調理済包装食品体の保存加熱装置
【課題】時間，場所，使用者の制約がなく、水を注ぐだけで複数の調理済包装食品体を簡単且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得る調理済包装食品体の保存加熱装置を提供する。
【解決手段】保存加熱装置１は、内部が収納空間３になっている収納容器４と、収納空間に設置され、複数の調理済包装米飯体２を並べて位置決め保持し、隣り合う調理済包装米飯体同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする保持手段５と、収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときに水を吸収して発熱する発熱体７とを有する。加熱使用時に水を注ぐと、発熱体が発熱して水が水蒸気になり、水蒸気が調理済包装食品体の全表面に接触して調理済包装米飯体を加熱する。
【解決手段】保存加熱装置１は、内部が収納空間３になっている収納容器４と、収納空間に設置され、複数の調理済包装米飯体２を並べて位置決め保持し、隣り合う調理済包装米飯体同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする保持手段５と、収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときに水を吸収して発熱する発熱体７とを有する。加熱使用時に水を注ぐと、発熱体が発熱して水が水蒸気になり、水蒸気が調理済包装食品体の全表面に接触して調理済包装米飯体を加熱する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理済食品が包装された調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする調理済包装食品体の保存加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、レトルト食品と呼ばれる各種の調理済包装食品体（たとえば、調理済米飯やカレーなどを包装した食品体）が市販されている。これらの食品体は、家庭で使用される場合が多いが、ピクニックなどレジャーで使用されたり、地震，台風，津波などの災害発生時に使用される場合もある。
たとえば、特許文献１（特開２０００−１０７０３８号公報）には、熱源を備えた再加熱調理食品が提案され、特許文献２（特開２００５−２２９９９８号公報）には、食品構造体およびその包装袋が提案されている。
特許文献１に記載の再加熱調理食品は、発熱体を内蔵して加熱処理を容易にするとともに非常食として使用可能である。他方、特許文献２に記載の技術は、災害時において手間をかけないで衛生的に食することができる非常食などに好適な食品構造体である。
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−１０７０３８号公報
【特許文献２】特開２００５−２２９９９８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１，特許文献２に記載の各従来技術は、食品を１個ずつ加熱したり、１個ずつ水分を吸収させて復元しなければならないので、複数の人間が食品を摂取できるまで手間と時間が掛かっていた。特に、災害発生時には、短時間のうちに多数の食品を提供する必要があるが、これらの技術ではその実現が困難であった。
また、特許文献２に記載の食品構造体は水を加えて復元させているが、美味しくて温かい食品を得ることのできる技術が求められていた。
【０００５】
本発明は、このような課題を解決するためになされたもので、いつでもどこでも誰でも、水を注ぐだけで複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる持ち運び容易な調理済包装食品体の保存加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上述の目的を達成するため、本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置は、調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする保存加熱装置であって、内部が収納空間になっている収納容器と、前記収納空間に設置され、複数の前記調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに隣り合う前記調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている保持手段と、前記収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する発熱体とを備え、加熱使用時に、前記収納容器の前記収納空間に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が前記水蒸気になり、この水蒸気が前記調理済包装食品体の全表面に接触してこの調理済包装食品体を加熱するようにしている。
前記保存加熱装置は、前記発熱体を覆って前記収納空間内の空気から遮断する発熱体カバーと、前記収納容器内に設けられ、前記保持手段に保持された状態の前記複数の調理済包装食品体の全体と前記発熱体カバーに覆われた前記発熱体の全体とを覆って前記収納空間を密閉空間にするアルミニウム蒸着袋とをさらに備え、加熱使用時に、このアルミニウム蒸着袋内に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が水蒸気になり、この水蒸気が前記アルミニウム蒸着袋内に充満して前記調理済包装食品体を加熱するように構成するのが好ましい。
前記発熱体カバーはオブラートであり、このオブラートにより前記発熱体は個別にまたは全体的に包まれているのが好ましい。
前記収納容器と前記アルミニウム蒸着袋には水注ぎ口が形成され、この水注ぎ口は、非加熱使用時には閉じているが、加熱使用時には開けて前記水を前記アルミニウム蒸着袋の内部に注ぐとともに、発生した前記水蒸気を排出することができるのが好ましい。
水の入った容器が、前記収納容器の内部もしくは外部に付属されているか、または、前記収納容器の内部で且つ前記アルミニウム蒸着袋の外部に収納されているのが好ましい。
好ましくは、前記調理済包装食品体は、調理済の米飯が包装袋で包装し密封された状態で収納されている調理済包装米飯体であり、前記米飯は、洗米後に約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬したのち含有水分が約６４％になるように水切りし、前記包装袋で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して、前記調理済包装米飯体になっている。
たとえば、前記保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資としてまたはレジャー用品として用いられる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の調理済包装食品体の保存加熱装置は、上述のように構成したので、いつでもどこでも誰でも、水を注ぐだけで複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができるとともに持ち運びも可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置は、内部が収納空間になっている収納容器の内部に保持手段を設置している。この保持手段は、複数の調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている。収納空間の底部空間には発熱体を配置しており、この発熱体は、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する機能を有している。
この保存加熱装置を加熱使用するときには、収納容器の収納空間内に水を注ぐことにより、発熱体が発熱して水が水蒸気になり、この水蒸気が調理済包装食品体の全表面に接触して調理済包装食品体を加熱する。
このような保存加熱装置によれば、水を注ぐだけで、複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得るとともに持ち運びを容易にするという目的を実現している。
【０００９】
本発明の保存加熱装置は、ピクニックやキャンプなどのレジャー用品として使用することができる。すなわち、この保存加熱装置を車に載せて行けば、目的地で複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる。
他方、本発明の保存加熱装置を地震，台風，津波などの不慮の災害用の備蓄品や救援物資として使用すると、その特徴が十分に発揮される。この場合には、保存加熱装置を加熱使用する場所に水がない可能性があるので、水の入った容器が、収納容器の内部もしくは外部に付属されている必要がある。
このようにすれば、災害発生時に、電気，ガス，水道などのライフラインが遮断された場合でも、保存加熱装置自体で自己完結しているので、容器から水を注ぐだけで、複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して、美味しくて温かい複数の食品を得ることができる。この場合には、調理済包装食品体を長期間（たとえば、５年間）安全に且つ美味しい状態で保存する必要がある。
