調理器
【課題】低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供する。
【解決手段】調理器は、有底状の容器７と、容器７内に備えた回転可能な装着部１９と、装着部１９に備えた混錬具１８と、容器７を加熱する加熱手段８と、容器７の温度を検出する温度検出手段としての温度センサ６１と、温度センサ６１の検出温度に応じて加熱手段８の加熱量を調節する制御手段としての制御部６２とを備えている。また制御部６２は、「米炊飯からのパン焼きコース」を実行する第１パン焼き制御手段７１を備え、米粒から炊飯をしたご飯でこね生地を作って、パンに仕上げる。そのため、米粒を砕くためのミルは使用せず、米粒を用意すればパンに仕上げることが可能になる。
【解決手段】調理器は、有底状の容器７と、容器７内に備えた回転可能な装着部１９と、装着部１９に備えた混錬具１８と、容器７を加熱する加熱手段８と、容器７の温度を検出する温度検出手段としての温度センサ６１と、温度センサ６１の検出温度に応じて加熱手段８の加熱量を調節する制御手段としての制御部６２とを備えている。また制御部６２は、「米炊飯からのパン焼きコース」を実行する第１パン焼き制御手段７１を備え、米粒から炊飯をしたご飯でこね生地を作って、パンに仕上げる。そのため、米粒を砕くためのミルは使用せず、米粒を用意すればパンに仕上げることが可能になる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に一般家庭でパンなどを製造できる調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
米からパンを製造する調理器として、例えば特許文献１には、米をミルで粉砕してペースト状にし、捏ねてパン生地を作り、焼き上げてパンに仕上げる製パン器が知られている。
【０００３】
また、残飯からパンを作る調理器も知られている。これは飯と水を同時に混入し、捏ねてパン生地を作り、焼き上げてパンに仕上げるものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１１−４５４１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし前者の場合は、ミルによって米を砕く際に騒音の問題があり、後者の場合は、予めご飯を用意して、そのご飯を投入する手間がある。
【０００６】
本発明は上記問題点に鑑み、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。
【０００８】
請求項２の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、特定のコースを選択することで、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【０００９】
請求項３の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、容器に入れた被調理物からパンとご飯の何れかを作り上げることが可能で、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００１０】
請求項４の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、内蓋が容器内からの熱の逃げを防ぐので、美味しいご飯を炊くことができると共に、容器内から発生する蒸気が、内蓋の孔から容器の外部に放出するので、この孔によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００１１】
請求項５の発明では、内蓋によって容器の収納部と容器との空間を塞ぐことで、加熱手段からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００１２】
請求項６の発明では、投入装置から所定のタイミングで容器内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００１３】
請求項７の発明では、使用者が「炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋が容器７に装着されていることをアラーム報知で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００１４】
請求項８の発明では、使用者が「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム報知で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００１５】
請求項９の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、「炊飯コース」を行なう際に、わざわざ装着部に混錬具を取付ける必要もなく、また炊飯とパン焼きの容器を共通することで、使い勝手の向上とコストの低減を図ることができる。
【００１６】
請求項１０の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、容器の側部を加熱する第１加熱手段と、容器の下部を加熱する第２加熱手段を設けることにより、加熱手段からの熱が行きにくい容器の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１加熱手段や第２加熱手段を適宜使用して、より均一に容器内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００１７】
請求項１１の発明では、必要に応じて第１加熱手段または第２加熱手段による容器への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００１８】
請求項１２の発明では、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、容器の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１加熱手段の他に第２加熱手段を併用して制御することができ、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【発明の効果】
【００１９】
請求項１の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。
【００２０】
請求項２の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【００２１】
請求項３の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００２２】
請求項４の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、美味しいご飯を炊くことができると共に、内蓋の孔によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００２３】
請求項５の発明によれば、加熱手段からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００２４】
請求項６の発明によれば、投入装置から所定のタイミングで容器内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００２５】
請求項７の発明によれば、アラーム報知により、調理器としての使い勝手を向上させることができる。
【００２６】
請求項８の発明によれば、アラーム報知により、調理器としての使い勝手を向上させることができる。
【００２７】
請求項９の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、調理器として使い勝手の向上とコストの低減を図ることができる。
【００２８】
請求項１０の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、より均一に容器内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００２９】
請求項１１の発明によれば、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００３０】
請求項１２の発明によれば、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明における調理器の全体縦断面図である。
【図２】同上、図１の調理器の別な例を示す全体縦断面である。
【図３】同上、図２に示す調理器において、混錬具が有る場合の混錬具装着部周辺の拡大断面図である。
【図４】同上、図２に示す調理器において、混錬具が無い場合の混錬具装着部周辺の拡大断面図である。
【図５】同上、図１および図２に示す調理器において、蓋体部の拡大断面図である。
【図６】同上、電気的構成を示すブロック図である。
【図７】同上、温度センサの検出温度と、表示体を除く各制御対象の通断電状態を示すグラフおよびタイミングチャートである。
【図８】同上、内蓋を装着した調理器の概略断面図である。
【図９】同上、図８とは別な例の内蓋を装着した調理器の概略断面図である。
【図１０】同上、図８の調理器において、内蓋が無い場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１１】同上、図８の調理器において、内蓋が有る場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１２】同上、図９の調理器において、第１ヒータの消費電力が３６０Ｗである場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１３】同上、図９の調理器において、第１ヒータの消費電力が４５０Ｗである場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００３２】
以下、添付図面を参照しつつ、本発明における調理器の好ましい実施形態を説明する。
【００３３】
図１および図２は、本実施形態における自動製パン機能を有する調理器の全体縦断面図である。なお、図１に示す調理器と図２に示す調理器は、後述する加熱手段８以外の構成は全て共通している。
【００３４】
これらの各図において、１は箱状の本体で、この本体１の上面前部には操作部２が設けられる。操作部２には、調理開始を指示するスタートキーや、予約時刻における調理開始を指示する予約キーや、現在時刻および予約時刻の調整を可能にする時刻調整キーや、各種動作の取消を指示する取消キーや、複数の調理コースの中から、特定の調理コースを選択するコース選択キーなどを含む操作体３と、現在時刻および／または予約時刻や、選択した調理コースや、動作状態などを表示するＬＥＤや液晶パネルなどの表示体４が、それぞれ設けられている。
【００３５】
本体１の内部には、有底筒状の容器収納室６が設けられる。容器収納室６は上面が開口しており、ここから容器７が入れられる。容器７は金属製で、本体１に対して着脱可能に備えられ、容器収容部６と同様に、上面が開口した有底筒状に形成される。容器収納室６の内部には、容器収納室６に収納された容器７を包囲するように、加熱手段８が配置される。加熱手段８は例えばシーズヒータにより構成されるが、図１に示す調理器では、容器７の側部に臨んで設けられる第１ヒータ８Ａだけで構成され、図２に示す調理器では、当該第１ヒータ８Ａと、第１ヒータ８Ａの下方にあって、容器７の下部に臨んで設けられる第２ヒータ８Ｂとにより構成される。
【００３６】
本体１の内部には、基台１１が設置される。基台１１には、容器収納室６の中心にあたる箇所に、容器支持部１３が固定されている。容器支持部１３は下方に落ち込んだ凹状をなし、その内部は容器収納室６の内部に露出している。容器支持部１３は、容器７の底面に固定された筒状の台座１４を受け入れて、容器７を支えるものであり、台座１４は容器支持部１３に嵌り込む構成となっている。容器支持部１３の中心には、回転自在な軸部１５が垂直に支持されている。軸部１５の下端は容器支持部１３の下面から突き出ており、軸部１５はプーリ１６の中心に固定されている。
【００３７】
容器７の底部中心には、前述した軸部１５の上端が、シール対策を施した上で垂直に支持されている。この軸部１５の上端には、混錬具１８を軸部１５に装着するために、軸部１５の断面を非円形に形成した装着部１９が設けられる。図３は、図２に示す調理器で、混錬具１８を装着部１９に装着した状態を示しており、また図４は、同じく図２に示す調理器で、混錬具１８を装着部１９から取り外した状態を示しているが、混錬具１８は板状の羽根２０と、装着部１９に取付けまたは取外し可能な嵌合部２１とを有しており、この嵌合部２１を介して混錬具１８が装着部１９に着脱可能に設けられる。軸部１５の上端に位置する装着部１９は、容器７の内底面中心より上方に突き出しており、容器７の上面開口から手を差し入れることで、混錬具１８を容易に取付けまたは取外しすることができる。そして図３に示すように、混錬具１８を装着部１９に取付けた状態で軸部１５が回転すると、容器７の内部で軸部１５を中心として羽根２０が旋回するようになっている。
【００３８】
前記基台１１には、軸部１５の駆動源となるモータ２４が取付け固定される。モータ２４の下面からは、回転する出力軸２５が突出しており、この出力軸２５にプーリ２６が固定される。プーリ２６は、軸部１５が固定されるプーリ１６にベルト２７で連結される。なお、混練具１８を回転させる軸部１５は、低速・高トルクの回転が求められる。このため、プーリ２６はプーリ１６を減速回転させるように、プーリ１６，２６間の直径比が設定されている。
【００３９】
前記操作部２から後ろの本体１上面は、蓋３１で覆われる。蓋３１は、蝶番軸３２で本体１の背面側に取り付けられており、その蝶番軸３２を支点として、本体１上面の開口部を開閉自在に回動する構成となっている。図５は、上記図１および図２の調理器に共通して、操作部２や蓋３１を含む蓋体部を拡大して示している。
【００４０】
蓋３１は、蓋３１の骨格をなす外蓋３４と、外蓋３４の上面を覆う外蓋カバー３５と、外蓋３４の下面に取付けられ、容器収納室６の上面開口を覆う蓋下面板３６とにより構成される。また蓋体３１の略中央部には、容器収納室６に収納した容器７の上面開口に臨んで、上下に貫通する収納孔３８が形成される。収納孔３８には、調理中に例えばイースト菌などの紛体を容器７内へ自動投入する投入装置４１が装着される。
