【課題】湿度調整、防カビおよびエチレンガスの分解を行い、根菜類や果物などの生鮮食料品の鮮度保持を簡易な構成により実現し、また、カップボード、キッチンキャビネット、パントリーなどへの組み込みを具体的に実現することのできる食料品保管庫を提供する。
【解決手段】前板５、背板６、左右両側板７および底板８により囲まれた上方に開放した食料品保管部９を有し、前後にスライド可能な引き出し２を収納する前方に開放した空間部３を内部に有する外箱４の内面の総面積の１/３を超える面積の内面部分に空間部内の湿度調整を行う調湿材１６が配設されるとともに、外箱内部の空間部内または引き出し内部の上部にエチレン分解触媒１７が設けられている。 （もっと読む）

【課題】 美しい緑色を有し且つその色が保持されるアボカド果肉加工品と、その製造及び保存方法を提供すること。また、どのような料理にも使用できる、換言すれば、強い酸味等の味が付されていないアボカド果肉加工品と、その製造及び保存方法を提供すること。
【解決手段】 酵素が失活されており、アボカドの果肉を実質的に酸素を含有しない雰囲気下で炭酸ガス及び／又はアンモニアガスと接触させる工程を経て製造され且つ実質的に酸素の供給がない状態で保存されており、そして、大日本インキ化学株式会社製日本の伝統色第７版におけるＮ−８２９（若草色）又はＮ−８３４（草色）であるアボカド果肉加工品。酵素失活工程（Ａ）、酸素不含有雰囲気下での炭酸ガス及び／又はアンモニアガスとの接触工程（Ｂ）、及び工程（Ａ）及び（Ｂ）を経て製造されたアボカド果肉加工品の酸素非供給下での保存工程（Ｃ）を含む製造及び保存方法。 （もっと読む）

【課題】従来の乾燥方法では根茎を利用する香辛野菜類の香辛活性が秀逸で室温下での保存性の良好な乾燥製品を製造することは困難であった。
【解決手段】香辛野菜類を３ｍｍ以下にスライスし５０℃以下で１０時間以内に水分率を数十％以下に、２０時間以内に水分率１０％以下に乾燥する。 （もっと読む）

【課題】炭酸ガスを少量づつ持続的に発生させ、農産物・園芸産物の周辺雰囲気のエチレン濃度を持続的に抑えることができ、しかも天然物を素材とした高度な安全性を具備した信頼性の高い農産物・園芸産物の鮮度保持剤を提供すること。
【解決手段】酸性成分含有天然香辛料と炭酸水素塩とを含有することを特徴とする農産物・園芸産物の鮮度保持剤。 （もっと読む）

【課題】緑色野菜が天然に有する鮮やかな緑色を保持することができる加工緑色野菜を提供すること。
【解決手段】緑色野菜の表面にアルカリ処理と成膜化物質を施し、加熱処理を行って成膜化物質の被膜を形成することを特徴とする、加工緑色野菜の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】酵母菌や乳酸菌が生きた酵母天然発酵漬け床を提供する。
【解決手段】地方の役場や農協の施設で麹自動発酵機を借りて、米麹をつくり、家庭でアルコール発酵を応用して漬け床をつくる。米麹、蒸米、ヨーグルト、砂糖、酵母菌を入れ、２〜６ヶ月間発酵させて後、砂糖（蜂蜜、水飴）を加え腐敗を抑えて、酵母菌や乳酸菌が生きている酵母天然発酵漬けの床ができる。この酵母天然発酵漬け床に漬けると、香気のある奈良漬に似たおいしい漬け物ができる。酵母天然発酵の床に乾燥した滋養のある皮・実や乾燥した薬効のある薬草・薬実の粉末を加えと、好みの風味もでて健康に役立つ漬物ができる。また、パンに塗って酵母天然発酵ジャムとしても食べられる。 （もっと読む）

バクテリア、イースト菌、および／または黴による食用の果物または野菜の汚染を抑制する方法は、水、および（Ａ）（Ｉ）１分子中に少なくとも１個の臭素原子を有する固体状態の殺微生物性化合物；（ＩＩ）（Ｉ）の化合物の水性溶液／スラリ；（ＩＩＩ）水、および（ｉ）ＢｒＣｌおよびＢｒ_２および（ｉｉ）過剰塩基性アルカリ金属スルファミン酸塩からつくられ且つ（ｉ）および（ｉｉ）の相対的割合は０．９３より大きい窒素対活性臭素の原子比を与えるような割合である混合物から誘導される活性臭素含量が少なくとも５０，０００ｐｐｍであり、ｐＨが７よりも大きい濃厚な水性組成物；（ＩＶ）（ＩＩＩ）の組成物を脱水してつくられた固体状態の組成物、および（Ｂ）紫外線による溶液の劣化を抑制するための溶解されたアスコルビン酸またはその可食性の塩またはエステルからつくられた、紫外線により誘起される劣化に対して安定化された殺微生物剤水性組成物を、該果物または野菜に施用することを含んで成っている。 （もっと読む）