調理済包装食品体における調理済食品は、温めて摂取するもの、たとえば調理済の米飯の他に、調理済のカレー，肉料理，スープなどであってもよく、さらに、缶詰や缶コーヒーなどであってもよい。
【実施例】
【００１０】
以下、本発明にかかる一実施例を、図１ないし図８を参照して説明する。
図１は、調理済包装食品体の保存加熱装置の正面断面図、図２は図１の側面断面図、図３は調理済包装米飯体の斜視図、図４は本実施例の変形例を示す部分断面図、図５，図６は、それぞれ保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【００１１】
図１ないし図６に示すように、本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置１は、調理済包装食品体２を収納して保存するとともに、加熱使用時（すなわち、保存加熱装置１に保存されている調理済包装食品体２を加熱して食品を摂取したいとき）に、調理済包装食品体２を加熱して摂取可能状態にする。
保存加熱装置１は、内部が収納空間３になっている収納容器４と、収納空間３に設置され、複数の調理済包装食品体２を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装食品体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする保持手段５と、収納空間３の底部空間に配置され、水６で濡れたときにこの水６を吸収して発熱する発熱体７とを備えている。
【００１２】
保存加熱装置１は、その加熱使用時に、収納容器４の収納空間３に水６を注ぐことにより、発熱体７が発熱して水６が水蒸気８になる。この水蒸気８が、収納空間３内の調理済包装食品体２の全表面に接触して調理済包装食品体２を加熱する。
このようにして、保存加熱装置１は、時間，場所，使用者の制約がなく、水６を収納空間３に注ぐだけで複数の調理済包装食品体２を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる。また、保存加熱装置１は、収納容器４内に複数の調理済包装食品体２や発熱体７などが一括収納されてコンパクトなので、持ち運びが容易である。
保存加熱装置１の加熱使用時には熱源を別途準備する必要がないので、保存加熱装置１は、地震，台風，津波などの不慮の災害に備えるための備蓄品や救援物資として、または、ピクニックやキャンプなどで車に載せて持って行くレジャー用品として用いられる。
【００１３】
保存加熱装置１をレジャー用品として使用する場合、この保存加熱装置１を加熱使用する目的地で水が入手できれば、水を別途準備する必要はない。
ところが、水が入手できない場合や、災害用の備蓄品として保存加熱装置１を貯蔵していた場合には、水６も一緒に貯蔵しておく必要がある。特に、大きな震災などが発生した場合には、電気，ガスの他に水も入手できない恐れがあるからである。
これらの場合の対策としては、水６の入った容器（たとえば、ＰＥＴボトル）９を、収納容器４の内部または外部に付属しておくのが好ましい。このようにすれば、保存加熱装置１を加熱使用する場所で水がない場合でも、容器９から水６を収納空間３に注ぐことができるので、保存加熱装置１自体でその機能が自己完結していることになる。
【００１４】
本実施例の保存加熱装置１は、発熱体７を覆って収納空間３内の空気から遮断する発熱体カバー１０と、収納容器４内に設けられたアルミニウム蒸着袋１１とをさらに備えている。
アルミニウム蒸着袋１１は、収納容器４とは別部品で、密封性，耐熱性，防水性を有しており、また、紫外線を遮蔽する機能も有している。アルミニウム蒸着袋１１は、保持手段５に保持された状態の複数の調理済包装食品体２の全体と、発熱体カバー１０に覆われた発熱体７の全体とを覆って、収納空間３を密閉空間にしている。
そして、保存加熱装置１の加熱使用時には、アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注ぐ。すると、発熱体７が発熱して水６が水蒸気８になり、この水蒸気がアルミニウム蒸着袋１１内に充満して調理済包装食品体２を加熱する。
【００１５】
密封性，耐熱性，防水性を有するアルミニウム蒸着袋１１を設けたので、収納空間３を密閉空間にすることができ、注入された水６が外部に洩れ出ることはなく、また、アルミニウム蒸着袋１１が熱で変形したり破損する恐れはない。アルミニウム蒸着袋１１が紫外線を遮蔽する機能を発揮するので、紫外線による調理済包装食品体２の劣化を防止することができる。
アルミニウム蒸着袋１１が収納容器４とは別部品である場合を示したが、アルミニウム蒸着袋１１を収納容器４の内面全体に接着する場合であってもよい。または、アルミニウム蒸着袋１１を省略して、その代わりに収納容器４自体が密封性，耐熱性，防水性を有してその内部に収納空間３を形成してもよい。このようにすれば、アルミニウム蒸着袋１１を省略できるので構成が簡略化する。
【００１６】
本実施例では、調理済包装食品体として調理済包装米飯体２を例にとっており、調理済食品としての調理済の米飯２０が、ポリプロピレンなど合成樹脂により形成された包装袋２１で包装し密封された状態で収納されている（図３）。
米飯２０は、すでに調理済で水分を多く含んでいるので、保存期間が長期間（たとえば、１年ないし５年）に及ぶと、米飯２０中の水分が蒸発し包装袋２１を通過して収納空間３内に徐々にもれ出る。
そのため、発熱体７は、収納空間３内の湿った空気に接触し続けると、水分を吸収して次第に劣化する。そこで、発熱体カバー１０が、発熱体７を覆って収納空間３内の空気から遮断しているので、発熱体７は劣化せずに長期間その機能を維持する。
【００１７】
発熱体７は、たとえば粉体状アルミニウムを主剤とし、この主剤より重量比で少ない生石灰を起熱剤としており、高い吸湿性を有している。なお、発熱体７は、複数に分離されて収納空間３の内部に配置されている場合を示しているが、発熱体７を、厚みが薄くて収納空間３の底部空間全体に広がる一枚物の発熱体としてもよい。
発熱体７は、水で濡らすと膨張するので、調理済包装米飯体２の下端部３４と収納空間３の底部との間（すなわち、発熱体７の収納スペース）の高さ寸法ｈとしては、発熱体７の膨張代を見込んで、発熱体７の厚み寸法の約２倍程度すなわち約３cmないし約１０cmが好ましい。
【００１８】
上述のように、調理済包装米飯体２の表面からは、徐々に水分が染み出て収納空間３内の空気の湿度を上昇させている。そのため、アルミニウム蒸着袋１１がないと、収納空間３内の水分は、密閉性のない収納容器４の外部に出て行くので、調理済包装米飯体２から水分が染み出る現象が促進される。
これに対して、本実施例では、アルミニウム蒸着袋１１を設けて収納空間３を密閉空間にしたので、収納空間３内の空気の湿度が飽和すると、調理済包装米飯体２からはそれ以上の水分は染み出さない。その結果、調理済包装米飯体２から水分が染み出すことを防止して、調理済包装米飯体２を長期間良好な状態で保存することができる。
アルミニウム蒸着袋１１が密閉構造であり、加熱使用時にはアルミニウム蒸着袋１１内に水６が注がれるので、収納容器４には密封性，耐熱性および防水性はそれほど要求されない。その結果、収納容器４には、紙製や合成樹脂製の段ボール箱を使用することもできる。
なお、アルミニウム蒸着袋１１がない場合には、収納容器４自体には密封性，耐熱性，防水性が要求される。この場合の収納容器４の材質としては、ポリプロピレンなど合成樹脂製の段ボール箱であれば、密封性，耐熱性，防水性に加えて強度や保温性も優れているので好ましい。
調理済包装米飯体２や発熱体７が長持ちするので、保存加熱装置１を災害用の備蓄品や救援物資として用いることができる。
【００１９】
水の入った容器６が、収納容器４の内部で且つアルミニウム蒸着袋１１の外部に収納されており、そのために収納容器４は、容器９が収納された付属部３３を有している。付属部３３のケーシングは、収納容器４の一部を構成している。アルミニウム蒸着袋１１で囲まれた収納空間３と付属部３３とは、仕切板３２で仕切られている。
こうして付属部３３に水６を収納しておけば、災害発生時に万一、電気，ガス，水道などのライフラインが遮断された場合であっても、保存加熱装置１自体でその機能が自己完結しているので、容器９内の水６を使って調理済包装米飯体２を加熱することができる。
付属部３３には、水６の入った容器９のほかに、水６を水注ぎ口２２から注ぐときに用いる漏斗３５と、調理済包装米飯体２と少なくとも同数のスプーン（または、箸）３６と、非常食となる複数の梅干し３７とが収納されている。なお、付属部３３を省略した場合であってもよい。
【００２０】
発熱体カバー１０はアルミニウム蒸着フィルムであってもよいが、本実施例の発熱体カバー１０にはオブラート（でんぷんなどで作った薄い膜状物質）１０が使用されている。
ところで、調理済包装米飯体２では、包装袋２１で包装されている米飯２０に含まれている水分の一部が、徐々に蒸発（たとえば、約０．５％／年の割合で蒸発）して包装袋２１を通り抜けて収納空間３内に発散する現象がある。その結果、もし仮にオブラートなど発熱体カバー１０がなくて発熱体７の全体が収納空間３内に直接露出していると、発熱体７がその周囲の湿気を吸収して徐々に劣化してしまう。
そこで、オブラート１０で、各発熱体７を個別にまたは全体的に（本実施例では、個別に）包んでいる。オブラート１０は、多量の水がかかると溶けて破れる性質がある。そのため、オブラート１０に水が注がれると、オブラート１０が破れて除去され、発熱体７が収納空間３内に自動的に露出することになる。その結果、水６を注ぐ前に発熱体カバーを取外すといった面倒な作業が不要になり、保存加熱装置１の使い勝手がよくなる。
