【課題】ゼリー飲料の製造方法及び該方法により製造されたゼリー飲料を提供する。
【解決手段】冷水易溶性ゲル化成分、冷水不溶性ゲル化成分、及びゲル化促進剤の種類、配合比などを特定の条件にすることにより、ゲル化成分の溶解液を混合均一化する工程を経ることなく、均一で良質なゲルを形成させる。 （もっと読む）

【課題】添加成分の抽出を茶の抽出速度に合わせることが可能であって、甘みが増すなど、飲みやすく付加価値をつけることが可能な梨果汁添加茶を提供すること。
【解決手段】
梨果汁を乾燥茶葉に噴霧し若しくは含浸させこれを乾燥して得られる、または、梨果汁を原料茶葉に噴霧し若しくは含浸させこれを焙煎して得られる梨果汁添加茶である。茶とは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹であるチャの他、茶と称される各種の茶を含む。また、茶葉とは、必ずしも葉に限定されず飲料として抽出される成分を担持している部分をいう。 （もっと読む）

【課題】 紅葉した後のメグスリノキの葉と柿の葉を採取して、これに含まれる成分を健康茶として摂取し、足の冷え症や手指のしびれのある人の飲料とする。
【解決手段】 本発明健康茶は、紅葉して落下し又は樹についたまま紅葉したメグスリノキの葉と、紅葉して落下し又は樹についたまま紅葉した柿の葉を混合させてなることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】よもぎを簡易な方式により処理することにより得られ、よもぎの薬効を充分に発揮させることのできるよもぎ処理液を提供する。
【解決手段】よもぎの葉にＰＨ１２以上の苛性カリ水溶液を加えてなる液にクエン酸を加えＰＨ６〜７に調整してなるよもぎ処理液。このよもぎ処理液を用いた皮膚用外用剤、化粧料、健康飲料。 （もっと読む）

【課題】飲食品が有する本来の風味バランスを保ちつつ、各種天然素材そのものを想起させるような豊かな香りを付与することができ、かつ天然素材特有の風味を増強させることができる飲食品用添加剤、並びにこれを含有する飲食品用添加剤組成物および飲食品を提供することである。
【解決手段】一般式（Ｉ）で表される４−メチル−３−アルケン酸か、該アルケン酸と一般式（II）で表される４−メチル−２−アルケン酸との混合物からなる飲食品用添加剤、並びにこれを含有する飲食品用添加剤組成物および飲食品である。
【化８】


［各式中、Ｒ₁〜Ｒ₃は、明細書に記載の通りである。］ （もっと読む）

【課題】安全性が高く、手軽に経口摂取や皮膚に外用することでＩＶ型アレルギーを特異的に抑制し、接触性皮膚炎を特異的に抑制する食品および皮膚外用剤を提供すること。
【解決手段】有効成分としてサラシア属植物、特にサラシア レティキュラータ（S. reticulata）或いはサラシア オブロンガ（S. oblonga）等の葉および幹などの微粉砕物、或いはこれらの溶媒抽出物を含有することを特徴とする接触性皮膚炎抑制剤、及び接触性皮膚炎抑制剤を含有する接触性皮膚炎抑制食品および飲料、さらには皮膚外用剤であり、当該ＩＶ型アレルギー抑制剤として作用する特異的なものである。 （もっと読む）

【課題】泡盛の蒸留残渣を原料として用いて、風味がよく機能性を有した飲料及び食品を安価に製造し、蒸留残渣の有効利用を図る。
【解決手段】泡盛の原料となる精白米を洗米する洗米工程と、該洗米工程で得られた洗米を浸漬する浸漬工程と、該浸漬工程で得られた浸漬米を蒸米にする蒸きょう工程と、該蒸きょう工程で得られた蒸米を冷却するとともに、黒麹菌を添加して保温する製麹工程と、該製麹工程で得られた麹米に酵母と水を加えて発酵させる発酵工程と、該発酵工程で得られた醪を蒸留処理して泡盛に仕上げる蒸留工程とを備えた泡盛の製造方法であって、前記蒸留工程で生じた泡盛蒸留粕を固液分離して機能性食品及び／又は調味料にそれぞれ加工する機能性食品加工工程を備える。 （もっと読む）

【課題】抗酸化作用を有する活性成分が高濃度で安定に存在し、その体内への吸収効率を向上させた抗酸化組成物及びそれを用いた飲料、医薬品及び医薬部外品を提供する。
【解決手段】１又は複数種の褐藻類に由来し、抗酸化作用を有する脂溶性の抽出物が、シラス多孔質ガラスを透過させた水中に分散していることを特徴とする抗酸化組成物及びそれを用いた飲料、医薬品及び医薬部外品を提供する。 （もっと読む）

【課題】でんぷんを含有する固形食材を主原料とした飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】でんぷんを含有する固形食材を微粉末に製粉または粉砕粒化、またはペースト状に加工して適量の水を加えて溶液を作り、その溶液を７０℃以上に加熱しながら撹拌し、その後前記溶液を６０℃以下に冷却して米麹を加えて糖化する。 （もっと読む）