【課題】 低粘性ガラクトキシログルカンを含有するドリップ防止剤の提供。
【解決手段】 低粘性ガラクトキシログルカン含有することを特徴とする生野菜、惣菜又は具材のドリップ防止剤を提供できる。該ドリップ防止剤は、食品の全量に対して０．０１重量％〜５．０重量％用いる。該食品は、生野菜、生野菜を加工した惣菜（例えば、お浸し、サラダ又は白和えなど）、或いは生野菜を加工した具材を含む点心類（例えば、餃子、春巻き又は焼売など）又は調理パン（例えば、サンドイッチ、ホットドック又は惣菜パンなど）などである。 （もっと読む）

【課題】遠赤外線を照射した水からなる活性酸素消去剤を提供する。
【解決手段】遠赤外線を照射した水からなる活性酸素消去剤、該活性酸素消去剤中に野菜、果物、穀物又は切り花を浸すことによる該野菜、果物、穀物又は切り花中の活性酸素を消去する方法。 （もっと読む）

【課題】 青果物の鮮度保持ができ、別途密封用の資材がなくても袋の密封が容易であり、用済み後に不要な資材が発生せず、さらに袋を一旦開封しても再密封が容易である包装体を提供する。
【解決手段】 青果物を合成樹脂製の包装袋に収納し、前記青果物入り包装袋を容器に収納した青果物入り包装体において、前記容器に前記青果物入り包装袋の開口部分を閉じる機構を有する青果物入り包装体であり、前記容器は蓋を有し、前記蓋に前記青果物入り包装袋の開口部分を閉じる機構を有する青果物入り包装体である。 （もっと読む）

【課題】簡便な構成で生鮮品を安定した低温高湿度の環境に保存することのできる生鮮品の機能保存装置を提供する。
【解決手段】保冷庫１１と、保冷庫１１内に収容されて生鮮品を入れる不完全密閉の容器１２と、容器１２に無菌の清浄空気を送る清浄空気供給機１３と、微酸性機能水の浮遊微粒子を連続または間欠に発生させて、清浄空気供給機から送り出された清浄空気を高湿度にする微粒子発生器１４と、この高湿度の清浄空気中から大粒径の浮遊微粒子および凝縮水を除去する凝縮水分離器１５と、この除去後の高湿度の清浄空気を各容器１２に導入する接続配管１６とを備える。 （もっと読む）

【課題】細断した野菜を必要以上に細かく破砕することなく、野菜全体を過不足なく均一に殺菌処理できる取扱い容易で安価な細断野菜の殺菌処理装置を提供する。
【解決手段】殺菌水５の循環を可能とした水槽２と、該水槽２の幅方向に軸架されると共にその軸胴部に沿って板材４，４を羽翼状に添設してある複数回転軸３，３・・・と、該回転軸３，３・・・の駆動手段９とを備え、前記回転軸３，３・・・を交互に回転させることにより、前記板材４，４を回転させて前記水槽２の一側に投入された細断野菜Ａを殺菌水５中で順次反転させながら水槽２の他側へ押送可能としてあることを特徴とする細断野菜の殺菌処理装置とする。 （もっと読む）

【課題】
魚介類を含む生鮮食料の外観が時間とともに褐色や黒色に変色することを抑制する。
【解決手段】
海洋性糸状菌を一定期間培養した培養液から分離された培養上清の成分を用いて生鮮食料を処理することにより、生鮮食料の変色を抑制する。ここで、前記培養上清は、分離した海洋性糸状菌を水、０．１重量％〜４．０重量％のC源、及び０．１重量％〜２．０重量％のN源を含みNaCl濃度を０．０５重量％以下となる培地で２０℃〜３０℃の温度で一定期間培養した培養液から前記海洋性糸状菌を分離除去した培養上清であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】比較的高温で乾燥した空気を乾燥室の全般にわたって効果的に循環させ、乾燥室の上方域にある被処理材と共に下方域にある被処理材も実質的に均一に乾燥させる。
【解決手段】除湿機２６による乾燥を行う乾燥室１２の内面に複数の攪拌ファン３０を備え、そのうち乾燥室の天井２２に設置された攪拌ファン３０ａ〜３０ｅの送風口に隣接して上端開口を有し、乾燥室の底面近くに下端開口を有するクロスフローダクト４０が側面に取り付けられる。乾燥室内上方に滞留する高温乾燥の空気をクロスフローダクトを介して乾燥室の底面２３近くに強制移動させることにより乾燥室内の温度および湿度を均一にする。さらに、クロスフローダクトの下端開口４２から放出された高温乾燥空気に対して、側面設置ファンから室内中央に向けられた送風が、該高温乾燥空気の上昇移動を妨げる作用を果たす。 （もっと読む）