なお、オブラート１０で包まれた発熱体７の劣化をさらに良好に防止するために、収納空間３の内部には一つまたは複数の乾燥剤３８が同封されている。この乾燥剤３８としては、食品の容器などに同封されている市販の乾燥剤であってもよいが、本実施例では、発熱体７の高い吸湿性に着目して、乾燥剤３８は、この発熱体７と同じ組成を有し、且つオブラート１０で包まれずに露出して高い吸湿機能を発揮可能になっている。
この乾燥剤３８が、調理済包装米飯体２から発散された収納空間３内の湿気を吸収して、発熱体７の劣化を防ぐ機能を発揮する。
【００２１】
収納容器４とアルミニウム蒸着袋１１の上部には、水注ぎ口２２が形成されている。水注ぎ口２２は、非加熱使用時には閉じているが、加熱使用時には開けて水６をアルミニウム蒸着袋１１の内部に注ぐとともに、発生した水蒸気８を上方に排出させるためのものである。
そのために、水注ぎ口２２には取外し可能なキャップ２３が取付けられ、キャップ２３を締めるとアルミニウム蒸着袋１１内の収納空間３が密閉される。水注ぎ口２２を設けたので、容器９から水６をアルミニウム蒸着袋１１の内部に容易に注ぎこむことができる。
【００２２】
保持手段５は、複数の調理済包装米飯体２を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする。
保持手段５は、アルミニウム蒸着袋１１を介して収納容器４の底板２４上に配置された複数（ここでは、二つ）の下部支持部材２５と、下部支持部材２５同士を連結する複数（ここでは、三つ）の下部補強材２６と、調理済包装米飯体２の上部に配置された複数（ここでは、二つ）の上部支持部材２７と、上部支持部材２７同士を連結して位置決めする複数（ここでは、三つ）の上部補強材２８とを有している。
複数の下部支持部材２５は、互いに平行で且つ底板２４に沿って延びて配置されている。各下部補強材２６は、下部支持部材２５に対して直角に配置されている。複数の下部支持部材２５と複数の下部補強材２６は、全体が組合わされた構成になって、調理済包装米飯体２の下部を保持している。
【００２３】
下部支持部材２５の上端縁部には、所定のピッチＰで並んだ複数の溝２９が形成されている。調理済包装米飯体２の外周縁部１２を溝２９に係合させれば、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄ（好ましくは、ｄ＝約０．５cmないし約１cm）を確保可能にする。
アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注いだときに、保持手段５が水の流れの邪魔にならないようにするために、下部支持部材２５と下部補強材２６には水の通路が形成されている。
すなわち、本実施例では、下部支持部材２５と下部補強材２６の下端縁部に複数の切欠き３０が形成されている。これにより、アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注いだときに、水６は、切欠き３０を通過してアルミニウム蒸着袋１１内の底部全体に広がるとともに発熱体７を十分に濡らして、発熱体７が水を吸収して発熱することができる。
【００２４】
複数の上部支持部材２７は、互いに平行に配置されるとともに下部支持部材２５に対しても平行になっている。複数の上部補強材２８が、上部支持部材２７に対して直角に配置されている。複数の上部補強材２７と複数の上部補強材２８は、全体が組合わされた構成になって、調理済包装米飯体２の上部側を保持している。
上部支持部材２７の下端縁部には、所定のピッチＰで複数の溝３１が並んで形成されている。この溝３１には、調理済包装米飯体２の包装袋２１の外周縁部１２が係合可能になっている。上方に位置する複数の溝３１は、下方に位置する複数の溝２９に対応してその直上に配置されている。
下部の溝２９と上部の溝３１に、調理済包装米飯体２の下部と上部の各外周縁部１２をそれぞれ係合させながら、複数の調理済包装米飯体２を並べれば、複数の調理済包装米飯体２は、水蒸気の通る間隙ｄを維持した状態で保持手段５により位置決め保持される。
【００２５】
図４に示す変形例では、調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にするために、調理済包装米飯体２の底板１３ａと蓋板１３ｂの一方または両方（ここでは、底板１３ａ）の外面に、複数の突起１４を突出形成している。
複数の調理済包装米飯体２を並べて配置したときに、調理済包装米飯体２の底板１３ａに形成された突起１４が、隣の調理済包装米飯体２の蓋板１３ｂに当接するので、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にすることができる。その結果、保持手段５に溝２９，３１（図１）を形成しなくても複数の調理済包装米飯体２を並べて配置することができ、保持手段５の構成が簡略化する。
【００２６】
図７は、調理済包装米飯体２における米飯２０の経過年月と糊化度との関係を示すグラフであり、図７中の横軸，縦軸はそれぞれ経過年月，糊化度を示している。
「糊化度」は、調理済の米飯２０などのような澱粉の美味しさの指標の一つで、糊化度が高いほど味が良いことを示している。たとえば、炊きたてのご飯の糊化度は９５％ないし１００％であるが、その後このご飯を放置すると、２，３日で糊化度はたとえば５０％以下まで急激に低下して味が落ちていく。
従来の調理済包装米飯体は、一般的な調理方法で炊いた米飯を単に包装紙で包装しているので、短期間（たとえば１ヶ月，２ヶ月）の保存で糊化度が低下して味が悪くなっていた。
【００２７】
これに対して、本実施例（変形例を含む）にかかる米飯２０は、洗米後に、約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬（すなわち、高圧処理）した後、含有水分が約６４％になるように水切りし、包装袋２１で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して、調理済包装米飯体２にしたものである。
このように、米飯２０は、その調理工程のうち、洗米後に水に浸漬する工程で高圧処理を行なっている。この高圧処理工程を含む上述の調理の手順で調理された米飯２０は、図７のグラフに示すように、その糊化度は、年月が経過すると次第に低下しているが、調理時から５年経過時でも、糊化度が９０％を維持していることが分かる。
高圧処理された調理済包装米飯体２を使用すれば、米飯２０が、長期間（たとえば、少なくとも５年）に亘って糊化度を高く維持する。したがって、食品を少なくとも５年間保存できることが条件（資格）の一つとなる災害用の備蓄品や救援物資として、保存加熱装置１を使用することができ、しかも、調理済包装米飯体２を、保存期間中（少なくとも５年間）に亘って美味しさを維持しながら保存することができる。
本実施例の調理済包装米飯体２は、高圧処理されているので、長期間（たとえば、５年間）美味しい状態のままで保存することができ、災害用の備蓄品や救援物資として適用可能である。
【００２８】
米飯２０の含有水分を約６４％としたのは、第１の理由として、調理済包装米飯体２において包装袋２１で包装されている米飯２０に含まれている水分が、上述のように約０．５％／年の割合で徐々に蒸発して包装袋２１を通り抜けて出てしまう現象があることであり、第２の理由として、米飯２０の含有水分としては約６２％前後が最も美味しいことであり、これら二つの理由の現象は本願発明者により確認されている。
二つの理由に加えて、長期間（たとえば、５年間）保存する必要性を考慮して、米飯２０の含有水分を、予め多めの６４％にしておけば、米飯２０に含まれている水分が上述のよう次第に蒸発しても、たとえば５年保存後の米飯２０の含有水分は、６２％前後になると考えられる。
よって、米飯２０を含有水分が約６４％になるように調理しておけば、長期保存した後でも、硬くなくて程よい軟らかさの美味しいご飯を得ることができ、長期間の保存が可能になる。
通常、家庭や業務などでご飯を炊くときの温度は１００℃ないし１０５℃であるが、本実施例では、包装米の蒸煮温度を１１５℃にしている。その結果、米飯２０の殺菌を十分に行なうことができ、且つ糊化度を上げてご飯の味を向上させることができる。
【００２９】
保存加熱装置１を加熱使用する場合には、図５に示すように、まず初めに、キャップ２３を取外して水注ぎ口２２を開く。次いで、水注ぎ口２２に漏斗３５を差し込んで、容器９に入った水６を水注ぎ口２２からアルミニウム蒸着袋１１の内部に注ぎ込む。
すると、水６は、収納空間３内を流れ落ちてアルミニウム蒸着袋１１の底面上に溜まる。アルミニウム蒸着袋１１は防水性、密閉性を有しており、水６がアルミニウム蒸着袋１１の外部に漏れ出ることはないので、収納容器４が防水性のない段ボールであっても問題は生じない。
発熱体７を包んでいるオブラート１０が水６で濡れると、オブラート１０が溶けて破れ、発熱体７の表面が露出して水６により濡れる。すると、発熱体７は、この水６を吸収して急激に発熱し、その後も水６で濡らし続けると約１５分程度は発熱作用を継続する。
なお、乾燥剤３８も、発熱体７と同じ組成を有し且つ露出しているので、水６を吸収して発熱し、補助的な熱源としての機能を発揮する。
【００３０】
すると、図６に示すように、アルミニウム蒸着袋１１の底部空間に溜まっていた水６は、急激に加熱され沸騰して水蒸気８になり、この水蒸気８が、たちまち収納空間３に充満して調理済包装米飯体２の全表面に接触する。その結果、水蒸気８の通る間隙ｄを介して並んで配置されている調理済包装米飯体２の周囲が水蒸気８に囲まれて、この水蒸気８により調理済包装米飯体２が加熱される。