【００４１】
投入装置４１は、前記紛体を収納するための粉容器４２と、粉容器４２の上面開口を塞ぐ粉容器蓋４３と、粉容器４２の下面開口を塞ぐ投入口蓋４４とにより構成され、蓋３１の収納孔３８に対して着脱可能に設けられる。粉容器蓋４３の一側は、蝶番軸４６で粉容器４２の一側上部に取付けられており、その蝶番軸４５を支点として、手動で粉容器４２の上面開口を開閉自在に回動できる構成となっている。
【００４２】
粉容器４２は、紛体の収納入口となる上面開口の面積よりも、紛体の出口となる下面開口の面積が狭い漏斗状を有し、粉容器４２の下部には、弾性部材としてのリング状のパッキン４６が装着される。投入口蓋４４の基端側は、蝶番軸４８で粉容器４２の一側下部に取付けられており、粉容器４２の下部に設けられた回動可能な可動部４９に投入口蓋４４の先端が係止すると、投入口蓋４４の上面がパッキン４６を押し付けることで、粉容器４２の下面開口が投入口蓋４４で密封される構成となっている。
【００４３】
蓋３１を閉じた状態で、投入装置４１の可動部４９を可動させる構成として、本実施形態では本体１の内部にソレノイド５１が配設されると共に、蓋３１の内部に開閉レバー５５が配設される。ソレノイド５１は、投入口蓋４４を閉状態から開状態に切り替える駆動源となるもので、出没可能な駆動軸５２を備える。また開閉レバー５５は、駆動軸５２と同軸状に配設した出没可能なレバー本体５６と、このレバー本体５６を駆動軸５２に向けて付勢する弾性体としてのコイルスプリング５７とにより構成され、レバー本体５６の先端は可動部４９に向けて露出している。可動部４９は、断面が逆Ｌ字状若しくはＶ字状をなし、垂直片５８と、この垂直片５７に直交する水平片５９とにより構成され、図示しない弾性体によって、垂直片５８がレバー本体５６の先端に対向し、且つ水平片５９が投入口蓋４４の先端を支えるような位置に常時付勢される。
【００４４】
そして、ソレノイド５１に所定の動作電圧を供給すると、駆動軸５２が開閉レバー５５の方向へ突出してレバー本体５６の基端に突き当たり、コイルスプリング５７の付勢に抗して、可動部４９の垂直片５８を押し付ける。すると図５の点線で示したように、可動片４９も図示しない弾性体の付勢力に抗して回動するので、水平片５９と投入口蓋４４との係合が解除され、投入口蓋４４が蝶番軸４８を中心に自重で回動する。そのため、粉容器４２内に収納された紛体が、開放した粉容器４２の下面開口を通して、その直下に位置する容器７内に落下投入される。
【００４５】
その他、本体１の内部には、容器７の温度を検出して電気的な検出信号に変換する温度検出手段として、温度センサ６１が設けられると共に、温度センサ６１からの検出温度に応じて加熱手段８の加熱量などを調節する制御手段として、例えばマイコンなどの制御部６２が設けられる。本実施形態の温度センサ６１は、容器７を取り囲む容器収納室６の外側面に装着され、容器７の温度を間接的に検出する構成となっているが、例えば容器７の外面に弾発的に接触させ、容器の温度を直接的に検出する構成としてもよい。
【００４６】
またここでは、容器７内から発生する蒸気などを排出するために、容器収納室６と本体１の外部との間を連通する排出路（図示せず）が設けられる。この排出路には、送風装置としてのファン６４（図６を参照）が設けられており、当該ファン６４に所定の動作電圧を供給すると、容器７内から発生する蒸気が強制的に本体１の外部へ排出される構成となっている。
【００４７】
次に、上記調理器に関する制御系統について、図６を参照しながら説明する。同図において、制御部６２は、操作体３，温度センサ６１および内蓋検出センサ６３が入力ポートに電気的に接続される。内蓋検出センサ６３は、後述する内蓋８１の有無を検出して、これを電気的な検出信号に変換する内蓋検出装置として設けられる。また、図１および図２に示す調理器に共通して、第１ヒータ８Ａを駆動するための第１ヒータ駆動回路６５と、モータ２４を駆動するためのモータ駆動回路６７と、ソレノイド５１を駆動するためのソレノイド駆動回路６８と、ファン６４を駆動するためのファン駆動回路６９と、表示体４を駆動するための表示駆動回路７０が、制御部６２の出力ポートにそれぞれ接続される。さらに図２に示す調理器では、第２ヒータ８Ｂを駆動するための第２ヒータ駆動回路６６も、制御部６２の出力ポートに電気的に接続される。第１ヒータ８Ａと第２ヒータ８Ｂは、制御部６２によりそれぞれが独立して制御される。
【００４８】
制御部６２は、操作体３からの操作信号と、温度センサ６１からの検出信号とに基づき、記憶部（図示せず）に内蔵する調理工程に係るプログラムを読み出して、第１ヒータ駆動回路６５，第２ヒータ駆動回路６６，モータ駆動回路６７，ソレノイド駆動回路６８および表示駆動回路６９に制御信号を送出して、制御対象となる第１ヒータ８Ａ，第２ヒータ８Ｂ，モータ２４，ソレノイド５１および表示体４をそれぞれ制御するものである。また制御部６２は、前記記憶部に内蔵するプログラムの中で、特に容器７内の被調理物からパンを生成するパン生成手段として、うるち米粒などの米粒からパンを焼き上げる「米炊飯からのパン焼きコース」を実行するための第１パン焼き制御手段７１と、別に調理された各種穀物を原料としたご飯から、パンを焼き上げる「ご飯練りからのパン焼きコース」を実行するための第２パン焼き制御手段７２と、麦分の一種である小麦粉からパンを焼き上げる「麦粉からのパン焼きコース」を実行するための第３パン焼き制御手段７３と、を備え、その他に容器７内でもち米粒などの米粒を原料としてもちを生成する「米炊飯からのもち練りコース」を実行するためのもち生成制御手段７４と、容器７内の被調理物からご飯を炊き上げる「炊飯コース」を実行するための炊飯制御手段７５と、をそれぞれ備えている。これらの調理コースは、操作体３のコース選択キーを操作することで、その中の一つが選択されるようになっている。
【００４９】
次に、上記構成の調理器について、その作用を図７に示す制御データを参照して説明する。同図において、ここではご飯からパンに仕上げる「ご飯パン」の調理で、温度センサ６１の検出温度と、表示体４を除く制御対象（第１ヒータ８Ａ，第２ヒータ８Ｂ，モータ２４，ファン６４，ソレノイド５１）の通断電状態が示されている。また図７では、小麦粉からパンに仕上げる「小麦パン」と、もち米粒からもちに仕上げる「もち」の各調理についても、表示体４を除く制御対象の通断電状態が示されている。
【００５０】
最初に、第１パン焼き制御手段７１による「米炊飯からのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として所定量の米粒（うるち米粒）と水を容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。なおここでは、うるち米粒に代わる他の品種の米粒や、水に代わる例えば味成分を有するような液体を、容器７内に投入してもよい。また、蓋３１から投入装置４１を取り出して粉容器蓋４３を開け、粉容器４２に強力粉などを入れた後、その上面にイースト菌を投入する。そして、粉容器蓋４３を閉じた後、強力粉やイースト菌などを収納した投入装置４１を、蓋３２に再び装着する。
【００５１】
その後、操作体３のコース選択キーにより「米炊飯からのパン焼きコース」を選択し、操作体３の別なスタートキー（炊飯スイッチ）を操作することで、第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程が開始する。
【００５２】
第１パン焼き制御手段７１は、温度センサ６１からの検出信号を取り込んで、容器７の温度を監視しながら、図７に示すような「加熱制御」による「炊飯工程」と、「冷却工程」と、「こね♯１」，「ねかし」および「こね♯２」による混錬工程と、「一次発酵」，「二次発酵」および「成形発酵」による発酵工程と、「焼き上げ」および「仕上げ」による焼成工程を順に実行する。
【００５３】
具体的には、最初の炊飯工程では、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させる（図７に示す加熱制御の♯２）。やがて、この一定時間の沸騰継続が行われたら、炊飯工程が終了したと判断して冷却工程に移行し、第２ヒータ８Ｂの通電を遮断して、容器７への加熱を停止する一方で、ファン６４を動作させて、容器７内の被調理物から発生する蒸気を強制的に本体１の外部に排出し、容器７の温度を速やかに低下させる。なお、前記炊飯工程の終了は、スタートキーを操作後、一定時間が経過したときのタイミングとしてもよい。これらの炊飯工程および冷却工程により、第１パン焼き制御手段７１は、加熱手段８を制御して容器７内の被調理物に対する炊飯加熱を行ない、米粒が残らないようなお粥状のご飯に仕上げる。
【００５４】
第１パン焼き制御手段７１は、一定時間の冷却工程が終了するか、冷却工程において容器７の温度が所定の例えば４０℃以下になると、次の混錬工程を実行する。混錬工程では、モータ２４を動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を所定時間回転駆動させ、容器７内のお粥状のご飯を混錬する第１こね工程（図７に示すこね♯１）と、モータ２４の動作を一時的に停止させて、容器７内の混錬物をねかせるねかし工程（図７に示すねかし）と、モータ２４を再び動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を所定時間回転駆動させ、容器７内の混錬物をさらに混錬してパン生地に練り上げる第２こね工程（図７に示すこね♯２）を順に行なう。また混錬工程では、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、主に容器７の側部を断続的に加熱し、容器７内を一定の温度ｔ１に維持する。
【００５５】
前述した第１こね工程では、容器７内のご飯が次第に混錬物に変化するが、その途中でソレノイド５１に所定の動作電圧を供給して、当該ソレノイド５１を動作させ、それまで閉じていた投入口蓋４４を開けて、粉容器４２内に収納された強力粉やイースト菌などの紛体を、自動的に容器７内に投入する。ソレノイド５１の動作タイミングは、炊飯工程が完了してから一定時間が経過した時点か、容器７が一定温度（例えば６０℃）以下に低下したのを温度センサ６１が検出した時点となる。また図７に示すように、本実施形態では投入口蓋４４が確実に開くように、第１パン焼き制御手段７１がソレノイド５１に対して、所定の動作電圧を繰り返し供給する制御を行なう。
【００５６】
このように本実施形態では、第１パン焼き制御手段７１からの制御信号を受けて、投入装置４１を構成する粉容器４２から、所定のタイミングで容器７内に紛体が自動的に投入される構成となっており、混錬工程の途中で蓋３１を開けて、容器７内に紛体を投入する手間を省いて、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００５７】
第１パン焼き制御手段７１は、混錬工程が終了すると、次の発酵工程を実行する。発酵工程では、一次発酵工程として、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を発酵が促進される温度ｔ２に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する「発酵」と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を引き続き温度ｔ２に維持すると共に、モータ２４を断続的に動作させて混錬具１８を一定時間毎に回転させ、容器７内のパン生地に含まれるガスを抜く「ガス抜き」が行われ、続く二次発酵工程として、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７の温度を発酵が促進される温度ｔ３に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する「発酵」と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を引き続き温度ｔ３に維持すると共に、モータ２４を断続的に動作させて混錬具１８を一定時間毎に回転させ、容器７内のパン生地に含まれるガスを抜く「ガス抜き」が行われる。さらに、この二次発酵の後に、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を発酵が促進される温度ｔ４に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する生成発酵が行われる。
【００５８】
一例として、一次発酵工程では、容器７の温度ｔ２を概略４０℃にして３０分間行ない、二次発酵工程では、容器７の温度ｔ３を概略３３℃にして１０分間行なう。これらの発酵温度や時間は、気温（室温）や、同じコースの中で選択できる調理メニューによって異なる。
【００５９】
第１パン焼き制御手段７１は、混錬工程が終了すると、次に焼成工程を実行する。焼成工程では、第１ヒータ８Ａを連続通電して、容器７をパンの焼き上げに必要な温度ｔ５にまで上昇させる第１焼き上げ工程（図７に示す焼き上げの♯１）と、容器７が温度ｔ５に達したのを温度センサ６１が検出したら、その温度ｔ５を維持するように第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７内のパン生地を焼き上げる第２焼き上げ工程（図７に示す焼き上げの♯２）と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７の温度を徐々に下げながら、容器７内で焼き上げたパンを仕上げる仕上げ工程が順に行なわれる。
【００６０】
一例として、第１焼き上げ工程では、所定の気温（室温）の下で、容器７の温度を１５５℃にまで上昇させ、温度センサ６１により容器７の温度がｔ５＝１５５℃に達したのを検出すると、第２焼き上げ工程に移行して、その温度ｔ５を維持するように容器７を加熱する。そして、第２焼き上げ工程に移行した後、所定の４０分間が経過したら焼き上げ完了と判断して、第２焼き上げ工程または焼成工程を終了する。
【００６１】
このように、第１パン焼き制御手段７１が行なう「米炊飯からのパン焼きコース」では、容器７に投入した米粒を粉砕してペースト状にするのではなく、炊飯したお粥状のご飯でこね生地を作り、最終的にパンを焼き上げている。そのため、米粒を粉砕するミルを必要とせず、調理器として粉砕時の騒音が発生しない。また、残飯でパンを作る場合は、ご飯を入れる手間があり、パン状態で飯の形が残る問題もあるが、米粒をお粥状に炊飯することで、ご飯を容器７に入れる手間を省き、飯粒の形を残さずにパンを作ることができる。
