発光熱源から発する光及び熱を周囲に広く効率良く拡散し、熱風ユニットのダクト内部で乱反射して加熱室内を明るく照らすとともに、ダクトの隅々まで放射エネルギーを運べるので、ダクト内を通過する水蒸気に効率よく熱放射して水蒸気を微細化・維持し、被調理物の加熱に有効な高温の微細水蒸気を加熱室に安定して供給することができる。
【０２４７】
また、これらの拡散した放射エネルギーは、熱風ユニットから加熱室に向けて放射されるので、加熱室に載置した被調理物を効率よく加熱するとともに、加熱室に充満した高温の微細水蒸気も加熱することができる。
【０２４８】
さらに、発光熱源拡散手段によって発光熱源を覆うため、加熱室から熱風ユニットのダクト内に混入する水蒸気や油等が発光熱源へ直接接触するのを防止することができ、発光熱源の劣化を防止し、長期間の安定使用が可能となる。
【０２４９】
従来のこの種の加熱調理器において、特開２００４−３１６９９９号公報に示すように、循環風を発生させるコンベクションファンとコンベクションヒータとを有するコンベクション室と、該コンベクション室と加熱室の境界壁に設けられた吸込口及び吹出口と、加熱室内に供給する蒸気を生成する蒸気生成容器とを備え、該蒸気生成容器を吸込口の近傍に設けたものがある。
【０２５０】
この公知文献では、蒸気を発生させる蒸気生成容器とコンベクションファン及びコンベクションヒータをコンベクション室内に設けていることから、蒸気生成容器から発生する蒸気などの水分，水に含まれるミネラル分であるスケールなどがコンベクションヒータに付着しやすく、コンベクションヒータの寿命を縮めることがあった。
【０２５１】
また、蒸気生成容器とコンベクションヒータの設置位置が近いため、飛散した水滴や蒸気がコンベクションヒータに付着し易く、ヒータにスケールが付着しやすい。
【０２５２】
そのため、水分やスケールの付着によって劣化しやすいヒータをコンベクションヒータとして用いると、使用に影響がでることがあった。
【０２５３】
また、コンベクションヒータに水分やスケールが付着しないように蒸気生成容器とコンベクションヒータの距離を離して設置すると、コンベクション室の容積が大きくなり、コンパクト性を阻害することになる。
【０２５４】
さらに、蒸気生成容器とコンベクションヒータの位置関係が蒸気の流れ上流と下流の配置となるため、コンベクションヒータにスケールが付着し易く、ヒータの異常加熱や断線などの原因になり易く、故障しやすい。
【０２５５】
また、特開２００４−０２８５７８号公報に示すように、加熱室内に電波を照射する高周波発生手段と、蒸気を発生させる蒸発装置と、蒸発装置に水を供給する給水部と、給水を制御する制御手段等を備え、制御手段により加熱調理毎の必要給水量をあらかじめ設定して高周波及び蒸気により加熱調理を行う構成としたものもある。
【０２５６】
この公知文献では、循環ファンを有する部屋の下部に蒸気を発生させる蒸発装置を設け、その蒸発装置によって発生した蒸気を循環ファンの空気流入側に導いているため、蒸気の大きさに変化を与えることが難しい。
【０２５７】
また、蒸発装置によって発生した飽和水蒸気を加熱室内に供給する構造であるため、過熱した過熱水蒸気を生成して加熱室に供給することができない。
【０２５８】
また、加熱手段であるヒータやマグネトロンに水分やスケールが付着して劣化を引き起こすことがある。
【０２５９】
さらに、循環ファン上での結露による水滴飛散や空気流の通路抵抗増大、循環ファンを組み込む部屋のコンパクト性阻害といった問題等が発生する可能性があった。
【０２６０】
本実施例は、これらの公知文献における課題の少なくとも一つを解決するものである。
【図面の簡単な説明】
【０２６１】
【図１】本発明の第１の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図２】同実施例によるオーブンレンジの加熱室の正面図。
【図３】同一実施例によるオーブンレンジの熱風ユニット図。
【図４】暖炉の模式図である。
【図５】本発明の第１の実施例によるオーブンレンジにおいて、テーブルに直接被加熱物を載置して加熱調理を行う場合の側面断面図。
【図６】本発明の第２の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図７】同実施例によるハロゲンヒータの照射する光の波長と放射照度の関係を表す図。
【図８】本発明の第３の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図９】本発明の第４の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図１０】本発明の第５の実施例によるオーブンレンジの側面断面図。
【図１１】本発明の第６の実施例による電気式オーブンレンジの側面断面図。
【図１２】図１の電気式オーブンレンジを背面から見た斜視図。
【図１３】図１１の熱風ユニットの斜視図。
【図１４】図１３の熱風ユニットの熱源光の進行方向を示す側面断面図。
【図１５】図１３の熱風ユニットの水蒸気の流れ向きを示す側面断面図。
【図１６】発光熱源１２ｅと発光熱源拡散手段を示す側面断面図。
【図１７】第６実施例で調理網を使用しない調理時の側面断面図。
【図１８】第６実施例の他の実施形態における電気式オーブンレンジの側面断面図。