調理済包装米飯体２同士は、密着せずに水蒸気の通る少なくとも間隙ｄだけ離れているので、水蒸気８が収納空間３に充満した場合にこの間隙ｄにも侵入して、全ての調理済包装米飯体２の各外周面全体が水蒸気８に接触する。
その結果、各調理済包装米飯体２の周囲全体が外側から均一に加熱されるので、包装袋２１を介してその内部の米飯２０に水蒸気８の熱が急速に且つ均一に伝わって、米飯２０が加熱されてムラのないほかほかの温かいご飯になる。
【００３１】
このとき、収納空間３の圧力が上昇し過ぎないように、余分な水蒸気８は水注ぎ口２２から外部に排出されるので、アルミニウム蒸着袋１１の内部圧力の上昇による破裂の恐れはない。
発熱体７は、水６を吸収すると膨らんでその容積が大きくなるが、収納空間３の底部と調理済包装米飯体２の下端部３４との間の高さ寸法ｈに余裕をとっているので、発熱体７により調理済包装米飯体２が持ち上がってその配列状態が崩れる恐れはない。また、乾燥剤３８も、発熱体７と同じ成分なので、水６を吸収すると膨らんでその容積が大きくなる。
発熱体７と乾燥剤３８に含まれる生石灰は、水と反応して発熱した後は消石灰になるので、これを土壌改良剤としてリサイクルでき環境への負担が少ない。
【００３２】
図８は、収納空間３内と調理済包装米飯体２内の各温度変化を示すグラフであり、図８の横軸，縦軸は、それぞれ時間，温度を示している。図８中の符号「◆」，「■」，「▲」で示す各曲線Ｔ1，Ｔ2，Ｔ3は、それぞれ、収納空間３内の上部温度，収納空間３内の下部温度，調理済包装米飯体２の米飯２０内の温度を示している。
図８の曲線Ｔ1，Ｔ2に示すように、発熱体７の発熱により発生する水蒸気８により、収納空間３内の上部温度と下部温度は、急激に上昇したのち徐々に下がっていく。
これに対して、調理済包装米飯体２の米飯２０内の温度（曲線Ｔ3）は、周囲の水蒸気８により加熱されて熱伝導により徐々に上昇し、約１５分経過すると約７０℃まで加熱される。米飯２０は、一般的に約７０℃まで加熱されれば糊化度が上昇してほかほかの美味しいご飯になる。
米飯２０の温度（曲線Ｔ3）は、約１５分経過後もさらなる熱伝導により徐々に上昇し、約２５分経過すると約７７℃まで上昇するので、米飯２０は、さらに糊化度が上昇してあつあつの美味しいご飯になる。
したがって、図８から分かるように、水蒸気８が発生して加熱が始まったときから少なくとも約１５分そのまま待てば、温かくて美味しいご飯が出来上がる。
【００３３】
このように、保存加熱装置１によれば、水６を収納空間３に注ぐという簡単な作業だけで、複数の調理済包装米飯体２を短時間（少なくとも１５分間）で一度にまとめて加熱して美味しくて温かいご飯を得ることができる。
また、収納容器４内には、熱源として小型のガスコンロやガスボンベなどのような重い物は収納されておらず、その代わりに軽量の発熱体７が収納されているので、保存加熱装置１は、軽くて持ち運びが容易である。また、発熱体７の非加熱使用時には、これをオブラート１０で包んで密封しているので、発熱体７が発熱する恐れはなく安全である。
収納容器４のサイズや形状を大きくして、発熱体７の数や量を大きくすれば、より多くの調理済包装食品体を収納することができる。
【００３４】
加熱使用時には、ガスや電気などを使用せず水６を水注ぎ口２２から注ぐだけでよいので、操作が簡単で安全であり、誰でも（たとえ、老人や子供であっても）加熱使用することができる。
したがって、電気，ガス，水道などが遮断された災害発生直後のような混乱した状況下でも、誰でも簡単に且つ安全に操作して、ほかほかの温かくて美味しいご飯を、短時間のうちに一度に多数提供することができる。
保存加熱装置１によれば、災害等の発生した現場ですぐに温かいご飯の炊き出しが手際よくできるので、多数の米飯２０を簡単に且つ短時間で供給して、災害発生現場の人々を助け且つ勇気づけることができる。
特に、災害発生直後の混乱状態にあっても、救援隊が到着するまでの緊急時（たとえば、災害発生から２４時間以内）に、こうした温かいご飯があれば被災地での活動の活力源になる。
この場合には、保存加熱装置１は、水の入った容器９を備えていれば、ライフラインの状況に影響されないので好ましい。
【００３５】
保存加熱装置１は、加熱使用する現場で新たに炊飯する訳ではなく、調理済の米飯２０を温めるだけなので、気圧の低い場所（たとえば、高い山）でも芯の残らない美味しいご飯ができる。
水注ぎ口２２から供給される水６は、発熱体７などを濡らすとともに水蒸気８を発生させるのに用いられるのであり、食品に直接触れたり人間が摂取する訳ではないので、水６自体に高度な清潔さは要求されない。したがって、たとえば保存加熱装置１をレジャー用品として使用する場合には、川や海の水を使用することも可能である。
【００３６】
上述のように、本発明の保存加熱装置１によれば、時間，場所，使用者の制約がなく、いつでもどこでも誰でも、水６を収納空間３に注ぐだけで、複数の調理済包装食品体２を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して、複数の温かい食品を得ることができ、また、保存加熱装置１の持ち運びも容易である。
【００３７】
以上、本発明の実施例（変形例を含む）を説明したが、本発明は上述の実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲で種々の変形，付加などが可能である。
なお、各図中同一符号は同一または相当部分を示す。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明の調理済包装食品体の保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資として、また、レジャー用品として使用される。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】図１ないし図８は本発明の一実施例を示す図で、図１は、調理済包装食品体の保存加熱装置の正面断面図である。
【図２】図１の側面断面図である。
【図３】調理済包装米飯体の斜視図である。
【図４】本実施例の変形例を示す部分断面図である。
【図５】保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【図６】保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【図７】調理済包装米飯体における米飯の経過年月と糊化度の関係を示すグラフである。
【図８】収納空間内と調理済包装米飯体内の各温度変化を示すグラフである。
【符号の説明】
【００４０】
１ 保持加熱装置
２ 調理済包装米飯体（調理済包装食品体）
３ 収納空間
４ 収納容器
５ 保持手段
６ 水
７ 発熱体
８ 水蒸気
１０ オブラート（発熱体カバー）
１１ アルミニウム蒸着袋
２０ 調理済の米飯（調理済食品）
２１ 包装袋
ｄ 間隙
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理済食品が包装された調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする調理済包装食品体の保存加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、レトルト食品と呼ばれる各種の調理済包装食品体（たとえば、調理済米飯やカレーなどを包装した食品体）が市販されている。これらの食品体は、家庭で使用される場合が多いが、ピクニックなどレジャーで使用されたり、地震，台風，津波などの災害発生時に使用される場合もある。
たとえば、特許文献１（特開２０００−１０７０３８号公報）には、熱源を備えた再加熱調理食品が提案され、特許文献２（特開２００５−２２９９９８号公報）には、食品構造体およびその包装袋が提案されている。
特許文献１に記載の再加熱調理食品は、発熱体を内蔵して加熱処理を容易にするとともに非常食として使用可能である。他方、特許文献２に記載の技術は、災害時において手間をかけないで衛生的に食することができる非常食などに好適な食品構造体である。
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−１０７０３８号公報
【特許文献２】特開２００５−２２９９９８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１，特許文献２に記載の各従来技術は、食品を１個ずつ加熱したり、１個ずつ水分を吸収させて復元しなければならないので、複数の人間が食品を摂取できるまで手間と時間が掛かっていた。特に、災害発生時には、短時間のうちに多数の食品を提供する必要があるが、これらの技術ではその実現が困難であった。
また、特許文献２に記載の食品構造体は水を加えて復元させているが、美味しくて温かい食品を得ることのできる技術が求められていた。
【０００５】