【００６２】
また、容器７の側部を加熱する第１ヒータ８Ａと、容器７の下部を加熱する第２ヒータ８Ｂを設けることで、加熱手段８からの熱が行きにくい容器７の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１ヒータ８Ａや第２ヒータ８Ｂを適宜使用して、より均一に容器７内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００６３】
次に、第２パン焼き制御手段７２による「ご飯練りからのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として既に炊飯を行なった所定量のご飯と水などの液体を容器７内に投入する。またここでは、イースト菌などの紛体も、最初から容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００６４】
その後、操作体３のコース選択キーにより「ご飯練りからのパン焼きコース」を選択し、操作体３のスタートキーを操作することで、第２パン焼き制御手段７２によるパンの生成工程が開始する。
【００６５】
第２パン焼き制御手段７２は、前述した第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程の中で、炊飯工程と冷却工程を省略して、混錬工程から発酵工程を経て焼成工程に至る残りの各工程を順に実行する（図７の「小麦パン」に対応した各部の通断電状態を参照）。但し、これらの各工程での温度や時間の設定は、前述した「米炊飯からのパン焼きコース」と異ならせてもよい。また、容器７内には予めイースト菌などの紛体が投入されているので、第１こね工程の途中でソレノイド５１を動作させる必要はない。したがって第２パン焼き制御手段７２は、第２ヒータ８Ｂや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第１ヒータ８Ａと、モータ２４だけを通断電制御する。
【００６６】
次に、第３パン焼き制御手段７３による「麦粉からのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として小麦粉（強力粉），バター，塩，砂糖，ドライイースト，脱脂粉乳，水などを容器７内に投入する。またここでは、イースト菌などの紛体も、最初から容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００６７】
その後、操作体３のコース選択キーにより「麦粉からのパン焼きコース」を選択し、操作体３のスタートキーを操作することで、第３パン焼き制御手段７３によるパンの生成工程が開始する。
【００６８】
第３パン焼き制御手段７３も、前述した第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程の中で、炊飯工程と冷却工程を省略して、混錬工程から発酵工程を経て焼成工程に至る残りの各工程を順に実行する（図７の「小麦パン」に対応した各部の通断電状態を参照）。但し、これらの各工程での温度や時間の設定は、前述した「米炊飯からのパン焼きコース」や「米炊飯からのパン焼きコース」と異ならせてもよい。また、容器７内には予めイースト菌などの紛体が投入されているので、第１こね工程の途中でソレノイド５１を動作させる必要はない。したがって第３パン焼き制御手段７３は、第２ヒータ８Ｂや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第１ヒータ８Ａと、モータ２４だけを通断電制御する。
【００６９】
なお、上述した第１パン焼き制御手段７１，第２パン焼き制御手段７２および第３パン焼き制御手段７３が行なう焼成工程では、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、例えば操作部２の特定のキーを操作することで、容器７の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１ヒータ８Ａの他に第２ヒータ８Ｂを併用して制御してもよい。こうすることで、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【００７０】
次に、もち生成制御手段７４による「米炊飯からのもち練りコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物としてもち米粒などの米粒と水などの液体を容器７内に投入するが、イースト菌などの紛体は投入しない。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００７１】
図７の「もち」に対応した各部の通断電状態を参照すると、もち生成制御手段７４は、前述した加熱制御による炊飯工程で、容器７内のもち米粒を炊飯して炊き上げるために、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させ（図７に示す加熱制御の♯２）、もち米飯を炊き上げる。また、モータ２４を適宜動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を回転駆動させ、炊飯したもち米飯を、粒のないもち状に仕上げる。図７では、炊飯工程において第２ヒータ８Ｂを通電させると同時に、モータ２４も動作させているが、炊飯工程が終了した後にモータ２４を動作させて、炊飯したもち米飯を混錬具１８で混錬し、もち状に仕上げてもよい。何れの場合であっても、もち生成制御手段７４は、第１ヒータ８Ａや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第２ヒータ８Ｂと、モータ２４だけを通断電制御する。但し、前記「米炊飯からのパン焼きコース」では、被調理物を炊飯してお粥状のご飯に仕上げるのに対し、「米炊飯からのもち練りコース」では、より水分の少ないもち米飯に仕上げるので、米粒に対する液体の量や、容器７内の沸騰温度を検出した後の加熱継続時間を変えている。
【００７２】
最後に、炊飯制御手段７５による「炊飯コース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、被調理物としてうるち米粒などの米粒と水などの液体を容器７内に投入するが、軸部１５上端の装着部１９には混錬具１８を装着せず、また容器７内にイースト菌などの紛体も投入しない。そして蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、図８や図９に示すような内蓋８１を、容器７の上面開口に被せた後に、蓋３１を閉じる。
【００７３】
その後、操作体３のコース選択キーにより「炊飯コース」を選択し、操作体３の別なスタートキーを操作することで、炊飯制御手段７５によるパンの生成工程が開始する。
【００７４】
ここで内蓋８１の構成について、図８および図９を参照しながら説明すると、内蓋８１は上述した「炊飯コース」にのみ使用されるもので、容器７の上面開口に着脱可能に設けられる。一つの例として、図８に示す内蓋８１は、容器７の側壁上部に嵌合する断面コ字状のキャップ部８２と、容器７の上面開口に臨んで、キャップ部８２に貫通形成された一乃至複数個の孔８３と、を備えて構成される。また、図９に示す別な例の内蓋８１は、キャップ８２の側部より外方に延びるフランジ８４をさらに備えている。このフランジ８４は、内蓋８１を容器７に装着したときに、容器７の外周囲に延出して、容器７と容器収納室６の内壁との空間を塞ぐような形状を有している。
【００７５】
炊飯制御手段７５は、スタートキーからの操作信号を受け付けると、先ず内蓋検出センサ６３からの検出信号により、内蓋８１が容器７の上部を覆って正しく装着されているか否かを判断する。このとき、内蓋８１が容器７に正しく装着されていなければ、容器７への炊飯加熱は行わず、報知部としての表示体４に対して、内蓋８１の装着を促すアラーム表示を行なわせる。これにより使用者は、「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００７６】
一方、内蓋８１が容器７に正しく装着されていれば、炊飯制御手段７５は、前述した加熱制御による炊飯工程に基づいて、容器７内の被調理物を炊飯して炊き上げる。この炊飯工程では、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させ（図７に示す加熱制御の♯２）、ご飯を炊き上げる。ご飯を炊き上げた後は、炊飯制御手段７５により引き続き第２ヒータ８Ｂの加熱量を適宜調整して、容器７を所定の温度に維持する保温を行なってもよい。このように炊飯制御手段７５は、第１ヒータ８Ａや、モータ２４や、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第２ヒータ８Ｂだけを通断電制御する。但し、前記「米炊飯からのパン焼きコース」では、被調理物を炊飯してお粥状のご飯に仕上げるのに対し、「炊飯コース」では、より水分の少ないご飯に仕上げるので、米粒に対する液体の量や、容器７内の沸騰温度を検出した後の加熱継続時間を変えている。
【００７７】
なお、炊飯制御手段７５は前述のように、内蓋８１が容器７に装着されていなければ、表示体４によりアラーム表示を行なわせているが、それに代わり、或いはそれに加えて、内蓋８１が容器７に装着されていれば、容器７への炊飯加熱は行わず、報知部としての表示体４に対して、内蓋８１の取外しを促すアラーム表示を行なわせるように、第１パン焼き制御手段７１を構成してもよい。これにより使用者は、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋８１が容器７に装着されていることをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。また、粉容器４２から容器７内への紛体の投入が、内蓋８１により阻止される不具合を未然に防ぐことができる。
【００７８】
上述したように、「炊飯コース」を選択実行する際には、装着部１９に混錬具１８を取付ける必要がなく、調理器として使い勝手の向上が図れる。また、「米炊飯からのパン焼きコース」でパン焼きをする容器７と、「炊飯コース」で炊飯を行なう容器７を別々のものとせず、共通のものとすることで、コストの低減を図ることができる。
【００７９】
さらに、焼成工程においてパンを焼き上げる時には第１ヒータ８Ａで主に容器８の側部を加熱するようにし、炊飯工程においてご飯を炊き上げる時には、第２ヒータ８Ｂで主に容器８の底部を加熱するようにして、必要に応じて第１ヒータ８Ａまたは第２ヒータ８Ｂによる容器７への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００８０】
図１０および図１１は、図８に示す調理器において、容器７の上面開口から内蓋８１を外した場合と、容器７の上面開口を内蓋８１で覆った場合に、第１ヒータ８Ａの通断電と各部の温度がどのように変化するのかをグラフで示している。ここでの第１ヒータ８Ａの消費電力は、内蓋８１の有無に拘わらず３６０Ｗである。これらの各図において、「ＯＮ−ＯＦＦ」は第１ヒータ８Ａの通断電を示し、「室温」は調理器周辺の室温を示し、「上」は容器７内の上部温度を示し、「中」は容器７内の中央部温度を示し、「下」は容器７内の下部温度を示し、「側面」は容器７の側面部温度を示し、「底」は容器７の底部温度を示している。
【００８１】
図１０と図１１のグラフを比較すると、内蓋８１を装着した場合には、特に第１ヒータ８Ａから離れた容器７内の中央部や上部で、温度が速やかに上昇しているのが判る。これは、容器７の上部開口からの熱の逃げを、内蓋８１が防いでいることに起因する。したがって「炊飯コース」では、図８に示すような内蓋８１を使用すれば、容器７内の被調理物全体を速やかに加熱して、美味しいご飯を炊くことができる。また、容器７内が沸騰温度に達すると、容器７内から発生する蒸気が、内蓋８１の孔８３から容器７の外部に放出するので、この孔８３によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００８２】
図１２および図１３は、図９に示す調理器において、第１ヒータ８Ａの消費電力が３６０Ｗである場合と、第１ヒータ８Ａの消費電力が４５０Ｗである場合に、第１ヒータ８Ａの通断電と各部の温度がどのように変化するのかを示している。またここでは、第１ヒータ８Ａが容器７の下部を加熱するように、図２に示す調理器の第２ヒータ８Ｂの位置に配設される。これらの各図においても、「ＯＮ−ＯＦＦ」は第１ヒータ８Ａの通断電を示し、「室温」は調理器周辺の室温を示し、「上」は容器７内の上部温度を示し、「中」は容器７内の中央部温度を示し、「下」は容器７内の下部温度を示し、「側面」は容器７の側面部温度を示し、「底」は容器７の底部温度を示している。
【００８３】
図１１と図１２のグラフを比較すると、図９に示す調理器では、第１ヒータ８Ａが容器７の側部よりもむしろ底部を主に加熱しているので、容器７の底部や容器７内の下部で、温度が速やかに上昇しているのが判る。また、内蓋８１に設けたフランジ８４が、第１ヒータ８Ａから容器収納室６と容器７との間を通して熱が逃げるのを抑制しているので、容器７内の上部も相変わらず速やかに温度上昇している。したがって、内蓋８１のフランジ８４で容器収納室６と容器７との空間を塞ぐことで、加熱手段８で容器７の底部を加熱した場合でも、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００８４】
図１２と図１３のグラフを比較すると、第１ヒータ８Ａの消費電力を増加させた方が、容器７のどの部位においても、温度が速やかに上昇しているのが判る。
【００８５】
上述した調理器では、操作体３のコース選択キーを利用して、制御部６２が行なう「米炊飯からのパン焼きコース」，「ご飯練りからのパン焼きコース」，「麦粉からのパン焼きコース」，「米炊飯からのもち練りコース」，「炊飯コース」の何れかを選択できる。そのため、米粒や、ご飯や、麦粉の何れかを容器７に投入して、色々なパンを簡単に作ることができるし、米粒から搗いたもちを作ることもできる。また、パンやもち以外にも、「炊飯コース」によって米粒からご飯を炊き上げることができ、炊飯器ともちつき機とホームベーカリーとしての機能を１台で兼用した使い勝手と経済性に優れた調理器を提供できる。
【００８６】