【符号の説明】
【０２６２】
１…本体、２…加熱室、２ａ…吸込流、２ｂ…吹出流、３…テーブル、５…熱風ユニット、５ａ…ダクト、５ｂ…反射板、６…マグネトロン、１０…送風手段、１２…光源、
３５…筐体、５１…後板、５１ａ…上孔、５１ｂ…中孔、５１ｃ…下孔、５２…空間。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側に前記筐体との間に設けられた空間と、を備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられた波長０.４〜０.８μｍの可視光線を発する光源と、前記空間内であってこの光源より上方に配置され、前記孔を介して該光源からの光の反射光を前記加熱室の前面に向けて照射する反射手段とを設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記孔は、光源からの直接光が加熱室前面に向かう位置に開口していることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記光源は、加熱室を背面下部から照射する照明手段と、被加熱物を加熱調理する加熱手段を兼ねていることを特徴とする請求項１ないし２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記光源は、ハロゲンヒータであることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板に設けられた複数の孔と、前記後板の後方に前記複数の孔を介して前記加熱室の底面を照らす位置に設けられ、波長０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射するハロゲンヒータと、このハロゲンヒータより上方に配置され、前記加熱室の後板に設けられた他の複数の孔を介して該ハロゲンヒータからの反射光を前記加熱室の正面に照射する反射手段と、前記加熱室に空気流を循環させる送風手段と、この送風手段と前記ハロゲンヒータとを覆うダクトとを備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータによって加熱された空気流を前記加熱室内に供給する加熱調理器。
【請求項６】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ダクト内に噴き出す水蒸気を発生する蒸気発生手段を備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータが前記水蒸気を過熱して過熱水蒸気を発生させる請求項５記載の加熱調理器。
【請求項７】
請求項５若しくは６に記載の加熱調理器において、被加熱物の質量を検出する質量検出手段と、前記質量検出手段の検出値に基づいて被加熱物への前記ハロゲンヒータからの加熱量を調節する制御手段と、を有する加熱調理器。
【請求項８】
加熱室の底面に設置されて被加熱物を載置する回転しないテーブルと、該テーブルを支持するようにテーブル下面に設置されて被加熱物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱室内に供給する水蒸気量を調節する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被加熱物の質量を検出し、該検出値に基づいて制御手段によって蒸気発生手段から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物の調理内容に応じた適量の水蒸気を加熱室内に供給することを特徴とする請求項７記載の加熱調理器。
【請求項９】
請求項１に記載の加熱調理器において、前記光源を覆う拡散手段を有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１０】
請求項９記載の加熱調理器において、前記光源及び前記拡散手段が管状であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項１１】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ハロゲンヒータを覆う拡散手段を有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１２】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ハロゲンヒータを覆う拡散手段と、前記ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有し、前記拡散手段によって前記光源から放射される熱及び光を拡散させ、前記蒸気発生手段で生成した水蒸気を高温の過熱水蒸気とし、該過熱水蒸気を加熱室内に供給することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１】
筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板の背面側に前記筐体との間に設けられた空間と、を備えた加熱調理器において、前記後板に設けられた複数の孔と、前記空間内であって複数の孔を介して加熱室の底面を照らす位置に設けられた波長０.４〜０.８μｍの可視光線を発する光源と、前記空間内であってこの光源より上方に配置され、前記孔を介して該光源からの光の反射光を前記加熱室の前面に向けて照射する反射手段とを設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記孔は、光源からの直接光が加熱室前面に向かう位置に開口していることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記光源は、加熱室を背面下部から照射する照明手段と、被加熱物を加熱調理する加熱手段を兼ねていることを特徴とする請求項１ないし２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記光源は、ハロゲンヒータであることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
筐体内に設けられ、被加熱物を収納する加熱室と、該加熱室の後板に設けられた複数の孔と、前記後板の後方に前記複数の孔を介して前記加熱室の底面を照らす位置に設けられ、波長０.８〜２.０μｍの近赤外線を中心に放射するハロゲンヒータと、このハロゲンヒータより上方に配置され、前記加熱室の後板に設けられた他の複数の孔を介して該ハロゲンヒータからの反射光を前記加熱室の正面に照射する反射手段と、前記加熱室に空気流を循環させる送風手段と、この送風手段と前記ハロゲンヒータとを覆うダクトとを備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータによって加熱された空気流を前記加熱室内に供給する加熱調理器。
【請求項６】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ダクト内に噴き出す水蒸気を発生する蒸気発生手段を備え、前記ダクト内で前記ハロゲンヒータが前記水蒸気を過熱して過熱水蒸気を発生させる請求項５記載の加熱調理器。
【請求項７】
請求項５若しくは６に記載の加熱調理器において、被加熱物の質量を検出する質量検出手段と、前記質量検出手段の検出値に基づいて被加熱物への前記ハロゲンヒータからの加熱量を調節する制御手段と、を有する加熱調理器。
【請求項８】
加熱室の底面に設置されて被加熱物を載置する回転しないテーブルと、該テーブルを支持するようにテーブル下面に設置されて被加熱物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱室内に供給する水蒸気量を調節する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被加熱物の質量を検出し、該検出値に基づいて制御手段によって蒸気発生手段から供給される水蒸気量を制御し、被加熱物の調理内容に応じた適量の水蒸気を加熱室内に供給することを特徴とする請求項７記載の加熱調理器。
【請求項９】
請求項１に記載の加熱調理器において、前記光源を覆う拡散手段を有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１０】
請求項９記載の加熱調理器において、前記光源及び前記拡散手段が管状であることを特徴とする加熱調理器。
【請求項１１】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ハロゲンヒータを覆う拡散手段を有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１２】
請求項５記載の加熱調理器において、前記ハロゲンヒータを覆う拡散手段と、前記ダクト内に水蒸気を噴き出す噴出口を有する蒸気発生手段とを有し、前記拡散手段によって前記光源から放射される熱及び光を拡散させ、前記蒸気発生手段で生成した水蒸気を高温の過熱水蒸気とし、該過熱水蒸気を加熱室内に供給することを特徴とする加熱調理器。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図２】
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【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【公開番号】特開２００７−３２７６７６（Ｐ２００７−３２７６７６Ａ）
【公開日】平成１９年１２月２０日（２００７．１２．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−１５７９７２（Ｐ２００６−１５７９７２）
【出願日】平成１８年６月７日（２００６．６．７）
【出願人】（３９９０４８９１７）日立アプライアンス株式会社 (3,043)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１９年１２月２０日（２００７．１２．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年６月７日（２００６．６．７）
【出願人】（３９９０４８９１７）日立アプライアンス株式会社 (3,043)
【Ｆターム（参考）】
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