【課題】副作用や耐性菌の発現を抑制し、入手が容易であるため、長期間において予防的に使用可能である尿路感染症予防改善剤を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の尿路感染症予防改善剤はＤ−（＋）−マンノースを含有することを特徴とする。Ｄ−（＋）−マンノースは、植物のヘミセルロース由来であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】ゲル化剤が加熱溶解され、かつ、ゲル化していない温度域のゼリー飲料調合液に、インライン方式で直接炭酸ガス圧入をすることができる、炭酸入りゼリー飲料の工業生産ラインでの製造方法を提供する。
【解決手段】ゲル化剤を加熱溶解した、液温が３５〜８０℃のゼリー飲料調合液にインライン方式で炭酸ガス圧入を行い、この時の炭酸ガス圧力は当該調合液の液温における炭酸ガス溶解度が最大となる圧力以下とし、これをバッファータンクに送液し、この時のバッファータンク圧力は炭酸ガス圧力の１０分の９以上且つ０．５ＭＰａ以下とし、これをヘッドタンクに送液し、この時のヘッドタンク圧力は炭酸ガス圧力及びバッファータンク圧力以上且つ０．５ＭＰａ以下とし、これを容器に充填・密封し、その後冷却して内容液をゲル化し、炭酸入りゼリー飲料を製造する。 （もっと読む）

【課題】カルバミン酸エチルを低減する飲料の製造方法、及びかかる製法により得られた飲料を提供すること。
【解決手段】シアン配糖体を含む植物（梅、杏、桃、ビワ、プラム、チェリー、豆、イモ、サトウキビ等）を原料とする飲料の製造方法であって、シアン化水素を捕捉する物質によりシアン化水素を捕捉してシアン化水素を除去する工程を有する飲料の製造方法、及びかかる製法により得られた飲料である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、水分散体において、低濃度で、懸濁安定性に優れ、高い増粘効果を有し、高塩濃度の飲食品に添加した際に、離水、分離、凝集を生じにくいセルロース複合体を提供することを課題とする。
【解決手段】セルロースと、タマリンドシードガムと、カルボキシメチルセルロースナトリウムを含むセルロース複合体であって、セルロースを５０〜９９質量％、タマリンドシードガムとカルボキシメチルセルロースナトリウムを合計１〜５０質量％含み、タマリンドシードガムとカルボキシメチルセルロースナトリウムとの質量比が３０／７０〜９９／１であり、該セルロース複合体を１質量％含む水分散体において貯蔵弾性率（Ｇ’）が０．５Ｐａ以上であることを特徴とするセルロース複合体。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、ヘチマ葉の有効成分を効率的に摂取でき、しかも、大量生産に適したヘチマ茶を提供することにある。
【解決手段】 ヘチマ植物からヘチマ生葉を採取する葉採取工程と、そのヘチマ生葉から良好な葉を選別する良葉選別工程と、選別後のヘチマ葉から茎を切断する茎切断工程と、茎切断ヘチマ葉の洗浄工程と、洗浄済ヘチマ葉の葉切断工程と、切断済ヘチマ葉の蒸し工程と、蒸し上げたヘチマ葉の乾燥工程と、乾燥ヘチマ葉を粉状の粉末化工程と、粉砕ヘチマ葉から一定粒度以下のヘチマ粉末葉を選択する粒度選別工程と、選別されたヘチマ粉末葉を包装体で包装する包装工程とを経て得られることを特徴とする。葉切断工程からフリーズドライの超低温処理工程を用いると、蒸し工程と乾燥工程を省略することが出来るし、粒度選別工程の後に焙煎工程を加えれば、一段と良好なヘチマ茶が得られる。 （もっと読む）

【課題】高含量のナリンゲニンカルコンを含有するトマトを効率的に提供すること。
【解決手段】トマト果実の熟度が完熟期、桃熟期および催色期から選択される組み換え遺伝子を含有せず、カルコンシンターゼ相対酵素発現量がカルコンイソメラーゼ相対酵素発現量よりも高い、トマトまたはカルコンシンターゼ含有量がカルコンイソメラーゼ含有量よりも高いトマト組成物を育種選抜することで得られる。またトマトの栽培方法は、トマト栽培で通常用いられる栽培方法であれば特に限定されないが、例えば露地栽培、雨除け土耕栽培、雨除け水耕栽培、およびマルチ土耕栽培などが挙げられる。 （もっと読む）

【課題】効果的で官能上も好ましい食品由来の食塩代替物質や塩味増強物質を提供する。
【解決手段】炭素数４から７を有する直鎖および分岐鎖アルデヒド、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィドの少なくとも１種以上を含む呈味の改良された飲食品およびその製造法、呈味改良方法、呈味改良剤。 （もっと読む）

【課題】乳脂肪または可食性油脂を含む飲料の、のどごしや風味を損なうことなく、長期保存や高温条件化での保存においても飲料中の油脂成分の固結および分離、沈殿することなく、高度に分散させることができる方法を提供する。
【解決手段】ローカストビーンガムに低分子化処理を施し、分子量が１００〜３００ｋＤａである低分子化ガラクトマンナン。この低分子化ガラクトマンナンを、乳脂肪または可食性油脂を含む飲料に添加することで、長期保存や高温での保存においても飲料中の油脂成分が固結および分離、沈殿することなく安定に保存できる。 （もっと読む）

【課題】色、うまみ（甘み）、しぶみ及びさわやかさに優れた桑茶を抽出できる桑茶葉を提供することを課題とする。
【解決手段】少なくとも３．０重量％のタンニンを含有する桑茶葉であって、葉身の根元から先端までの長さが成熟した生葉の葉身の根元から先端までの長さの１０〜５０％の長さである新芽から製造される桑茶葉。 （もっと読む）

レバウディオサイドＤを含む低ｐＨの飲料製品が提供される。レバウディオサイドＤを含む低ｐＨの飲料製品を製造する方法が提供される。レバウディオサイドＤを含むシロップを製造する方法が提供される。レバウディオサイドＤの過飽和溶液を製造する方法が提供される。 （もっと読む）