さらに、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択した場合に、イースト菌などの紛体を自動投入できる投入装置４１を備えているので、こうした紛体を調理の途中に容器７へ投入する手間を省くことができ、調理器としての使い勝手をさらに向上できる。
【００８７】
以上のように、本実施形態における調理器は、本体１に着脱可能に備えた有底筒状の容器７と、容器７の上部開口部を覆う蓋３１と、容器７の内底面に備えた回転可能な装着部１９と、装着部１９に着脱可能に備えた混錬具１８と、容器７を加熱する加熱手段８と、容器７の温度を直接的または間接的に検出する温度検出手段としての温度センサ６１と、温度センサ６１の検出温度に応じて加熱手段８の加熱量を調節する制御手段としての制御部６２を備えている。
【００８８】
そして、特に本実施形態の制御部６２は、「米炊飯からのパン焼きコース」を実行するために、加熱手段８を制御することで、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、装着部１９を制御して、炊飯後に容器７底部の混錬具１８により容器７内で炊き上げたお粥状のご飯を混錬し、容器７内のご飯にイースト菌が投入されたら、装着部１９を制御して、混錬具１８により容器７内の混錬物をさらに混錬し、加熱手段８を制御して、所定の温度で混錬物を発酵させた後に、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる第１パン焼き制御手段７１を備えている。
【００８９】
この場合、容器７に投入した米粒を粉砕してペースト状にするのではなく、米粒から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米粒を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米粒を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。したがって、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。
【００９０】
また、本実施形態の制御部６２は、前記第１パン焼き制御手段７１の他に、加熱手段８を制御して、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、装着部１９を制御して、炊飯後に容器７底部の混錬具１８により容器７内のご飯を混錬してもち状に仕上げる、「米炊飯からのもち練りコース」を行なうもち生成制御手段７４と、装着部１９を制御して、容器７内に投入されたご飯を混錬具１８により混錬し、加熱手段８を制御して、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる、「ご飯練りからのパン焼きコース」を行なう第２パン焼き制御手段７２と、装着部１９を制御して、容器７内に投入された麦粉を混錬具１８により混錬し、加熱手段８を制御して、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる、「麦粉からのパン焼きコース」を行なう第３パン焼き制御手段７３と、を選択できるように構成している。
【００９１】
この場合はさらに、「米炊飯からのパン焼きコース」，「米炊飯からのもち練りコース」，「ご飯練りからのパン焼きコース」，「麦粉からのパン焼きコース」の中から、特定のコースを選択することで、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【００９２】
また、本実施形態の制御部６２は、前記第１パン焼き制御手段７１や第２パン焼き制御手段７２の他に、加熱手段８を制御して、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、ご飯として仕上げる「炊飯コース」を行なう炊飯制御手段７５と、を選択できるように構成している。
【００９３】
この場合はさらに、容器７に入れた被調理物からパンとご飯の何れかを作り上げることが可能で、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００９４】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１や炊飯制御手段７５を選択できるように構成しており、さらに第１パン焼き制御手段７１による「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合には、容器７上部を開口する一方で、炊飯制御手段７５による「炊飯コース」を行なう場合には、容器７の上部を覆う内蓋８１を備え、炊飯に伴い容器７内から発生する蒸気を、内蓋８１に備えた孔８３から放出させる構成を有している。
【００９５】
この場合はさらに、「炊飯コース」を行なう際に、内蓋８１が容器７内からの熱の逃げを防ぐので、美味しいご飯を炊くことができる。また、容器７内から発生する蒸気が、内蓋８１の孔８３から容器７の外部に放出するので、この孔８３によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００９６】
また、この場合の内蓋８１は、容器７の外周囲に延出して、容器７と当該容器７の収納部である容器収納室６の内壁との空間を塞ぐ構成として、フランジ８４を備えている。この場合、内蓋８１のフランジ８４によって、容器収納室６と容器７との空間を塞ぐことで、加熱手段８からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００９７】
また、「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合に、制御部６２からの制御信号により駆動され、容器７内にイースト菌を自動投入する投入装置４１をさらに備えている。この場合、投入装置４１から所定のタイミングで容器７内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００９８】
また本実施形態では、内蓋８１の有無を検出する内蓋検出装置として、内蓋検出センサ６３を備え、「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合に、内蓋８１が有ることを検出すると、例えば表示体４でアラーム報知する構成としている。これにより使用者は、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋８１が容器７に装着されていることをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００９９】
さらに、「炊飯コース」を行なう場合には、内蓋８１が無いことを検出すると、例えば表示体４でアラーム報知する構成としてもよい。これにより使用者は、「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【０１００】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１や炊飯制御手段７５を選択できるように構成しており、炊飯コースを行なう場合には、装着部１９に混錬具１８を装着せずに炊飯ができる構成とし、「米炊飯からのパン焼きコース」と「炊飯コース」で、容器７を兼用させている。
【０１０１】
このようにすれば、「炊飯コース」を行なう際に、わざわざ装着部１９に混錬具１８を取付ける必要もなく、また炊飯とパン焼きの容器７を共通することで、使い勝手の向上とコストの低減とを図ることができる。
【０１０２】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１を備えたもので、加熱手段８は、容器７の側部を加熱する第１加熱手段としての第１ヒータ８Ａと、容器７の下部を加熱する第２加熱手段とにより構成される。この場合、容器７の側部を加熱する第１ヒータ８Ａと、容器の下部を加熱する第２ヒータ８Ｂを設けることにより、加熱手段８からの熱が行きにくい容器７の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１ヒータ８Ａや第２ヒータ８Ｂを適宜使用して、より均一に容器７内でパンを焼き上げることが可能になる。
【０１０３】
また、容器７内の混錬物をパン状に焼き上げる焼成工程時には、第１ヒータ８Ａで主に容器７を加熱し、炊飯加熱後に容器７内のご飯を混錬せずに仕上げる「炊飯コース」の場合には、第２ヒータ８Ｂで主に容器７を加熱するように、制御部６２が加熱手段８を制御する構成としている。
【０１０４】
この場合、必要に応じて第１ヒータ８Ａまたは第２ヒータ８Ｂによる容器７への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【０１０５】
また、容器７内の混錬物をパン状に焼き上げる際に、第１ヒータ８Ａに第２ヒータ８Ｂを併用して選択的に第２ヒータ８Ｂを制御するように、制御部６２が加熱手段８を制御する構成としてもよい。この場合、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、容器７の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１ヒータ８Ａの他に第２ヒータ８Ｂを併用して制御することができ、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【０１０６】
なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、上記実施形態中の時間や温度などはあくまでも例示であり、本発明の内容を限定するものではない。また、アラーム報知の形態として、例えば表示体４によるアラーム表示に代わり、ブザーやスピーカーなどの音出力装置によるアラーム告知でも構わない。
【符号の説明】
【０１０７】
６ 容器収納室（収納部）
７ 容器
８ 加熱手段
８Ａ 第１ヒータ（第１加熱手段）
８Ｂ 第２ヒータ（第２加熱手段）
１８ 混錬具
１９ 装着部
４１ 投入装置
６１ 温度センサ（温度検出手段）
６２ 制御部（制御手段）
６３ 内蓋検出センサ（内蓋検出装置）
８１ 内蓋
８３ 孔
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に一般家庭でパンなどを製造できる調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
米からパンを製造する調理器として、例えば特許文献１には、米をミルで粉砕してペースト状にし、捏ねてパン生地を作り、焼き上げてパンに仕上げる製パン器が知られている。
【０００３】
また、残飯からパンを作る調理器も知られている。これは飯と水を同時に混入し、捏ねてパン生地を作り、焼き上げてパンに仕上げるものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１１−４５４１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし前者の場合は、ミルによって米を砕く際に騒音の問題があり、後者の場合は、予めご飯を用意して、そのご飯を投入する手間がある。
【０００６】
本発明は上記問題点に鑑み、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。
【０００８】
請求項２の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、特定のコースを選択することで、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【０００９】
請求項３の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、容器に入れた被調理物からパンとご飯の何れかを作り上げることが可能で、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００１０】
請求項４の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、内蓋が容器内からの熱の逃げを防ぐので、美味しいご飯を炊くことができると共に、容器内から発生する蒸気が、内蓋の孔から容器の外部に放出するので、この孔によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００１１】
請求項５の発明では、内蓋によって容器の収納部と容器との空間を塞ぐことで、加熱手段からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００１２】
請求項６の発明では、投入装置から所定のタイミングで容器内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００１３】
請求項７の発明では、使用者が「炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋が容器７に装着されていることをアラーム報知で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００１４】
請求項８の発明では、使用者が「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム報知で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００１５】
請求項９の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、「炊飯コース」を行なう際に、わざわざ装着部に混錬具を取付ける必要もなく、また炊飯とパン焼きの容器を共通することで、使い勝手の向上とコストの低減を図ることができる。
【００１６】
請求項１０の発明では、容器に投入した米を粉砕してペースト状にするのではなく、米類から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米類を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。さらに、容器の側部を加熱する第１加熱手段と、容器の下部を加熱する第２加熱手段を設けることにより、加熱手段からの熱が行きにくい容器の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１加熱手段や第２加熱手段を適宜使用して、より均一に容器内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００１７】