本発明は、このような課題を解決するためになされたもので、いつでもどこでも誰でも、水を注ぐだけで複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる持ち運び容易な調理済包装食品体の保存加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上述の目的を達成するため、本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置は、調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする保存加熱装置であって、内部が収納空間になっている収納容器と、前記収納空間に設置され、複数の前記調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに隣り合う前記調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている保持手段と、前記収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する発熱体とを備え、加熱使用時に、前記収納容器の前記収納空間に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が前記水蒸気になり、この水蒸気が前記調理済包装食品体の全表面に接触してこの調理済包装食品体を加熱するようにしている。
前記保存加熱装置は、前記発熱体を覆って前記収納空間内の空気から遮断する発熱体カバーと、前記収納容器内に設けられ、前記保持手段に保持された状態の前記複数の調理済包装食品体の全体と前記発熱体カバーに覆われた前記発熱体の全体とを覆って前記収納空間を密閉空間にするアルミニウム蒸着袋とをさらに備え、加熱使用時に、このアルミニウム蒸着袋内に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が水蒸気になり、この水蒸気が前記アルミニウム蒸着袋内に充満して前記調理済包装食品体を加熱するように構成するのが好ましい。
前記発熱体カバーはオブラートであり、このオブラートにより前記発熱体は個別にまたは全体的に包まれているのが好ましい。
前記収納容器と前記アルミニウム蒸着袋には水注ぎ口が形成され、この水注ぎ口は、非加熱使用時には閉じているが、加熱使用時には開けて前記水を前記アルミニウム蒸着袋の内部に注ぐとともに、発生した前記水蒸気を排出することができるのが好ましい。
水の入った容器が、前記収納容器の内部もしくは外部に付属されているか、または、前記収納容器の内部で且つ前記アルミニウム蒸着袋の外部に収納されているのが好ましい。
好ましくは、前記調理済包装食品体は、調理済の米飯が包装袋で包装し密封された状態で収納されている調理済包装米飯体であり、前記米飯は、洗米後に約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬したのち含有水分が約６４％になるように水切りし、前記包装袋で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して、前記調理済包装米飯体になっている。
たとえば、前記保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資としてまたはレジャー用品として用いられる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の調理済包装食品体の保存加熱装置は、上述のように構成したので、いつでもどこでも誰でも、水を注ぐだけで複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができるとともに持ち運びも可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置は、内部が収納空間になっている収納容器の内部に保持手段を設置している。この保持手段は、複数の調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている。収納空間の底部空間には発熱体を配置しており、この発熱体は、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する機能を有している。
この保存加熱装置を加熱使用するときには、収納容器の収納空間内に水を注ぐことにより、発熱体が発熱して水が水蒸気になり、この水蒸気が調理済包装食品体の全表面に接触して調理済包装食品体を加熱する。
このような保存加熱装置によれば、水を注ぐだけで、複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得るとともに持ち運びを容易にするという目的を実現している。
【０００９】
本発明の保存加熱装置は、ピクニックやキャンプなどのレジャー用品として使用することができる。すなわち、この保存加熱装置を車に載せて行けば、目的地で複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる。
他方、本発明の保存加熱装置を地震，台風，津波などの不慮の災害用の備蓄品や救援物資として使用すると、その特徴が十分に発揮される。この場合には、保存加熱装置を加熱使用する場所に水がない可能性があるので、水の入った容器が、収納容器の内部もしくは外部に付属されている必要がある。
このようにすれば、災害発生時に、電気，ガス，水道などのライフラインが遮断された場合でも、保存加熱装置自体で自己完結しているので、容器から水を注ぐだけで、複数の調理済包装食品体を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して、美味しくて温かい複数の食品を得ることができる。この場合には、調理済包装食品体を長期間（たとえば、５年間）安全に且つ美味しい状態で保存する必要がある。
調理済包装食品体における調理済食品は、温めて摂取するもの、たとえば調理済の米飯の他に、調理済のカレー，肉料理，スープなどであってもよく、さらに、缶詰や缶コーヒーなどであってもよい。
【実施例】
【００１０】
以下、本発明にかかる一実施例を、図１ないし図８を参照して説明する。
図１は、調理済包装食品体の保存加熱装置の正面断面図、図２は図１の側面断面図、図３は調理済包装米飯体の斜視図、図４は本実施例の変形例を示す部分断面図、図５，図６は、それぞれ保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【００１１】
図１ないし図６に示すように、本発明にかかる調理済包装食品体の保存加熱装置１は、調理済包装食品体２を収納して保存するとともに、加熱使用時（すなわち、保存加熱装置１に保存されている調理済包装食品体２を加熱して食品を摂取したいとき）に、調理済包装食品体２を加熱して摂取可能状態にする。
保存加熱装置１は、内部が収納空間３になっている収納容器４と、収納空間３に設置され、複数の調理済包装食品体２を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装食品体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする保持手段５と、収納空間３の底部空間に配置され、水６で濡れたときにこの水６を吸収して発熱する発熱体７とを備えている。
【００１２】
保存加熱装置１は、その加熱使用時に、収納容器４の収納空間３に水６を注ぐことにより、発熱体７が発熱して水６が水蒸気８になる。この水蒸気８が、収納空間３内の調理済包装食品体２の全表面に接触して調理済包装食品体２を加熱する。
このようにして、保存加熱装置１は、時間，場所，使用者の制約がなく、水６を収納空間３に注ぐだけで複数の調理済包装食品体２を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して複数の温かい食品を得ることができる。また、保存加熱装置１は、収納容器４内に複数の調理済包装食品体２や発熱体７などが一括収納されてコンパクトなので、持ち運びが容易である。
保存加熱装置１の加熱使用時には熱源を別途準備する必要がないので、保存加熱装置１は、地震，台風，津波などの不慮の災害に備えるための備蓄品や救援物資として、または、ピクニックやキャンプなどで車に載せて持って行くレジャー用品として用いられる。
【００１３】
保存加熱装置１をレジャー用品として使用する場合、この保存加熱装置１を加熱使用する目的地で水が入手できれば、水を別途準備する必要はない。
ところが、水が入手できない場合や、災害用の備蓄品として保存加熱装置１を貯蔵していた場合には、水６も一緒に貯蔵しておく必要がある。特に、大きな震災などが発生した場合には、電気，ガスの他に水も入手できない恐れがあるからである。
これらの場合の対策としては、水６の入った容器（たとえば、ＰＥＴボトル）９を、収納容器４の内部または外部に付属しておくのが好ましい。このようにすれば、保存加熱装置１を加熱使用する場所で水がない場合でも、容器９から水６を収納空間３に注ぐことができるので、保存加熱装置１自体でその機能が自己完結していることになる。
【００１４】
本実施例の保存加熱装置１は、発熱体７を覆って収納空間３内の空気から遮断する発熱体カバー１０と、収納容器４内に設けられたアルミニウム蒸着袋１１とをさらに備えている。
アルミニウム蒸着袋１１は、収納容器４とは別部品で、密封性，耐熱性，防水性を有しており、また、紫外線を遮蔽する機能も有している。アルミニウム蒸着袋１１は、保持手段５に保持された状態の複数の調理済包装食品体２の全体と、発熱体カバー１０に覆われた発熱体７の全体とを覆って、収納空間３を密閉空間にしている。
そして、保存加熱装置１の加熱使用時には、アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注ぐ。すると、発熱体７が発熱して水６が水蒸気８になり、この水蒸気がアルミニウム蒸着袋１１内に充満して調理済包装食品体２を加熱する。
【００１５】
密封性，耐熱性，防水性を有するアルミニウム蒸着袋１１を設けたので、収納空間３を密閉空間にすることができ、注入された水６が外部に洩れ出ることはなく、また、アルミニウム蒸着袋１１が熱で変形したり破損する恐れはない。アルミニウム蒸着袋１１が紫外線を遮蔽する機能を発揮するので、紫外線による調理済包装食品体２の劣化を防止することができる。