【課題】穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材に付着する微生物を、食味及び風味を損なわずに、低減させる方法を開発することにある。
【解決手段】ｐＨ１２．０以上の焼成カルシウム水溶液に、オゾンガスまたは酸素ガスを混入して、殺菌効果を有するＯＨラジカルを積極的に増加させた水を製造し、この水溶液にて、穀類及び豆類、野菜、魚介類等の食品素材を流水処理することで、これらに付着する微生物を、食味および風味を損なわずに低減させる。 （もっと読む）

【課題】野菜や果物を洗浄液に浸漬し、オゾンガスを含む微細気泡の物理的作用、化学的作用によって、農薬等の有害物質を除去する専用機器のため、洗浄槽や排水管が必要であり、構造が複雑で大掛かりな装置になるという課題を有していた。
【解決手段】野菜室１１４内に光触媒を塗布した光触媒部材１１７と、光触媒部材１１７に向かって光を発生する光発生手段１１８と光触媒部材１１７に結露させる結露手段１１９とを備え、光発生手段１１８から発生する光と結露手段１１９にて結露した水分と光触媒との反応により発生するＯＨラジカルを作り出すことが可能となり、保存物中農薬を酸化分解により減らすことが出来る。 （もっと読む）

【課題】長期間の保存に耐え、しかも味、香り及び食感に優れた薬味の材料となうる乾燥ワサビの提供。
【解決手段】収穫されたワサビが、根茎、葉柄及び葉に分離される（ＳＴＥＰ１）。根茎は、洗浄される（ＳＴＥＰ２）。この根茎は、予冷される（ＳＴＥＰ３）。この根茎は、所定のサイズにカットされる（ＳＴＥＰ４）。カットにより、根茎のブロックが得られる。このブロックが、急速冷凍される（ＳＴＥＰ５）。急速冷凍により、ブロックに含まれる水分が凍結する。このブロックが、フリーズドライ装置に投入される。このブロックの凍結状態が維持されたまま、このフリーズドライ装置の槽内が、減圧される（ＳＴＥＰ６）。減圧により、ブロックに含まれる水分が昇華し、乾燥ワサビが得られる。葉柄及び葉が、フリーズドライ装置で処理されてもよい。 （もっと読む）

【課題】ミストを噴霧する貯蔵室構成において、冷却スピードが速く、不必要な結露を抑えつつ貯蔵室内を加湿できる冷蔵庫を提供するものである。
【解決手段】貯蔵室の収納容器２２の上部開口部に蓋３０を載置し、収納容器２２と蓋３０により略密閉された空間中に収納容器２２内を冷却する冷却部２６と、収納容器２２内の水分を回収する水回収手段２５と、水回収手段２５によって回収した水を収納容器２２内にミスト状に噴霧するミスト噴霧手段３６とからなり、ミスト噴霧手段３６により収納容器内２２に水をミスト状にして噴霧することとしたものである。 （もっと読む）

【課題】老若男女を問わず誰でも美味しく食べることでき、かつ、常温で長期間保存することのできる莢付ピーナツの加工方法を提供する。
【解決手段】原料として外皮殻白色の中粒種であって子実の熟度が８０％程度の莢付ピーナツを収穫し（Ｓ１）、多量の清浄水で莢付ピーナツを洗浄し（Ｓ２）、莢付ピーナツを砂糖水に１０〜２０分間浸漬した後、水切りし（Ｓ３）、莢付ピーナツを高圧釜内において、１．２ｋｇ／ｃｍ^２、１１０℃以下の蒸気で３０〜３５分間加熱処理し（Ｓ４）、莢付ピーナツを急速冷凍する（Ｓ５）ことにより、老若男女を問わず誰でも美味しく食べることでき、かつ、常温で長期間保存することのできる莢付ピーナツを得ることができる。 （もっと読む）

【課題】高湿を必要としない食品・飲料品や光照射による野菜の気孔蒸散の促進し、萎れるという課題を解決し、食品に応じた保存を実現し、貯蔵室の保鮮性を向上させる。
【解決手段】貯蔵室を互いに仕切られた２以上の区画とし、第１の区画に液体を噴霧することができる水補給装置１２１を備え、水補給装置１２１が貯蔵室に収納された食品の内部に強制的に水分を補給し、食品の水分含有量を向上させることにより貯蔵室の保鮮性を向上させる。また、噴霧動作を使用者による操作スイッチにより行うので、必要性に応じた使い分けが可能となる。 （もっと読む）