請求項１１の発明では、必要に応じて第１加熱手段または第２加熱手段による容器への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００１８】
請求項１２の発明では、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、容器の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１加熱手段の他に第２加熱手段を併用して制御することができ、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【発明の効果】
【００１９】
請求項１の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。
【００２０】
請求項２の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【００２１】
請求項３の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００２２】
請求項４の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、美味しいご飯を炊くことができると共に、内蓋の孔によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００２３】
請求項５の発明によれば、加熱手段からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００２４】
請求項６の発明によれば、投入装置から所定のタイミングで容器内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００２５】
請求項７の発明によれば、アラーム報知により、調理器としての使い勝手を向上させることができる。
【００２６】
請求項８の発明によれば、アラーム報知により、調理器としての使い勝手を向上させることができる。
【００２７】
請求項９の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、調理器として使い勝手の向上とコストの低減を図ることができる。
【００２８】
請求項１０の発明によれば、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。また、より均一に容器内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００２９】
請求項１１の発明によれば、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００３０】
請求項１２の発明によれば、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明における調理器の全体縦断面図である。
【図２】同上、図１の調理器の別な例を示す全体縦断面である。
【図３】同上、図２に示す調理器において、混錬具が有る場合の混錬具装着部周辺の拡大断面図である。
【図４】同上、図２に示す調理器において、混錬具が無い場合の混錬具装着部周辺の拡大断面図である。
【図５】同上、図１および図２に示す調理器において、蓋体部の拡大断面図である。
【図６】同上、電気的構成を示すブロック図である。
【図７】同上、温度センサの検出温度と、表示体を除く各制御対象の通断電状態を示すグラフおよびタイミングチャートである。
【図８】同上、内蓋を装着した調理器の概略断面図である。
【図９】同上、図８とは別な例の内蓋を装着した調理器の概略断面図である。
【図１０】同上、図８の調理器において、内蓋が無い場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１１】同上、図８の調理器において、内蓋が有る場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１２】同上、図９の調理器において、第１ヒータの消費電力が３６０Ｗである場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【図１３】同上、図９の調理器において、第１ヒータの消費電力が４５０Ｗである場合の各部の温度変化を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００３２】
以下、添付図面を参照しつつ、本発明における調理器の好ましい実施形態を説明する。
【００３３】
図１および図２は、本実施形態における自動製パン機能を有する調理器の全体縦断面図である。なお、図１に示す調理器と図２に示す調理器は、後述する加熱手段８以外の構成は全て共通している。
【００３４】
これらの各図において、１は箱状の本体で、この本体１の上面前部には操作部２が設けられる。操作部２には、調理開始を指示するスタートキーや、予約時刻における調理開始を指示する予約キーや、現在時刻および予約時刻の調整を可能にする時刻調整キーや、各種動作の取消を指示する取消キーや、複数の調理コースの中から、特定の調理コースを選択するコース選択キーなどを含む操作体３と、現在時刻および／または予約時刻や、選択した調理コースや、動作状態などを表示するＬＥＤや液晶パネルなどの表示体４が、それぞれ設けられている。
【００３５】
本体１の内部には、有底筒状の容器収納室６が設けられる。容器収納室６は上面が開口しており、ここから容器７が入れられる。容器７は金属製で、本体１に対して着脱可能に備えられ、容器収容部６と同様に、上面が開口した有底筒状に形成される。容器収納室６の内部には、容器収納室６に収納された容器７を包囲するように、加熱手段８が配置される。加熱手段８は例えばシーズヒータにより構成されるが、図１に示す調理器では、容器７の側部に臨んで設けられる第１ヒータ８Ａだけで構成され、図２に示す調理器では、当該第１ヒータ８Ａと、第１ヒータ８Ａの下方にあって、容器７の下部に臨んで設けられる第２ヒータ８Ｂとにより構成される。
【００３６】
本体１の内部には、基台１１が設置される。基台１１には、容器収納室６の中心にあたる箇所に、容器支持部１３が固定されている。容器支持部１３は下方に落ち込んだ凹状をなし、その内部は容器収納室６の内部に露出している。容器支持部１３は、容器７の底面に固定された筒状の台座１４を受け入れて、容器７を支えるものであり、台座１４は容器支持部１３に嵌り込む構成となっている。容器支持部１３の中心には、回転自在な軸部１５が垂直に支持されている。軸部１５の下端は容器支持部１３の下面から突き出ており、軸部１５はプーリ１６の中心に固定されている。
【００３７】
容器７の底部中心には、前述した軸部１５の上端が、シール対策を施した上で垂直に支持されている。この軸部１５の上端には、混錬具１８を軸部１５に装着するために、軸部１５の断面を非円形に形成した装着部１９が設けられる。図３は、図２に示す調理器で、混錬具１８を装着部１９に装着した状態を示しており、また図４は、同じく図２に示す調理器で、混錬具１８を装着部１９から取り外した状態を示しているが、混錬具１８は板状の羽根２０と、装着部１９に取付けまたは取外し可能な嵌合部２１とを有しており、この嵌合部２１を介して混錬具１８が装着部１９に着脱可能に設けられる。軸部１５の上端に位置する装着部１９は、容器７の内底面中心より上方に突き出しており、容器７の上面開口から手を差し入れることで、混錬具１８を容易に取付けまたは取外しすることができる。そして図３に示すように、混錬具１８を装着部１９に取付けた状態で軸部１５が回転すると、容器７の内部で軸部１５を中心として羽根２０が旋回するようになっている。
【００３８】
前記基台１１には、軸部１５の駆動源となるモータ２４が取付け固定される。モータ２４の下面からは、回転する出力軸２５が突出しており、この出力軸２５にプーリ２６が固定される。プーリ２６は、軸部１５が固定されるプーリ１６にベルト２７で連結される。なお、混練具１８を回転させる軸部１５は、低速・高トルクの回転が求められる。このため、プーリ２６はプーリ１６を減速回転させるように、プーリ１６，２６間の直径比が設定されている。
【００３９】
前記操作部２から後ろの本体１上面は、蓋３１で覆われる。蓋３１は、蝶番軸３２で本体１の背面側に取り付けられており、その蝶番軸３２を支点として、本体１上面の開口部を開閉自在に回動する構成となっている。図５は、上記図１および図２の調理器に共通して、操作部２や蓋３１を含む蓋体部を拡大して示している。
【００４０】
蓋３１は、蓋３１の骨格をなす外蓋３４と、外蓋３４の上面を覆う外蓋カバー３５と、外蓋３４の下面に取付けられ、容器収納室６の上面開口を覆う蓋下面板３６とにより構成される。また蓋体３１の略中央部には、容器収納室６に収納した容器７の上面開口に臨んで、上下に貫通する収納孔３８が形成される。収納孔３８には、調理中に例えばイースト菌などの紛体を容器７内へ自動投入する投入装置４１が装着される。
【００４１】
投入装置４１は、前記紛体を収納するための粉容器４２と、粉容器４２の上面開口を塞ぐ粉容器蓋４３と、粉容器４２の下面開口を塞ぐ投入口蓋４４とにより構成され、蓋３１の収納孔３８に対して着脱可能に設けられる。粉容器蓋４３の一側は、蝶番軸４６で粉容器４２の一側上部に取付けられており、その蝶番軸４５を支点として、手動で粉容器４２の上面開口を開閉自在に回動できる構成となっている。
【００４２】
粉容器４２は、紛体の収納入口となる上面開口の面積よりも、紛体の出口となる下面開口の面積が狭い漏斗状を有し、粉容器４２の下部には、弾性部材としてのリング状のパッキン４６が装着される。投入口蓋４４の基端側は、蝶番軸４８で粉容器４２の一側下部に取付けられており、粉容器４２の下部に設けられた回動可能な可動部４９に投入口蓋４４の先端が係止すると、投入口蓋４４の上面がパッキン４６を押し付けることで、粉容器４２の下面開口が投入口蓋４４で密封される構成となっている。
【００４３】
蓋３１を閉じた状態で、投入装置４１の可動部４９を可動させる構成として、本実施形態では本体１の内部にソレノイド５１が配設されると共に、蓋３１の内部に開閉レバー５５が配設される。ソレノイド５１は、投入口蓋４４を閉状態から開状態に切り替える駆動源となるもので、出没可能な駆動軸５２を備える。また開閉レバー５５は、駆動軸５２と同軸状に配設した出没可能なレバー本体５６と、このレバー本体５６を駆動軸５２に向けて付勢する弾性体としてのコイルスプリング５７とにより構成され、レバー本体５６の先端は可動部４９に向けて露出している。可動部４９は、断面が逆Ｌ字状若しくはＶ字状をなし、垂直片５８と、この垂直片５７に直交する水平片５９とにより構成され、図示しない弾性体によって、垂直片５８がレバー本体５６の先端に対向し、且つ水平片５９が投入口蓋４４の先端を支えるような位置に常時付勢される。
【００４４】
そして、ソレノイド５１に所定の動作電圧を供給すると、駆動軸５２が開閉レバー５５の方向へ突出してレバー本体５６の基端に突き当たり、コイルスプリング５７の付勢に抗して、可動部４９の垂直片５８を押し付ける。すると図５の点線で示したように、可動片４９も図示しない弾性体の付勢力に抗して回動するので、水平片５９と投入口蓋４４との係合が解除され、投入口蓋４４が蝶番軸４８を中心に自重で回動する。そのため、粉容器４２内に収納された紛体が、開放した粉容器４２の下面開口を通して、その直下に位置する容器７内に落下投入される。
【００４５】
その他、本体１の内部には、容器７の温度を検出して電気的な検出信号に変換する温度検出手段として、温度センサ６１が設けられると共に、温度センサ６１からの検出温度に応じて加熱手段８の加熱量などを調節する制御手段として、例えばマイコンなどの制御部６２が設けられる。本実施形態の温度センサ６１は、容器７を取り囲む容器収納室６の外側面に装着され、容器７の温度を間接的に検出する構成となっているが、例えば容器７の外面に弾発的に接触させ、容器の温度を直接的に検出する構成としてもよい。
【００４６】
またここでは、容器７内から発生する蒸気などを排出するために、容器収納室６と本体１の外部との間を連通する排出路（図示せず）が設けられる。この排出路には、送風装置としてのファン６４（図６を参照）が設けられており、当該ファン６４に所定の動作電圧を供給すると、容器７内から発生する蒸気が強制的に本体１の外部へ排出される構成となっている。
【００４７】
次に、上記調理器に関する制御系統について、図６を参照しながら説明する。同図において、制御部６２は、操作体３，温度センサ６１および内蓋検出センサ６３が入力ポートに電気的に接続される。内蓋検出センサ６３は、後述する内蓋８１の有無を検出して、これを電気的な検出信号に変換する内蓋検出装置として設けられる。また、図１および図２に示す調理器に共通して、第１ヒータ８Ａを駆動するための第１ヒータ駆動回路６５と、モータ２４を駆動するためのモータ駆動回路６７と、ソレノイド５１を駆動するためのソレノイド駆動回路６８と、ファン６４を駆動するためのファン駆動回路６９と、表示体４を駆動するための表示駆動回路７０が、制御部６２の出力ポートにそれぞれ接続される。さらに図２に示す調理器では、第２ヒータ８Ｂを駆動するための第２ヒータ駆動回路６６も、制御部６２の出力ポートに電気的に接続される。第１ヒータ８Ａと第２ヒータ８Ｂは、制御部６２によりそれぞれが独立して制御される。
【００４８】
制御部６２は、操作体３からの操作信号と、温度センサ６１からの検出信号とに基づき、記憶部（図示せず）に内蔵する調理工程に係るプログラムを読み出して、第１ヒータ駆動回路６５，第２ヒータ駆動回路６６，モータ駆動回路６７，ソレノイド駆動回路６８および表示駆動回路６９に制御信号を送出して、制御対象となる第１ヒータ８Ａ，第２ヒータ８Ｂ，モータ２４，ソレノイド５１および表示体４をそれぞれ制御するものである。また制御部６２は、前記記憶部に内蔵するプログラムの中で、特に容器７内の被調理物からパンを生成するパン生成手段として、うるち米粒などの米粒からパンを焼き上げる「米炊飯からのパン焼きコース」を実行するための第１パン焼き制御手段７１と、別に調理された各種穀物を原料としたご飯から、パンを焼き上げる「ご飯練りからのパン焼きコース」を実行するための第２パン焼き制御手段７２と、麦分の一種である小麦粉からパンを焼き上げる「麦粉からのパン焼きコース」を実行するための第３パン焼き制御手段７３と、を備え、その他に容器７内でもち米粒などの米粒を原料としてもちを生成する「米炊飯からのもち練りコース」を実行するためのもち生成制御手段７４と、容器７内の被調理物からご飯を炊き上げる「炊飯コース」を実行するための炊飯制御手段７５と、をそれぞれ備えている。これらの調理コースは、操作体３のコース選択キーを操作することで、その中の一つが選択されるようになっている。