アルミニウム蒸着袋１１が収納容器４とは別部品である場合を示したが、アルミニウム蒸着袋１１を収納容器４の内面全体に接着する場合であってもよい。または、アルミニウム蒸着袋１１を省略して、その代わりに収納容器４自体が密封性，耐熱性，防水性を有してその内部に収納空間３を形成してもよい。このようにすれば、アルミニウム蒸着袋１１を省略できるので構成が簡略化する。
【００１６】
本実施例では、調理済包装食品体として調理済包装米飯体２を例にとっており、調理済食品としての調理済の米飯２０が、ポリプロピレンなど合成樹脂により形成された包装袋２１で包装し密封された状態で収納されている（図３）。
米飯２０は、すでに調理済で水分を多く含んでいるので、保存期間が長期間（たとえば、１年ないし５年）に及ぶと、米飯２０中の水分が蒸発し包装袋２１を通過して収納空間３内に徐々にもれ出る。
そのため、発熱体７は、収納空間３内の湿った空気に接触し続けると、水分を吸収して次第に劣化する。そこで、発熱体カバー１０が、発熱体７を覆って収納空間３内の空気から遮断しているので、発熱体７は劣化せずに長期間その機能を維持する。
【００１７】
発熱体７は、たとえば粉体状アルミニウムを主剤とし、この主剤より重量比で少ない生石灰を起熱剤としており、高い吸湿性を有している。なお、発熱体７は、複数に分離されて収納空間３の内部に配置されている場合を示しているが、発熱体７を、厚みが薄くて収納空間３の底部空間全体に広がる一枚物の発熱体としてもよい。
発熱体７は、水で濡らすと膨張するので、調理済包装米飯体２の下端部３４と収納空間３の底部との間（すなわち、発熱体７の収納スペース）の高さ寸法ｈとしては、発熱体７の膨張代を見込んで、発熱体７の厚み寸法の約２倍程度すなわち約３cmないし約１０cmが好ましい。
【００１８】
上述のように、調理済包装米飯体２の表面からは、徐々に水分が染み出て収納空間３内の空気の湿度を上昇させている。そのため、アルミニウム蒸着袋１１がないと、収納空間３内の水分は、密閉性のない収納容器４の外部に出て行くので、調理済包装米飯体２から水分が染み出る現象が促進される。
これに対して、本実施例では、アルミニウム蒸着袋１１を設けて収納空間３を密閉空間にしたので、収納空間３内の空気の湿度が飽和すると、調理済包装米飯体２からはそれ以上の水分は染み出さない。その結果、調理済包装米飯体２から水分が染み出すことを防止して、調理済包装米飯体２を長期間良好な状態で保存することができる。
アルミニウム蒸着袋１１が密閉構造であり、加熱使用時にはアルミニウム蒸着袋１１内に水６が注がれるので、収納容器４には密封性，耐熱性および防水性はそれほど要求されない。その結果、収納容器４には、紙製や合成樹脂製の段ボール箱を使用することもできる。
なお、アルミニウム蒸着袋１１がない場合には、収納容器４自体には密封性，耐熱性，防水性が要求される。この場合の収納容器４の材質としては、ポリプロピレンなど合成樹脂製の段ボール箱であれば、密封性，耐熱性，防水性に加えて強度や保温性も優れているので好ましい。
調理済包装米飯体２や発熱体７が長持ちするので、保存加熱装置１を災害用の備蓄品や救援物資として用いることができる。
【００１９】
水の入った容器６が、収納容器４の内部で且つアルミニウム蒸着袋１１の外部に収納されており、そのために収納容器４は、容器９が収納された付属部３３を有している。付属部３３のケーシングは、収納容器４の一部を構成している。アルミニウム蒸着袋１１で囲まれた収納空間３と付属部３３とは、仕切板３２で仕切られている。
こうして付属部３３に水６を収納しておけば、災害発生時に万一、電気，ガス，水道などのライフラインが遮断された場合であっても、保存加熱装置１自体でその機能が自己完結しているので、容器９内の水６を使って調理済包装米飯体２を加熱することができる。
付属部３３には、水６の入った容器９のほかに、水６を水注ぎ口２２から注ぐときに用いる漏斗３５と、調理済包装米飯体２と少なくとも同数のスプーン（または、箸）３６と、非常食となる複数の梅干し３７とが収納されている。なお、付属部３３を省略した場合であってもよい。
【００２０】
発熱体カバー１０はアルミニウム蒸着フィルムであってもよいが、本実施例の発熱体カバー１０にはオブラート（でんぷんなどで作った薄い膜状物質）１０が使用されている。
ところで、調理済包装米飯体２では、包装袋２１で包装されている米飯２０に含まれている水分の一部が、徐々に蒸発（たとえば、約０．５％／年の割合で蒸発）して包装袋２１を通り抜けて収納空間３内に発散する現象がある。その結果、もし仮にオブラートなど発熱体カバー１０がなくて発熱体７の全体が収納空間３内に直接露出していると、発熱体７がその周囲の湿気を吸収して徐々に劣化してしまう。
そこで、オブラート１０で、各発熱体７を個別にまたは全体的に（本実施例では、個別に）包んでいる。オブラート１０は、多量の水がかかると溶けて破れる性質がある。そのため、オブラート１０に水が注がれると、オブラート１０が破れて除去され、発熱体７が収納空間３内に自動的に露出することになる。その結果、水６を注ぐ前に発熱体カバーを取外すといった面倒な作業が不要になり、保存加熱装置１の使い勝手がよくなる。
なお、オブラート１０で包まれた発熱体７の劣化をさらに良好に防止するために、収納空間３の内部には一つまたは複数の乾燥剤３８が同封されている。この乾燥剤３８としては、食品の容器などに同封されている市販の乾燥剤であってもよいが、本実施例では、発熱体７の高い吸湿性に着目して、乾燥剤３８は、この発熱体７と同じ組成を有し、且つオブラート１０で包まれずに露出して高い吸湿機能を発揮可能になっている。
この乾燥剤３８が、調理済包装米飯体２から発散された収納空間３内の湿気を吸収して、発熱体７の劣化を防ぐ機能を発揮する。
【００２１】
収納容器４とアルミニウム蒸着袋１１の上部には、水注ぎ口２２が形成されている。水注ぎ口２２は、非加熱使用時には閉じているが、加熱使用時には開けて水６をアルミニウム蒸着袋１１の内部に注ぐとともに、発生した水蒸気８を上方に排出させるためのものである。
そのために、水注ぎ口２２には取外し可能なキャップ２３が取付けられ、キャップ２３を締めるとアルミニウム蒸着袋１１内の収納空間３が密閉される。水注ぎ口２２を設けたので、容器９から水６をアルミニウム蒸着袋１１の内部に容易に注ぎこむことができる。
【００２２】
保持手段５は、複数の調理済包装米飯体２を並べて位置決め保持するとともに、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にする。
保持手段５は、アルミニウム蒸着袋１１を介して収納容器４の底板２４上に配置された複数（ここでは、二つ）の下部支持部材２５と、下部支持部材２５同士を連結する複数（ここでは、三つ）の下部補強材２６と、調理済包装米飯体２の上部に配置された複数（ここでは、二つ）の上部支持部材２７と、上部支持部材２７同士を連結して位置決めする複数（ここでは、三つ）の上部補強材２８とを有している。
複数の下部支持部材２５は、互いに平行で且つ底板２４に沿って延びて配置されている。各下部補強材２６は、下部支持部材２５に対して直角に配置されている。複数の下部支持部材２５と複数の下部補強材２６は、全体が組合わされた構成になって、調理済包装米飯体２の下部を保持している。
【００２３】
下部支持部材２５の上端縁部には、所定のピッチＰで並んだ複数の溝２９が形成されている。調理済包装米飯体２の外周縁部１２を溝２９に係合させれば、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄ（好ましくは、ｄ＝約０．５cmないし約１cm）を確保可能にする。
アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注いだときに、保持手段５が水の流れの邪魔にならないようにするために、下部支持部材２５と下部補強材２６には水の通路が形成されている。
すなわち、本実施例では、下部支持部材２５と下部補強材２６の下端縁部に複数の切欠き３０が形成されている。これにより、アルミニウム蒸着袋１１内に水６を注いだときに、水６は、切欠き３０を通過してアルミニウム蒸着袋１１内の底部全体に広がるとともに発熱体７を十分に濡らして、発熱体７が水を吸収して発熱することができる。
【００２４】
複数の上部支持部材２７は、互いに平行に配置されるとともに下部支持部材２５に対しても平行になっている。複数の上部補強材２８が、上部支持部材２７に対して直角に配置されている。複数の上部補強材２７と複数の上部補強材２８は、全体が組合わされた構成になって、調理済包装米飯体２の上部側を保持している。
上部支持部材２７の下端縁部には、所定のピッチＰで複数の溝３１が並んで形成されている。この溝３１には、調理済包装米飯体２の包装袋２１の外周縁部１２が係合可能になっている。上方に位置する複数の溝３１は、下方に位置する複数の溝２９に対応してその直上に配置されている。
下部の溝２９と上部の溝３１に、調理済包装米飯体２の下部と上部の各外周縁部１２をそれぞれ係合させながら、複数の調理済包装米飯体２を並べれば、複数の調理済包装米飯体２は、水蒸気の通る間隙ｄを維持した状態で保持手段５により位置決め保持される。
【００２５】
図４に示す変形例では、調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にするために、調理済包装米飯体２の底板１３ａと蓋板１３ｂの一方または両方（ここでは、底板１３ａ）の外面に、複数の突起１４を突出形成している。
複数の調理済包装米飯体２を並べて配置したときに、調理済包装米飯体２の底板１３ａに形成された突起１４が、隣の調理済包装米飯体２の蓋板１３ｂに当接するので、隣り合う調理済包装米飯体２同士の間に水蒸気の通る間隙ｄを確保可能にすることができる。その結果、保持手段５に溝２９，３１（図１）を形成しなくても複数の調理済包装米飯体２を並べて配置することができ、保持手段５の構成が簡略化する。
【００２６】
図７は、調理済包装米飯体２における米飯２０の経過年月と糊化度との関係を示すグラフであり、図７中の横軸，縦軸はそれぞれ経過年月，糊化度を示している。
「糊化度」は、調理済の米飯２０などのような澱粉の美味しさの指標の一つで、糊化度が高いほど味が良いことを示している。たとえば、炊きたてのご飯の糊化度は９５％ないし１００％であるが、その後このご飯を放置すると、２，３日で糊化度はたとえば５０％以下まで急激に低下して味が落ちていく。
従来の調理済包装米飯体は、一般的な調理方法で炊いた米飯を単に包装紙で包装しているので、短期間（たとえば１ヶ月，２ヶ月）の保存で糊化度が低下して味が悪くなっていた。
【００２７】
これに対して、本実施例（変形例を含む）にかかる米飯２０は、洗米後に、約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬（すなわち、高圧処理）した後、含有水分が約６４％になるように水切りし、包装袋２１で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して、調理済包装米飯体２にしたものである。
このように、米飯２０は、その調理工程のうち、洗米後に水に浸漬する工程で高圧処理を行なっている。この高圧処理工程を含む上述の調理の手順で調理された米飯２０は、図７のグラフに示すように、その糊化度は、年月が経過すると次第に低下しているが、調理時から５年経過時でも、糊化度が９０％を維持していることが分かる。
高圧処理された調理済包装米飯体２を使用すれば、米飯２０が、長期間（たとえば、少なくとも５年）に亘って糊化度を高く維持する。したがって、食品を少なくとも５年間保存できることが条件（資格）の一つとなる災害用の備蓄品や救援物資として、保存加熱装置１を使用することができ、しかも、調理済包装米飯体２を、保存期間中（少なくとも５年間）に亘って美味しさを維持しながら保存することができる。
本実施例の調理済包装米飯体２は、高圧処理されているので、長期間（たとえば、５年間）美味しい状態のままで保存することができ、災害用の備蓄品や救援物資として適用可能である。
【００２８】
米飯２０の含有水分を約６４％としたのは、第１の理由として、調理済包装米飯体２において包装袋２１で包装されている米飯２０に含まれている水分が、上述のように約０．５％／年の割合で徐々に蒸発して包装袋２１を通り抜けて出てしまう現象があることであり、第２の理由として、米飯２０の含有水分としては約６２％前後が最も美味しいことであり、これら二つの理由の現象は本願発明者により確認されている。
二つの理由に加えて、長期間（たとえば、５年間）保存する必要性を考慮して、米飯２０の含有水分を、予め多めの６４％にしておけば、米飯２０に含まれている水分が上述のよう次第に蒸発しても、たとえば５年保存後の米飯２０の含有水分は、６２％前後になると考えられる。
よって、米飯２０を含有水分が約６４％になるように調理しておけば、長期保存した後でも、硬くなくて程よい軟らかさの美味しいご飯を得ることができ、長期間の保存が可能になる。
通常、家庭や業務などでご飯を炊くときの温度は１００℃ないし１０５℃であるが、本実施例では、包装米の蒸煮温度を１１５℃にしている。その結果、米飯２０の殺菌を十分に行なうことができ、且つ糊化度を上げてご飯の味を向上させることができる。
【００２９】
保存加熱装置１を加熱使用する場合には、図５に示すように、まず初めに、キャップ２３を取外して水注ぎ口２２を開く。次いで、水注ぎ口２２に漏斗３５を差し込んで、容器９に入った水６を水注ぎ口２２からアルミニウム蒸着袋１１の内部に注ぎ込む。
すると、水６は、収納空間３内を流れ落ちてアルミニウム蒸着袋１１の底面上に溜まる。アルミニウム蒸着袋１１は防水性、密閉性を有しており、水６がアルミニウム蒸着袋１１の外部に漏れ出ることはないので、収納容器４が防水性のない段ボールであっても問題は生じない。
発熱体７を包んでいるオブラート１０が水６で濡れると、オブラート１０が溶けて破れ、発熱体７の表面が露出して水６により濡れる。すると、発熱体７は、この水６を吸収して急激に発熱し、その後も水６で濡らし続けると約１５分程度は発熱作用を継続する。
なお、乾燥剤３８も、発熱体７と同じ組成を有し且つ露出しているので、水６を吸収して発熱し、補助的な熱源としての機能を発揮する。
【００３０】
すると、図６に示すように、アルミニウム蒸着袋１１の底部空間に溜まっていた水６は、急激に加熱され沸騰して水蒸気８になり、この水蒸気８が、たちまち収納空間３に充満して調理済包装米飯体２の全表面に接触する。その結果、水蒸気８の通る間隙ｄを介して並んで配置されている調理済包装米飯体２の周囲が水蒸気８に囲まれて、この水蒸気８により調理済包装米飯体２が加熱される。
調理済包装米飯体２同士は、密着せずに水蒸気の通る少なくとも間隙ｄだけ離れているので、水蒸気８が収納空間３に充満した場合にこの間隙ｄにも侵入して、全ての調理済包装米飯体２の各外周面全体が水蒸気８に接触する。
その結果、各調理済包装米飯体２の周囲全体が外側から均一に加熱されるので、包装袋２１を介してその内部の米飯２０に水蒸気８の熱が急速に且つ均一に伝わって、米飯２０が加熱されてムラのないほかほかの温かいご飯になる。
【００３１】
このとき、収納空間３の圧力が上昇し過ぎないように、余分な水蒸気８は水注ぎ口２２から外部に排出されるので、アルミニウム蒸着袋１１の内部圧力の上昇による破裂の恐れはない。
発熱体７は、水６を吸収すると膨らんでその容積が大きくなるが、収納空間３の底部と調理済包装米飯体２の下端部３４との間の高さ寸法ｈに余裕をとっているので、発熱体７により調理済包装米飯体２が持ち上がってその配列状態が崩れる恐れはない。また、乾燥剤３８も、発熱体７と同じ成分なので、水６を吸収すると膨らんでその容積が大きくなる。
発熱体７と乾燥剤３８に含まれる生石灰は、水と反応して発熱した後は消石灰になるので、これを土壌改良剤としてリサイクルでき環境への負担が少ない。
【００３２】
図８は、収納空間３内と調理済包装米飯体２内の各温度変化を示すグラフであり、図８の横軸，縦軸は、それぞれ時間，温度を示している。図８中の符号「◆」，「■」，「▲」で示す各曲線Ｔ1，Ｔ2，Ｔ3は、それぞれ、収納空間３内の上部温度，収納空間３内の下部温度，調理済包装米飯体２の米飯２０内の温度を示している。
図８の曲線Ｔ1，Ｔ2に示すように、発熱体７の発熱により発生する水蒸気８により、収納空間３内の上部温度と下部温度は、急激に上昇したのち徐々に下がっていく。
これに対して、調理済包装米飯体２の米飯２０内の温度（曲線Ｔ3）は、周囲の水蒸気８により加熱されて熱伝導により徐々に上昇し、約１５分経過すると約７０℃まで加熱される。米飯２０は、一般的に約７０℃まで加熱されれば糊化度が上昇してほかほかの美味しいご飯になる。
米飯２０の温度（曲線Ｔ3）は、約１５分経過後もさらなる熱伝導により徐々に上昇し、約２５分経過すると約７７℃まで上昇するので、米飯２０は、さらに糊化度が上昇してあつあつの美味しいご飯になる。
したがって、図８から分かるように、水蒸気８が発生して加熱が始まったときから少なくとも約１５分そのまま待てば、温かくて美味しいご飯が出来上がる。
【００３３】
このように、保存加熱装置１によれば、水６を収納空間３に注ぐという簡単な作業だけで、複数の調理済包装米飯体２を短時間（少なくとも１５分間）で一度にまとめて加熱して美味しくて温かいご飯を得ることができる。
また、収納容器４内には、熱源として小型のガスコンロやガスボンベなどのような重い物は収納されておらず、その代わりに軽量の発熱体７が収納されているので、保存加熱装置１は、軽くて持ち運びが容易である。また、発熱体７の非加熱使用時には、これをオブラート１０で包んで密封しているので、発熱体７が発熱する恐れはなく安全である。
収納容器４のサイズや形状を大きくして、発熱体７の数や量を大きくすれば、より多くの調理済包装食品体を収納することができる。
【００３４】
加熱使用時には、ガスや電気などを使用せず水６を水注ぎ口２２から注ぐだけでよいので、操作が簡単で安全であり、誰でも（たとえ、老人や子供であっても）加熱使用することができる。
したがって、電気，ガス，水道などが遮断された災害発生直後のような混乱した状況下でも、誰でも簡単に且つ安全に操作して、ほかほかの温かくて美味しいご飯を、短時間のうちに一度に多数提供することができる。
保存加熱装置１によれば、災害等の発生した現場ですぐに温かいご飯の炊き出しが手際よくできるので、多数の米飯２０を簡単に且つ短時間で供給して、災害発生現場の人々を助け且つ勇気づけることができる。
特に、災害発生直後の混乱状態にあっても、救援隊が到着するまでの緊急時（たとえば、災害発生から２４時間以内）に、こうした温かいご飯があれば被災地での活動の活力源になる。
この場合には、保存加熱装置１は、水の入った容器９を備えていれば、ライフラインの状況に影響されないので好ましい。
【００３５】
保存加熱装置１は、加熱使用する現場で新たに炊飯する訳ではなく、調理済の米飯２０を温めるだけなので、気圧の低い場所（たとえば、高い山）でも芯の残らない美味しいご飯ができる。