【００４９】
次に、上記構成の調理器について、その作用を図７に示す制御データを参照して説明する。同図において、ここではご飯からパンに仕上げる「ご飯パン」の調理で、温度センサ６１の検出温度と、表示体４を除く制御対象（第１ヒータ８Ａ，第２ヒータ８Ｂ，モータ２４，ファン６４，ソレノイド５１）の通断電状態が示されている。また図７では、小麦粉からパンに仕上げる「小麦パン」と、もち米粒からもちに仕上げる「もち」の各調理についても、表示体４を除く制御対象の通断電状態が示されている。
【００５０】
最初に、第１パン焼き制御手段７１による「米炊飯からのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として所定量の米粒（うるち米粒）と水を容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。なおここでは、うるち米粒に代わる他の品種の米粒や、水に代わる例えば味成分を有するような液体を、容器７内に投入してもよい。また、蓋３１から投入装置４１を取り出して粉容器蓋４３を開け、粉容器４２に強力粉などを入れた後、その上面にイースト菌を投入する。そして、粉容器蓋４３を閉じた後、強力粉やイースト菌などを収納した投入装置４１を、蓋３２に再び装着する。
【００５１】
その後、操作体３のコース選択キーにより「米炊飯からのパン焼きコース」を選択し、操作体３の別なスタートキー（炊飯スイッチ）を操作することで、第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程が開始する。
【００５２】
第１パン焼き制御手段７１は、温度センサ６１からの検出信号を取り込んで、容器７の温度を監視しながら、図７に示すような「加熱制御」による「炊飯工程」と、「冷却工程」と、「こね♯１」，「ねかし」および「こね♯２」による混錬工程と、「一次発酵」，「二次発酵」および「成形発酵」による発酵工程と、「焼き上げ」および「仕上げ」による焼成工程を順に実行する。
【００５３】
具体的には、最初の炊飯工程では、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させる（図７に示す加熱制御の♯２）。やがて、この一定時間の沸騰継続が行われたら、炊飯工程が終了したと判断して冷却工程に移行し、第２ヒータ８Ｂの通電を遮断して、容器７への加熱を停止する一方で、ファン６４を動作させて、容器７内の被調理物から発生する蒸気を強制的に本体１の外部に排出し、容器７の温度を速やかに低下させる。なお、前記炊飯工程の終了は、スタートキーを操作後、一定時間が経過したときのタイミングとしてもよい。これらの炊飯工程および冷却工程により、第１パン焼き制御手段７１は、加熱手段８を制御して容器７内の被調理物に対する炊飯加熱を行ない、米粒が残らないようなお粥状のご飯に仕上げる。
【００５４】
第１パン焼き制御手段７１は、一定時間の冷却工程が終了するか、冷却工程において容器７の温度が所定の例えば４０℃以下になると、次の混錬工程を実行する。混錬工程では、モータ２４を動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を所定時間回転駆動させ、容器７内のお粥状のご飯を混錬する第１こね工程（図７に示すこね♯１）と、モータ２４の動作を一時的に停止させて、容器７内の混錬物をねかせるねかし工程（図７に示すねかし）と、モータ２４を再び動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を所定時間回転駆動させ、容器７内の混錬物をさらに混錬してパン生地に練り上げる第２こね工程（図７に示すこね♯２）を順に行なう。また混錬工程では、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、主に容器７の側部を断続的に加熱し、容器７内を一定の温度ｔ１に維持する。
【００５５】
前述した第１こね工程では、容器７内のご飯が次第に混錬物に変化するが、その途中でソレノイド５１に所定の動作電圧を供給して、当該ソレノイド５１を動作させ、それまで閉じていた投入口蓋４４を開けて、粉容器４２内に収納された強力粉やイースト菌などの紛体を、自動的に容器７内に投入する。ソレノイド５１の動作タイミングは、炊飯工程が完了してから一定時間が経過した時点か、容器７が一定温度（例えば６０℃）以下に低下したのを温度センサ６１が検出した時点となる。また図７に示すように、本実施形態では投入口蓋４４が確実に開くように、第１パン焼き制御手段７１がソレノイド５１に対して、所定の動作電圧を繰り返し供給する制御を行なう。
【００５６】
このように本実施形態では、第１パン焼き制御手段７１からの制御信号を受けて、投入装置４１を構成する粉容器４２から、所定のタイミングで容器７内に紛体が自動的に投入される構成となっており、混錬工程の途中で蓋３１を開けて、容器７内に紛体を投入する手間を省いて、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００５７】
第１パン焼き制御手段７１は、混錬工程が終了すると、次の発酵工程を実行する。発酵工程では、一次発酵工程として、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を発酵が促進される温度ｔ２に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する「発酵」と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を引き続き温度ｔ２に維持すると共に、モータ２４を断続的に動作させて混錬具１８を一定時間毎に回転させ、容器７内のパン生地に含まれるガスを抜く「ガス抜き」が行われ、続く二次発酵工程として、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７の温度を発酵が促進される温度ｔ３に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する「発酵」と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を引き続き温度ｔ３に維持すると共に、モータ２４を断続的に動作させて混錬具１８を一定時間毎に回転させ、容器７内のパン生地に含まれるガスを抜く「ガス抜き」が行われる。さらに、この二次発酵の後に、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７を発酵が促進される温度ｔ４に維持し、モータ２４を動作させずにそのままの状態で所定時間放置する生成発酵が行われる。
【００５８】
一例として、一次発酵工程では、容器７の温度ｔ２を概略４０℃にして３０分間行ない、二次発酵工程では、容器７の温度ｔ３を概略３３℃にして１０分間行なう。これらの発酵温度や時間は、気温（室温）や、同じコースの中で選択できる調理メニューによって異なる。
【００５９】
第１パン焼き制御手段７１は、混錬工程が終了すると、次に焼成工程を実行する。焼成工程では、第１ヒータ８Ａを連続通電して、容器７をパンの焼き上げに必要な温度ｔ５にまで上昇させる第１焼き上げ工程（図７に示す焼き上げの♯１）と、容器７が温度ｔ５に達したのを温度センサ６１が検出したら、その温度ｔ５を維持するように第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７内のパン生地を焼き上げる第２焼き上げ工程（図７に示す焼き上げの♯２）と、第１ヒータ８Ａを通断電制御して、容器７の温度を徐々に下げながら、容器７内で焼き上げたパンを仕上げる仕上げ工程が順に行なわれる。
【００６０】
一例として、第１焼き上げ工程では、所定の気温（室温）の下で、容器７の温度を１５５℃にまで上昇させ、温度センサ６１により容器７の温度がｔ５＝１５５℃に達したのを検出すると、第２焼き上げ工程に移行して、その温度ｔ５を維持するように容器７を加熱する。そして、第２焼き上げ工程に移行した後、所定の４０分間が経過したら焼き上げ完了と判断して、第２焼き上げ工程または焼成工程を終了する。
【００６１】
このように、第１パン焼き制御手段７１が行なう「米炊飯からのパン焼きコース」では、容器７に投入した米粒を粉砕してペースト状にするのではなく、炊飯したお粥状のご飯でこね生地を作り、最終的にパンを焼き上げている。そのため、米粒を粉砕するミルを必要とせず、調理器として粉砕時の騒音が発生しない。また、残飯でパンを作る場合は、ご飯を入れる手間があり、パン状態で飯の形が残る問題もあるが、米粒をお粥状に炊飯することで、ご飯を容器７に入れる手間を省き、飯粒の形を残さずにパンを作ることができる。
【００６２】
また、容器７の側部を加熱する第１ヒータ８Ａと、容器７の下部を加熱する第２ヒータ８Ｂを設けることで、加熱手段８からの熱が行きにくい容器７の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１ヒータ８Ａや第２ヒータ８Ｂを適宜使用して、より均一に容器７内でパンを焼き上げることが可能になる。
【００６３】
次に、第２パン焼き制御手段７２による「ご飯練りからのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として既に炊飯を行なった所定量のご飯と水などの液体を容器７内に投入する。またここでは、イースト菌などの紛体も、最初から容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００６４】
その後、操作体３のコース選択キーにより「ご飯練りからのパン焼きコース」を選択し、操作体３のスタートキーを操作することで、第２パン焼き制御手段７２によるパンの生成工程が開始する。
【００６５】
第２パン焼き制御手段７２は、前述した第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程の中で、炊飯工程と冷却工程を省略して、混錬工程から発酵工程を経て焼成工程に至る残りの各工程を順に実行する（図７の「小麦パン」に対応した各部の通断電状態を参照）。但し、これらの各工程での温度や時間の設定は、前述した「米炊飯からのパン焼きコース」と異ならせてもよい。また、容器７内には予めイースト菌などの紛体が投入されているので、第１こね工程の途中でソレノイド５１を動作させる必要はない。したがって第２パン焼き制御手段７２は、第２ヒータ８Ｂや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第１ヒータ８Ａと、モータ２４だけを通断電制御する。
【００６６】
次に、第３パン焼き制御手段７３による「麦粉からのパン焼きコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物として小麦粉（強力粉），バター，塩，砂糖，ドライイースト，脱脂粉乳，水などを容器７内に投入する。またここでは、イースト菌などの紛体も、最初から容器７内に投入する。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００６７】
その後、操作体３のコース選択キーにより「麦粉からのパン焼きコース」を選択し、操作体３のスタートキーを操作することで、第３パン焼き制御手段７３によるパンの生成工程が開始する。
【００６８】
第３パン焼き制御手段７３も、前述した第１パン焼き制御手段７１によるパンの生成工程の中で、炊飯工程と冷却工程を省略して、混錬工程から発酵工程を経て焼成工程に至る残りの各工程を順に実行する（図７の「小麦パン」に対応した各部の通断電状態を参照）。但し、これらの各工程での温度や時間の設定は、前述した「米炊飯からのパン焼きコース」や「米炊飯からのパン焼きコース」と異ならせてもよい。また、容器７内には予めイースト菌などの紛体が投入されているので、第１こね工程の途中でソレノイド５１を動作させる必要はない。したがって第３パン焼き制御手段７３は、第２ヒータ８Ｂや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第１ヒータ８Ａと、モータ２４だけを通断電制御する。
【００６９】
なお、上述した第１パン焼き制御手段７１，第２パン焼き制御手段７２および第３パン焼き制御手段７３が行なう焼成工程では、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、例えば操作部２の特定のキーを操作することで、容器７の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１ヒータ８Ａの他に第２ヒータ８Ｂを併用して制御してもよい。こうすることで、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【００７０】
次に、もち生成制御手段７４による「米炊飯からのもち練りコース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、予め軸部１５上端の装着部１９に混錬具１８を取付け、被調理物としてもち米粒などの米粒と水などの液体を容器７内に投入するが、イースト菌などの紛体は投入しない。そして、蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、蓋３１を閉じる。
【００７１】
図７の「もち」に対応した各部の通断電状態を参照すると、もち生成制御手段７４は、前述した加熱制御による炊飯工程で、容器７内のもち米粒を炊飯して炊き上げるために、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させ（図７に示す加熱制御の♯２）、もち米飯を炊き上げる。また、モータ２４を適宜動作させて、装着部１９に取付けた混錬具１８を回転駆動させ、炊飯したもち米飯を、粒のないもち状に仕上げる。図７では、炊飯工程において第２ヒータ８Ｂを通電させると同時に、モータ２４も動作させているが、炊飯工程が終了した後にモータ２４を動作させて、炊飯したもち米飯を混錬具１８で混錬し、もち状に仕上げてもよい。何れの場合であっても、もち生成制御手段７４は、第１ヒータ８Ａや、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第２ヒータ８Ｂと、モータ２４だけを通断電制御する。但し、前記「米炊飯からのパン焼きコース」では、被調理物を炊飯してお粥状のご飯に仕上げるのに対し、「米炊飯からのもち練りコース」では、より水分の少ないもち米飯に仕上げるので、米粒に対する液体の量や、容器７内の沸騰温度を検出した後の加熱継続時間を変えている。