水注ぎ口２２から供給される水６は、発熱体７などを濡らすとともに水蒸気８を発生させるのに用いられるのであり、食品に直接触れたり人間が摂取する訳ではないので、水６自体に高度な清潔さは要求されない。したがって、たとえば保存加熱装置１をレジャー用品として使用する場合には、川や海の水を使用することも可能である。
【００３６】
上述のように、本発明の保存加熱装置１によれば、時間，場所，使用者の制約がなく、いつでもどこでも誰でも、水６を収納空間３に注ぐだけで、複数の調理済包装食品体２を簡単に且つ短時間で一度にまとめて加熱して、複数の温かい食品を得ることができ、また、保存加熱装置１の持ち運びも容易である。
【００３７】
以上、本発明の実施例（変形例を含む）を説明したが、本発明は上述の実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲で種々の変形，付加などが可能である。
なお、各図中同一符号は同一または相当部分を示す。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明の調理済包装食品体の保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資として、また、レジャー用品として使用される。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】図１ないし図８は本発明の一実施例を示す図で、図１は、調理済包装食品体の保存加熱装置の正面断面図である。
【図２】図１の側面断面図である。
【図３】調理済包装米飯体の斜視図である。
【図４】本実施例の変形例を示す部分断面図である。
【図５】保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【図６】保存加熱装置を加熱使用するときの状態を示す側面断面図である。
【図７】調理済包装米飯体における米飯の経過年月と糊化度の関係を示すグラフである。
【図８】収納空間内と調理済包装米飯体内の各温度変化を示すグラフである。
【符号の説明】
【００４０】
１ 保持加熱装置
２ 調理済包装米飯体（調理済包装食品体）
３ 収納空間
４ 収納容器
５ 保持手段
６ 水
７ 発熱体
８ 水蒸気
１０ オブラート（発熱体カバー）
１１ アルミニウム蒸着袋
２０ 調理済の米飯（調理済食品）
２１ 包装袋
ｄ 間隙
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする保存加熱装置であって、
内部が収納空間になっている収納容器と、
前記収納空間に設置され、複数の前記調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに隣り合う前記調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている保持手段と、
前記収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する発熱体とを備え、
加熱使用時に、前記収納容器の前記収納空間に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が前記水蒸気になり、この水蒸気が前記調理済包装食品体の全表面に接触してこの調理済包装食品体を加熱するようにしたことを特徴とする調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項２】
前記保存加熱装置は、
前記発熱体を覆って前記収納空間内の空気から遮断する発熱体カバーと、
前記収納容器内に設けられ、前記保持手段に保持された状態の前記複数の調理済包装食品体の全体と前記発熱体カバーに覆われた前記発熱体の全体とを覆って前記収納空間を密閉空間にするアルミニウム蒸着袋とをさらに備え、
加熱使用時に、このアルミニウム蒸着袋内に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が水蒸気になり、この水蒸気が前記アルミニウム蒸着袋内に充満して前記調理済包装食品体を加熱するようにしたことを特徴とする請求項１に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項３】
前記発熱体カバーはオブラートであり、このオブラートにより前記発熱体は個別にまたは全体的に包まれていることを特徴とする請求項２に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項４】
前記調理済包装食品体は、調理済の米飯が包装袋で包装し密封された状態で収納されている調理済包装米飯体であり、
前記米飯は、洗米後に約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬したのち含有水分が約６４％になるように水切りし、前記包装袋で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して前記調理済包装米飯体になったものであることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかの項に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項５】
前記保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資としてまたはレジャー用品として用いられることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかの項に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項１】
調理済包装食品体を収納して保存するとともに加熱使用時にこれを加熱して摂取可能にする保存加熱装置であって、
内部が収納空間になっている収納容器と、
前記収納空間に設置され、複数の前記調理済包装食品体を並べて位置決め保持するとともに隣り合う前記調理済包装食品体同士の間に水蒸気の通る間隙を確保可能にしている保持手段と、
前記収納空間の底部空間に配置され、水で濡れたときにこの水を吸収して発熱する発熱体とを備え、
加熱使用時に、前記収納容器の前記収納空間に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が前記水蒸気になり、この水蒸気が前記調理済包装食品体の全表面に接触してこの調理済包装食品体を加熱するようにしたことを特徴とする調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項２】
前記保存加熱装置は、
前記発熱体を覆って前記収納空間内の空気から遮断する発熱体カバーと、
前記収納容器内に設けられ、前記保持手段に保持された状態の前記複数の調理済包装食品体の全体と前記発熱体カバーに覆われた前記発熱体の全体とを覆って前記収納空間を密閉空間にするアルミニウム蒸着袋とをさらに備え、
加熱使用時に、このアルミニウム蒸着袋内に前記水を注ぐことにより、前記発熱体が発熱して前記水が水蒸気になり、この水蒸気が前記アルミニウム蒸着袋内に充満して前記調理済包装食品体を加熱するようにしたことを特徴とする請求項１に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項３】
前記発熱体カバーはオブラートであり、このオブラートにより前記発熱体は個別にまたは全体的に包まれていることを特徴とする請求項２に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項４】
前記調理済包装食品体は、調理済の米飯が包装袋で包装し密封された状態で収納されている調理済包装米飯体であり、
前記米飯は、洗米後に約２００ＭＰａないし約４００ＭＰａで約１０分間水に浸漬したのち含有水分が約６４％になるように水切りし、前記包装袋で包装して包装米とし、その後、この包装米を約１１５℃で約３０分間蒸煮して前記調理済包装米飯体になったものであることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかの項に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【請求項５】
前記保存加熱装置は、不慮の災害用の備蓄品や救援物資としてまたはレジャー用品として用いられることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかの項に記載の調理済包装食品体の保存加熱装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【公開番号】特開２００８−２９０７４３（Ｐ２００８−２９０７４３Ａ）
【公開日】平成２０年１２月４日（２００８．１２．４）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−１３７６６７（Ｐ２００７−１３７６６７）
【出願日】平成１９年５月２４日（２００７．５．２４）
【出願人】（５９１２２２２８９）中山環境エンジ株式会社 (1)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２０年１２月４日（２００８．１２．４）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年５月２４日（２００７．５．２４）
【出願人】（５９１２２２２８９）中山環境エンジ株式会社 (1)
【Ｆターム（参考）】
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