【００７２】
最後に、炊飯制御手段７５による「炊飯コース」の動作について説明する。当該コースを実行するに際し、被調理物としてうるち米粒などの米粒と水などの液体を容器７内に投入するが、軸部１５上端の装着部１９には混錬具１８を装着せず、また容器７内にイースト菌などの紛体も投入しない。そして蓋３１を開けた状態で、この容器７を容器収納室６の上部開口から収納し、図８や図９に示すような内蓋８１を、容器７の上面開口に被せた後に、蓋３１を閉じる。
【００７３】
その後、操作体３のコース選択キーにより「炊飯コース」を選択し、操作体３の別なスタートキーを操作することで、炊飯制御手段７５によるパンの生成工程が開始する。
【００７４】
ここで内蓋８１の構成について、図８および図９を参照しながら説明すると、内蓋８１は上述した「炊飯コース」にのみ使用されるもので、容器７の上面開口に着脱可能に設けられる。一つの例として、図８に示す内蓋８１は、容器７の側壁上部に嵌合する断面コ字状のキャップ部８２と、容器７の上面開口に臨んで、キャップ部８２に貫通形成された一乃至複数個の孔８３と、を備えて構成される。また、図９に示す別な例の内蓋８１は、キャップ８２の側部より外方に延びるフランジ８４をさらに備えている。このフランジ８４は、内蓋８１を容器７に装着したときに、容器７の外周囲に延出して、容器７と容器収納室６の内壁との空間を塞ぐような形状を有している。
【００７５】
炊飯制御手段７５は、スタートキーからの操作信号を受け付けると、先ず内蓋検出センサ６３からの検出信号により、内蓋８１が容器７の上部を覆って正しく装着されているか否かを判断する。このとき、内蓋８１が容器７に正しく装着されていなければ、容器７への炊飯加熱は行わず、報知部としての表示体４に対して、内蓋８１の装着を促すアラーム表示を行なわせる。これにより使用者は、「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００７６】
一方、内蓋８１が容器７に正しく装着されていれば、炊飯制御手段７５は、前述した加熱制御による炊飯工程に基づいて、容器７内の被調理物を炊飯して炊き上げる。この炊飯工程では、容器７内が沸騰温度である１００℃に達したのを温度センサ６１が検出するまで、第２ヒータ８Ｂを連続的に通電して、当該第２ヒータ８Ｂから高い加熱量で容器７の主に下部を強加熱し（図７に示す加熱制御の♯１）、容器７内が沸騰温度に達すると、第２ヒータ８Ｂの加熱量を調整して、その後一定時間が経過するまで、容器７内の沸騰を継続させ（図７に示す加熱制御の♯２）、ご飯を炊き上げる。ご飯を炊き上げた後は、炊飯制御手段７５により引き続き第２ヒータ８Ｂの加熱量を適宜調整して、容器７を所定の温度に維持する保温を行なってもよい。このように炊飯制御手段７５は、第１ヒータ８Ａや、モータ２４や、ファン６４や、ソレノイド５１をオフ状態のままとし、第２ヒータ８Ｂだけを通断電制御する。但し、前記「米炊飯からのパン焼きコース」では、被調理物を炊飯してお粥状のご飯に仕上げるのに対し、「炊飯コース」では、より水分の少ないご飯に仕上げるので、米粒に対する液体の量や、容器７内の沸騰温度を検出した後の加熱継続時間を変えている。
【００７７】
なお、炊飯制御手段７５は前述のように、内蓋８１が容器７に装着されていなければ、表示体４によりアラーム表示を行なわせているが、それに代わり、或いはそれに加えて、内蓋８１が容器７に装着されていれば、容器７への炊飯加熱は行わず、報知部としての表示体４に対して、内蓋８１の取外しを促すアラーム表示を行なわせるように、第１パン焼き制御手段７１を構成してもよい。これにより使用者は、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋８１が容器７に装着されていることをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。また、粉容器４２から容器７内への紛体の投入が、内蓋８１により阻止される不具合を未然に防ぐことができる。
【００７８】
上述したように、「炊飯コース」を選択実行する際には、装着部１９に混錬具１８を取付ける必要がなく、調理器として使い勝手の向上が図れる。また、「米炊飯からのパン焼きコース」でパン焼きをする容器７と、「炊飯コース」で炊飯を行なう容器７を別々のものとせず、共通のものとすることで、コストの低減を図ることができる。
【００７９】
さらに、焼成工程においてパンを焼き上げる時には第１ヒータ８Ａで主に容器８の側部を加熱するようにし、炊飯工程においてご飯を炊き上げる時には、第２ヒータ８Ｂで主に容器８の底部を加熱するようにして、必要に応じて第１ヒータ８Ａまたは第２ヒータ８Ｂによる容器７への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【００８０】
図１０および図１１は、図８に示す調理器において、容器７の上面開口から内蓋８１を外した場合と、容器７の上面開口を内蓋８１で覆った場合に、第１ヒータ８Ａの通断電と各部の温度がどのように変化するのかをグラフで示している。ここでの第１ヒータ８Ａの消費電力は、内蓋８１の有無に拘わらず３６０Ｗである。これらの各図において、「ＯＮ−ＯＦＦ」は第１ヒータ８Ａの通断電を示し、「室温」は調理器周辺の室温を示し、「上」は容器７内の上部温度を示し、「中」は容器７内の中央部温度を示し、「下」は容器７内の下部温度を示し、「側面」は容器７の側面部温度を示し、「底」は容器７の底部温度を示している。
【００８１】
図１０と図１１のグラフを比較すると、内蓋８１を装着した場合には、特に第１ヒータ８Ａから離れた容器７内の中央部や上部で、温度が速やかに上昇しているのが判る。これは、容器７の上部開口からの熱の逃げを、内蓋８１が防いでいることに起因する。したがって「炊飯コース」では、図８に示すような内蓋８１を使用すれば、容器７内の被調理物全体を速やかに加熱して、美味しいご飯を炊くことができる。また、容器７内が沸騰温度に達すると、容器７内から発生する蒸気が、内蓋８１の孔８３から容器７の外部に放出するので、この孔８３によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００８２】
図１２および図１３は、図９に示す調理器において、第１ヒータ８Ａの消費電力が３６０Ｗである場合と、第１ヒータ８Ａの消費電力が４５０Ｗである場合に、第１ヒータ８Ａの通断電と各部の温度がどのように変化するのかを示している。またここでは、第１ヒータ８Ａが容器７の下部を加熱するように、図２に示す調理器の第２ヒータ８Ｂの位置に配設される。これらの各図においても、「ＯＮ−ＯＦＦ」は第１ヒータ８Ａの通断電を示し、「室温」は調理器周辺の室温を示し、「上」は容器７内の上部温度を示し、「中」は容器７内の中央部温度を示し、「下」は容器７内の下部温度を示し、「側面」は容器７の側面部温度を示し、「底」は容器７の底部温度を示している。
【００８３】
図１１と図１２のグラフを比較すると、図９に示す調理器では、第１ヒータ８Ａが容器７の側部よりもむしろ底部を主に加熱しているので、容器７の底部や容器７内の下部で、温度が速やかに上昇しているのが判る。また、内蓋８１に設けたフランジ８４が、第１ヒータ８Ａから容器収納室６と容器７との間を通して熱が逃げるのを抑制しているので、容器７内の上部も相変わらず速やかに温度上昇している。したがって、内蓋８１のフランジ８４で容器収納室６と容器７との空間を塞ぐことで、加熱手段８で容器７の底部を加熱した場合でも、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００８４】
図１２と図１３のグラフを比較すると、第１ヒータ８Ａの消費電力を増加させた方が、容器７のどの部位においても、温度が速やかに上昇しているのが判る。
【００８５】
上述した調理器では、操作体３のコース選択キーを利用して、制御部６２が行なう「米炊飯からのパン焼きコース」，「ご飯練りからのパン焼きコース」，「麦粉からのパン焼きコース」，「米炊飯からのもち練りコース」，「炊飯コース」の何れかを選択できる。そのため、米粒や、ご飯や、麦粉の何れかを容器７に投入して、色々なパンを簡単に作ることができるし、米粒から搗いたもちを作ることもできる。また、パンやもち以外にも、「炊飯コース」によって米粒からご飯を炊き上げることができ、炊飯器ともちつき機とホームベーカリーとしての機能を１台で兼用した使い勝手と経済性に優れた調理器を提供できる。
【００８６】
さらに、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択した場合に、イースト菌などの紛体を自動投入できる投入装置４１を備えているので、こうした紛体を調理の途中に容器７へ投入する手間を省くことができ、調理器としての使い勝手をさらに向上できる。
【００８７】
以上のように、本実施形態における調理器は、本体１に着脱可能に備えた有底筒状の容器７と、容器７の上部開口部を覆う蓋３１と、容器７の内底面に備えた回転可能な装着部１９と、装着部１９に着脱可能に備えた混錬具１８と、容器７を加熱する加熱手段８と、容器７の温度を直接的または間接的に検出する温度検出手段としての温度センサ６１と、温度センサ６１の検出温度に応じて加熱手段８の加熱量を調節する制御手段としての制御部６２を備えている。
【００８８】
そして、特に本実施形態の制御部６２は、「米炊飯からのパン焼きコース」を実行するために、加熱手段８を制御することで、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、装着部１９を制御して、炊飯後に容器７底部の混錬具１８により容器７内で炊き上げたお粥状のご飯を混錬し、容器７内のご飯にイースト菌が投入されたら、装着部１９を制御して、混錬具１８により容器７内の混錬物をさらに混錬し、加熱手段８を制御して、所定の温度で混錬物を発酵させた後に、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる第１パン焼き制御手段７１を備えている。
【００８９】
この場合、容器７に投入した米粒を粉砕してペースト状にするのではなく、米粒から炊飯をしたご飯でこね生地を作るので、米粒を砕くためのミルを使用することなく、低騒音化を達成できる。また、予め調理したご飯は必要とせず、米粒を用意すればパンに仕上げることが可能であり、ご飯を入れる手間を省略できる。したがって、低騒音化を達成でき、ご飯を入れる手間を省いてパンに仕上げることが可能な調理器を提供できる。
【００９０】
また、本実施形態の制御部６２は、前記第１パン焼き制御手段７１の他に、加熱手段８を制御して、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、装着部１９を制御して、炊飯後に容器７底部の混錬具１８により容器７内のご飯を混錬してもち状に仕上げる、「米炊飯からのもち練りコース」を行なうもち生成制御手段７４と、装着部１９を制御して、容器７内に投入されたご飯を混錬具１８により混錬し、加熱手段８を制御して、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる、「ご飯練りからのパン焼きコース」を行なう第２パン焼き制御手段７２と、装着部１９を制御して、容器７内に投入された麦粉を混錬具１８により混錬し、加熱手段８を制御して、容器７を加熱することでパン状に焼き上げる、「麦粉からのパン焼きコース」を行なう第３パン焼き制御手段７３と、を選択できるように構成している。
【００９１】
この場合はさらに、「米炊飯からのパン焼きコース」，「米炊飯からのもち練りコース」，「ご飯練りからのパン焼きコース」，「麦粉からのパン焼きコース」の中から、特定のコースを選択することで、色々なパンやもちを簡単に作ることができる。
【００９２】
また、本実施形態の制御部６２は、前記第１パン焼き制御手段７１や第２パン焼き制御手段７２の他に、加熱手段８を制御して、容器７内に投入された米粒と液体に対して炊飯加熱を行ない、ご飯として仕上げる「炊飯コース」を行なう炊飯制御手段７５と、を選択できるように構成している。
【００９３】
この場合はさらに、容器７に入れた被調理物からパンとご飯の何れかを作り上げることが可能で、ホームベーカリーと炊飯器の機能を１台で実現できるため、使い勝手の良い経済性に優れた調理器を提供できる。
【００９４】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１や炊飯制御手段７５を選択できるように構成しており、さらに第１パン焼き制御手段７１による「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合には、容器７上部を開口する一方で、炊飯制御手段７５による「炊飯コース」を行なう場合には、容器７の上部を覆う内蓋８１を備え、炊飯に伴い容器７内から発生する蒸気を、内蓋８１に備えた孔８３から放出させる構成を有している。
【００９５】
この場合はさらに、「炊飯コース」を行なう際に、内蓋８１が容器７内からの熱の逃げを防ぐので、美味しいご飯を炊くことができる。また、容器７内から発生する蒸気が、内蓋８１の孔８３から容器７の外部に放出するので、この孔８３によって蒸気の放出量を適切に調節できる。
【００９６】
また、この場合の内蓋８１は、容器７の外周囲に延出して、容器７と当該容器７の収納部である容器収納室６の内壁との空間を塞ぐ構成として、フランジ８４を備えている。この場合、内蓋８１のフランジ８４によって、容器収納室６と容器７との空間を塞ぐことで、加熱手段８からの熱の逃げ抑制して、効率よく炊飯を行なうことが可能になる。
【００９７】
また、「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合に、制御部６２からの制御信号により駆動され、容器７内にイースト菌を自動投入する投入装置４１をさらに備えている。この場合、投入装置４１から所定のタイミングで容器７内にイースト菌が自動的に投入されるので、使い勝手の良い調理器を提供できる。
【００９８】
また本実施形態では、内蓋８１の有無を検出する内蓋検出装置として、内蓋検出センサ６３を備え、「米炊飯からのパン焼きコース」を行なう場合に、内蓋８１が有ることを検出すると、例えば表示体４でアラーム報知する構成としている。これにより使用者は、「米炊飯からのパン焼きコース」を選択実行する際に、内蓋８１が容器７に装着されていることをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【００９９】
さらに、「炊飯コース」を行なう場合には、内蓋８１が無いことを検出すると、例えば表示体４でアラーム報知する構成としてもよい。これにより使用者は、「炊飯コース」を選択実行する際に、内蓋８１が装着されていないことをアラーム表示で理解でき、調理器としての使い勝手が向上する。
【０１００】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１や炊飯制御手段７５を選択できるように構成しており、炊飯コースを行なう場合には、装着部１９に混錬具１８を装着せずに炊飯ができる構成とし、「米炊飯からのパン焼きコース」と「炊飯コース」で、容器７を兼用させている。
【０１０１】
このようにすれば、「炊飯コース」を行なう際に、わざわざ装着部１９に混錬具１８を取付ける必要もなく、また炊飯とパン焼きの容器７を共通することで、使い勝手の向上とコストの低減とを図ることができる。
【０１０２】
また、本実施形態の制御部６２は、少なくとも第１パン焼き制御手段７１を備えたもので、加熱手段８は、容器７の側部を加熱する第１加熱手段としての第１ヒータ８Ａと、容器７の下部を加熱する第２加熱手段とにより構成される。この場合、容器７の側部を加熱する第１ヒータ８Ａと、容器の下部を加熱する第２ヒータ８Ｂを設けることにより、加熱手段８からの熱が行きにくい容器７の底部へも加熱を行なうことができ、これらの第１ヒータ８Ａや第２ヒータ８Ｂを適宜使用して、より均一に容器７内でパンを焼き上げることが可能になる。
【０１０３】
また、容器７内の混錬物をパン状に焼き上げる焼成工程時には、第１ヒータ８Ａで主に容器７を加熱し、炊飯加熱後に容器７内のご飯を混錬せずに仕上げる「炊飯コース」の場合には、第２ヒータ８Ｂで主に容器７を加熱するように、制御部６２が加熱手段８を制御する構成としている。
【０１０４】
この場合、必要に応じて第１ヒータ８Ａまたは第２ヒータ８Ｂによる容器７への加熱を切替えることで、最適なパンの焼き上げまたはご飯の炊き上げを行なうことができる。
【０１０５】
また、容器７内の混錬物をパン状に焼き上げる際に、第１ヒータ８Ａに第２ヒータ８Ｂを併用して選択的に第２ヒータ８Ｂを制御するように、制御部６２が加熱手段８を制御する構成としてもよい。この場合、パンの底部の焼成色を強くしたい場合に、容器７の側部のみならず底部への加熱も選択的に行えるように、第１ヒータ８Ａの他に第２ヒータ８Ｂを併用して制御することができ、使用者の好みに応じて、簡単にパンの底部の焼成色を強くすることができる。
【０１０６】
なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、上記実施形態中の時間や温度などはあくまでも例示であり、本発明の内容を限定するものではない。また、アラーム報知の形態として、例えば表示体４によるアラーム表示に代わり、ブザーやスピーカーなどの音出力装置によるアラーム告知でも構わない。
【符号の説明】
【０１０７】
６ 容器収納室（収納部）
７ 容器
８ 加熱手段
８Ａ 第１ヒータ（第１加熱手段）
８Ｂ 第２ヒータ（第２加熱手段）
１８ 混錬具
１９ 装着部
４１ 投入装置
６１ 温度センサ（温度検出手段）
６２ 制御部（制御手段）
６３ 内蓋検出センサ（内蓋検出装置）
８１ 内蓋
８３ 孔
【特許請求の範囲】
【請求項１】
有底状の容器と、前記容器内に備えた回転可能な装着部と、前記装着部に備えた混錬具と、前記容器を加熱する加熱手段と、前記容器の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出温度に応じて前記加熱手段の加熱量を調節する制御手段とを備え、
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬し、前記容器内のご飯にイースト菌が投入されたら、前記装着部を制御して、前記混錬具により前記容器内の混錬物をさらに混錬し、前記加熱手段を制御して、所定の温度で前記混錬物を発酵させた後に、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げるものであることを特徴とする調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬し、前記容器内のご飯にイースト菌が投入されたら、前記装着部を制御して、前記混錬具により前記容器内の混錬物をさらに混錬し、前記加熱手段を制御して、所定の温度で前記混錬物を発酵させた後に、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、炊飯からのパン焼きコースと、
前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬してもち状に仕上げる、炊飯からのもち練りコースと、
前記装着部を制御して、前記容器内に投入されたご飯を前記混錬具により混錬し、前記加熱手段を制御して、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、ご飯練りからのパン焼きコースと、
前記装着部を制御して、前記容器内に投入された麦類を前記混錬具により混錬し、前記加熱手段を制御して、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、麦類からのパン焼きコースと、を選択可能に構成したことを特徴とする請求項１記載の調理器。
【請求項３】
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、ご飯として仕上げる炊飯コースと、を選択可能に構成したことを特徴とする請求項２記載の調理器。
【請求項４】
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合には、前記容器上部を開口する一方で、前記炊飯コースを行なう場合には、前記容器上部を覆う内蓋を備え、前記容器内から発生する蒸気を前記内蓋に備えた孔から放出させる構成としたことを特徴とする請求項３記載の調理器。
【請求項５】
前記内蓋は、前記容器の外周囲に延出して、前記容器と当該容器の収納部との空間を塞ぐ構成としたことを特徴とする請求項４記載の調理器。
【請求項６】
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合に駆動され、前記容器内に前記イースト菌を自動投入する投入装置をさらに備えたことを特徴とする請求項２〜５のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項７】
前記内蓋の有無を検出する内蓋検出装置を備え、
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合に、前記内蓋が有ることを検出すると、アラーム報知する構成としたことを特徴とする請求項４〜６のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項８】
前記内蓋の有無を検出する内蓋検出装置を備え、
前記炊飯コースを行なう場合に、前記内蓋が無いことを検出すると、アラーム報知する構成としたことを特徴とする請求項４〜６のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項９】
前記炊飯コースを行なう場合には、前記装着部に前記混錬具を装着せずに炊飯ができる構成とし、
前記炊飯からのパン焼きコースと前記炊飯コースで、前記容器を兼用させたことを特徴とする請求項３〜８のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項１０】
前記加熱手段は、前記容器の側部を加熱する第１加熱手段と、前記容器の下部を加熱する第２加熱手段とからなることを特徴とする請求項１記載の調理器。
【請求項１１】
前記混錬物をパン状に焼き上げる時には、前記第１加熱手段で主に前記容器を加熱し、前記炊飯加熱後に、前記容器内のご飯を混錬せずに仕上げる場合には、前記第２加熱手段で主に前記容器を加熱する構成としたことを特徴とする請求項１０記載の調理器。
【請求項１２】
前記混錬物をパン状に焼き上げる際に、前記第１加熱手段に前記第２加熱手段を併用して選択的に前記第２加熱手段を制御する構成としたことを特徴とする請求項１０記載の調理器。
【請求項１】
有底状の容器と、前記容器内に備えた回転可能な装着部と、前記装着部に備えた混錬具と、前記容器を加熱する加熱手段と、前記容器の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出温度に応じて前記加熱手段の加熱量を調節する制御手段とを備え、
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬し、前記容器内のご飯にイースト菌が投入されたら、前記装着部を制御して、前記混錬具により前記容器内の混錬物をさらに混錬し、前記加熱手段を制御して、所定の温度で前記混錬物を発酵させた後に、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げるものであることを特徴とする調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬し、前記容器内のご飯にイースト菌が投入されたら、前記装着部を制御して、前記混錬具により前記容器内の混錬物をさらに混錬し、前記加熱手段を制御して、所定の温度で前記混錬物を発酵させた後に、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、炊飯からのパン焼きコースと、
前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、前記装着部を制御して、炊飯後に前記混錬具により前記容器内のご飯を混錬してもち状に仕上げる、炊飯からのもち練りコースと、
前記装着部を制御して、前記容器内に投入されたご飯を前記混錬具により混錬し、前記加熱手段を制御して、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、ご飯練りからのパン焼きコースと、
前記装着部を制御して、前記容器内に投入された麦類を前記混錬具により混錬し、前記加熱手段を制御して、前記容器を加熱することでパン状に焼き上げる、麦類からのパン焼きコースと、を選択可能に構成したことを特徴とする請求項１記載の調理器。
【請求項３】
前記制御手段は、前記加熱手段を制御して、前記容器内に投入された米類と液体に対して炊飯加熱を行ない、ご飯として仕上げる炊飯コースと、を選択可能に構成したことを特徴とする請求項２記載の調理器。
【請求項４】
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合には、前記容器上部を開口する一方で、前記炊飯コースを行なう場合には、前記容器上部を覆う内蓋を備え、前記容器内から発生する蒸気を前記内蓋に備えた孔から放出させる構成としたことを特徴とする請求項３記載の調理器。
【請求項５】
前記内蓋は、前記容器の外周囲に延出して、前記容器と当該容器の収納部との空間を塞ぐ構成としたことを特徴とする請求項４記載の調理器。
【請求項６】
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合に駆動され、前記容器内に前記イースト菌を自動投入する投入装置をさらに備えたことを特徴とする請求項２〜５のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項７】
前記内蓋の有無を検出する内蓋検出装置を備え、
前記炊飯からのパン焼きコースを行なう場合に、前記内蓋が有ることを検出すると、アラーム報知する構成としたことを特徴とする請求項４〜６のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項８】
前記内蓋の有無を検出する内蓋検出装置を備え、
前記炊飯コースを行なう場合に、前記内蓋が無いことを検出すると、アラーム報知する構成としたことを特徴とする請求項４〜６のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項９】
前記炊飯コースを行なう場合には、前記装着部に前記混錬具を装着せずに炊飯ができる構成とし、
前記炊飯からのパン焼きコースと前記炊飯コースで、前記容器を兼用させたことを特徴とする請求項３〜８のいずれか一つに記載の調理器。
【請求項１０】
前記加熱手段は、前記容器の側部を加熱する第１加熱手段と、前記容器の下部を加熱する第２加熱手段とからなることを特徴とする請求項１記載の調理器。
【請求項１１】
前記混錬物をパン状に焼き上げる時には、前記第１加熱手段で主に前記容器を加熱し、前記炊飯加熱後に、前記容器内のご飯を混錬せずに仕上げる場合には、前記第２加熱手段で主に前記容器を加熱する構成としたことを特徴とする請求項１０記載の調理器。
【請求項１２】
前記混錬物をパン状に焼き上げる際に、前記第１加熱手段に前記第２加熱手段を併用して選択的に前記第２加熱手段を制御する構成としたことを特徴とする請求項１０記載の調理器。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【公開番号】特開２０１３−１０６８５０（Ｐ２０１３−１０６８５０Ａ）
【公開日】平成２５年６月６日（２０１３．６．６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−２５５３２３（Ｐ２０１１−２５５３２３）
【出願日】平成２３年１１月２２日（２０１１．１１．２２）
【出願人】（３９００１０１６８）東芝ホームテクノ株式会社 (292)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２５年６月６日（２０１３．６．６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２３年１１月２２日（２０１１．１１．２２）
【出願人】（３９００１０１６８）東芝ホームテクノ株式会社 (292)
【Ｆターム（参考）】
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